婴幼儿营养新进展(1)
一、概述
1.营养--机体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物中的营养素，以维持生命活动的整个过程，这个过程称为营养。
营养素--指食物中含有的具有营养作用的有效成份，即对机体具有生理功能、为正常代谢所必需的物质。
人体必需的营养素有40余种，分七大类。功能如图：
营养素摄取量--是指经过营养计算求得的人体每日从膳食中摄取的热能和营养素的数量，并非是人体的吸收量。
需要量--指能维持人体的正常生理功能所需要的数量。
供给量--在需要量的基础上加上一定的安全系数，并结合饮食习惯、食物生产和社会经济水平等因素而制定的当前膳食质量标准，作为评价膳食营养水平的科学依据。
营养重要性：维系个体生命、种族繁衍、国家昌盛、社会繁荣、人类文明进步
2.中国古代对营养的认识
3.现代营养学的发展及成就
二、婴幼儿营养
(一)各种营养素能量单位：
卡(CALORIE，CAL)指1g的水从15℃升高到16℃所吸收的能量营养学上惯用千卡作能量单位，千卡(KILOCALORIE，KCAL)指1KGl5℃纯水升到16℃时所吸收的能量。
1948年国际上确定1卡=4.184焦耳(JOULE)
1CAL=4.184J
1KCAL=4.184KJ
1KJ=0.239KCAL
1M=239KCAL
1MJ=1000KJ
能量=热量=热能
能量消耗：
人体能量需要与消耗是一致的。
成人：基础代谢、体力活动、食物特殊能力
婴幼儿：基础代谢、体力活动、食物特殊能力、生长发育
孕妇：除成人特点外，还要加上子宫、胎盘、乳房、胎儿的生长和体脂储备
人体能量来源--食用动、植物性食物中的三大物质
(二)婴幼儿对三种产热营养素的需要量：, 百拇医药(胡岚)
1.营养--机体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物中的营养素，以维持生命活动的整个过程，这个过程称为营养。
营养素--指食物中含有的具有营养作用的有效成份，即对机体具有生理功能、为正常代谢所必需的物质。
人体必需的营养素有40余种，分七大类。功能如图：
营养素摄取量--是指经过营养计算求得的人体每日从膳食中摄取的热能和营养素的数量，并非是人体的吸收量。
需要量--指能维持人体的正常生理功能所需要的数量。
供给量--在需要量的基础上加上一定的安全系数，并结合饮食习惯、食物生产和社会经济水平等因素而制定的当前膳食质量标准，作为评价膳食营养水平的科学依据。
营养重要性：维系个体生命、种族繁衍、国家昌盛、社会繁荣、人类文明进步
2.中国古代对营养的认识
3.现代营养学的发展及成就
二、婴幼儿营养
(一)各种营养素能量单位：
卡(CALORIE，CAL)指1g的水从15℃升高到16℃所吸收的能量营养学上惯用千卡作能量单位，千卡(KILOCALORIE，KCAL)指1KGl5℃纯水升到16℃时所吸收的能量。
1948年国际上确定1卡=4.184焦耳(JOULE)
1CAL=4.184J
1KCAL=4.184KJ
1KJ=0.239KCAL
1M=239KCAL
1MJ=1000KJ
能量=热量=热能
能量消耗：
人体能量需要与消耗是一致的。
成人：基础代谢、体力活动、食物特殊能力
婴幼儿：基础代谢、体力活动、食物特殊能力、生长发育
孕妇：除成人特点外，还要加上子宫、胎盘、乳房、胎儿的生长和体脂储备
人体能量来源--食用动、植物性食物中的三大物质
(二)婴幼儿对三种产热营养素的需要量：, 百拇医药(胡岚)