急性重症(出血坏死型)胰腺炎在发病初期，腹腔内有大量炎性渗出，若予以腹腔灌洗，更使大量蛋白质自创面丢失，这种被称之为"胰腺烧伤"或"腹腔内烧伤"的结果必然是迅速出现营养不良和免疫防御能力降低。同时，这些病人常由于胰腺组织的不断坏死和腹腔内残余脓肿等原因而行多次手术，进一步增加机体的自身消耗。尽管多数病人在入院时表现为营养正常甚至过剩，但在疾病或手术后数天即开始出现血浆蛋白质水平进行性下降，皮下脂肪储备和骨胳肌量亦迅速减少。对于这些病人，如未在明显的营养消耗前给予积极的营养治疗 ......
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