类黄酮和维生素的抗突变研究
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合肥工业大学生物与食品工程学院 合肥230069 范远景
儿茶素|黄酮醇|酚酸|维生素|咖啡碱|抗突变
参见附件(119kb)。
合肥工业大学生物与食品工程学院 合肥230069 范远景
关键词：儿茶素；黄酮醇；酚酸；维生素；咖啡碱；抗突变
摘要：目的 : 比较类黄酮、维生素和咖啡碱等对不同致突变物的抗突变活性特征、作用及影响。方法 : 用改进型的 Ames试验方法、鼠伤寒沙门氏菌 (Salmonella tyhimurim)的变异种 TA系列菌株、直接致突变物的 1 -硝基芘 (1 -NP)和间接致突变物的色氨酸热解产物 (Trp-P-1 )对测试物进行抗突变效果的比较。结果 : 植物性食物中富含的黄烷醇 (儿茶素 )类、黄酮醇类、酚酸类对Trp-P-1比 1 -NP的抗突变活性高 ;维生素 C、B族和 A对 1 -NP的抗突变性高于类黄酮物质 ,而对Trp-P-1的抗突变性则较低 ,但均有抗突变的剂量效应关系 ;咖啡碱与儿茶素合并使用时对 Trp-P-1...
合肥工业大学生物与食品工程学院 合肥230069 范远景
关键词：儿茶素；黄酮醇；酚酸；维生素；咖啡碱；抗突变
摘要：目的 : 比较类黄酮、维生素和咖啡碱等对不同致突变物的抗突变活性特征、作用及影响。方法 : 用改进型的 Ames试验方法、鼠伤寒沙门氏菌 (Salmonella tyhimurim)的变异种 TA系列菌株、直接致突变物的 1 -硝基芘 (1 -NP)和间接致突变物的色氨酸热解产物 (Trp-P-1 )对测试物进行抗突变效果的比较。结果 : 植物性食物中富含的黄烷醇 (儿茶素 )类、黄酮醇类、酚酸类对Trp-P-1比 1 -NP的抗突变活性高 ;维生素 C、B族和 A对 1 -NP的抗突变性高于类黄酮物质 ,而对Trp-P-1的抗突变性则较低 ,但均有抗突变的剂量效应关系 ;咖啡碱与儿茶素合并使用时对 Trp-P-1...
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