选购鹿茸学问多
鹿茸是祖国中药一宝，古人称之能“益气强志，生齿不老”，“补火助阳，生精益髓，强筋健骨”。我们平常都习惯把人参和鹿茸并列一起，称为“参茸补品”，可见鹿茸之名贵，那究竟鹿茸是一种什么东西呢？
鹿茸是未骨化的角
并不是所有鹿的角都能叫鹿茸，一直以来公认的正品鹿茸的原动物是梅花鹿和马鹿，其它鹿的角均为地方习用或混淆品。但即便是梅花鹿和马鹿的角也不是什么时候砍下来都可以做鹿茸的，之所以称为“茸”，指的是雄性鹿未骨化密生茸毛的幼角，如果鹿角已骨化就不是鹿茸了，只能作鹿角用。
鹿茸有两种采收加工方法，一种是砍茸，即将茸连头盖骨一起砍下再加工，因要把鹿杀死，故这种方法现已很少用了；另一种是锯茸，只将鹿角锯下来，鹿儿的角被锯后还会再长出来，所以现在多是采用这种方法来获取鹿茸的。
, 百拇医药
鹿茸名称知多少
雄鹿每年清明前后就脱去老角，生出茸角，而且角上会增添一个叉，每年清明过后至七、八月份，都是鹿茸的采收季节。鹿茸是名贵药材，对鹿茸的各种形态有专门对应的“行话”：花鹿茸具有一个分枝的叫“二杠”，二个分枝的叫“三岔”；马鹿的叉角粗且分枝较多，一个侧枝叫“单门”，两个叫“莲花”，三个以上叫“三岔”、“四岔”等；二杠茸每年可收两次，第一次叫“头茬茸”，第二次叫“二茬茸”；如果先让鹿受惊气血上冲上角时采茸，所得的鹿茸含丰富鹿血，切成薄片作商品出售称为“血片”，呈红棕色；采茸后将血吸出再切片，叫做“蛋黄片”，呈淡黄白色；如鹿茸略显骨质化，切出的片叫“骨片”，质量要差些；鹿茸最高处的柔软白色层为精华的部分，可切得薄如蜡纸，置于手心可使内卷，称为“蜡片”……
鉴别鹿茸优劣
广州中医药大学中药标本中心冼建春主任告诉记者，真品的鹿茸片中心应呈有规律的蜂窝状网纹，略略骨化，较边缘硬，用水泡不化。他曾鉴别过一些用胶质制成的假鹿茸片，整片都十分软，被水一泡就溶掉了；还有些人用鹿角来充鹿茸，因已全骨化，难以切成较薄的片，且质地硬脆。消费者应擦亮眼睛注意鉴别。
, 百拇医药
从事药材生意的尤先生告诉记者，鹿茸的等级划分一般是依据其骨化程度，骨化程度越低、中央网纹细密的质量越好，等级越高。目前一等品鹿茸市面价约为21元/3g，三等品为13元/3g左右。
鹿茸正品
■图：将茸连头盖骨一起砍下再加工叫“砍茸”
■图：马鹿茸“血片”，中央呈红棕色
■图：梅花鹿茸“蛋黄片”中央有蜂窝状纹理，淡黄白色，质柔韧。
■图：花鹿茸具有一个分枝的叫“二杠”, 百拇医药
鹿茸是未骨化的角
并不是所有鹿的角都能叫鹿茸，一直以来公认的正品鹿茸的原动物是梅花鹿和马鹿，其它鹿的角均为地方习用或混淆品。但即便是梅花鹿和马鹿的角也不是什么时候砍下来都可以做鹿茸的，之所以称为“茸”，指的是雄性鹿未骨化密生茸毛的幼角，如果鹿角已骨化就不是鹿茸了，只能作鹿角用。
鹿茸有两种采收加工方法，一种是砍茸，即将茸连头盖骨一起砍下再加工，因要把鹿杀死，故这种方法现已很少用了；另一种是锯茸，只将鹿角锯下来，鹿儿的角被锯后还会再长出来，所以现在多是采用这种方法来获取鹿茸的。
, 百拇医药
鹿茸名称知多少
雄鹿每年清明前后就脱去老角，生出茸角，而且角上会增添一个叉，每年清明过后至七、八月份，都是鹿茸的采收季节。鹿茸是名贵药材，对鹿茸的各种形态有专门对应的“行话”：花鹿茸具有一个分枝的叫“二杠”，二个分枝的叫“三岔”；马鹿的叉角粗且分枝较多，一个侧枝叫“单门”，两个叫“莲花”，三个以上叫“三岔”、“四岔”等；二杠茸每年可收两次，第一次叫“头茬茸”，第二次叫“二茬茸”；如果先让鹿受惊气血上冲上角时采茸，所得的鹿茸含丰富鹿血，切成薄片作商品出售称为“血片”，呈红棕色；采茸后将血吸出再切片，叫做“蛋黄片”，呈淡黄白色；如鹿茸略显骨质化，切出的片叫“骨片”，质量要差些；鹿茸最高处的柔软白色层为精华的部分，可切得薄如蜡纸，置于手心可使内卷，称为“蜡片”……
鉴别鹿茸优劣
广州中医药大学中药标本中心冼建春主任告诉记者，真品的鹿茸片中心应呈有规律的蜂窝状网纹，略略骨化，较边缘硬，用水泡不化。他曾鉴别过一些用胶质制成的假鹿茸片，整片都十分软，被水一泡就溶掉了；还有些人用鹿角来充鹿茸，因已全骨化，难以切成较薄的片，且质地硬脆。消费者应擦亮眼睛注意鉴别。
, 百拇医药
从事药材生意的尤先生告诉记者，鹿茸的等级划分一般是依据其骨化程度，骨化程度越低、中央网纹细密的质量越好，等级越高。目前一等品鹿茸市面价约为21元/3g，三等品为13元/3g左右。
鹿茸正品
■图：将茸连头盖骨一起砍下再加工叫“砍茸”
■图：马鹿茸“血片”，中央呈红棕色
■图：梅花鹿茸“蛋黄片”中央有蜂窝状纹理，淡黄白色，质柔韧。
■图：花鹿茸具有一个分枝的叫“二杠”, 百拇医药