转基因食品受到公众关注(之三)
转基因食品的安全性
转基因食品开发已有近10的历史了。在过去的6年里，全球通过转基因植物生产的食口已超过30亿英亩。据有关管理机构统计报告，尽管尚未发现转基因食品对人类健康有不良影响，但理论上存在着远期危险的可能性。目前，关于转基因食品的安全性评估涉及到很多方面，主要集中在转基因食品的危险性评估上，而很少涉及到转基因食品的生产和加工方面。
转基因食品的毒性研究
对转基因食品的评估一般采取以下策略：首先要获取转基因食品的有关信息并进行评价，包括新插入基因的功能和特性；其次要对转基因食品中新型表达产物营养特性的安全性加以评价；第三，要对由新基因插入或固有基因受到抑制而产生的基因修饰产品进行成分分析，并对可能出现的变化进行评估和确定；第四，就食品加工对新产品毒性的影响进行评价；第五，对转基因食品与传统食品的消费模式进行对比分析和评价。
, 百拇医药
常用的安全评价方法为“实质等同性”原则，这是一种科学的评价方法，它为食品安全的评估提供了参考标准。目前多数国家均根据这一原则来评价转基因食品，其中包括英国。“实质等同性”原则在1993年被国际经济合作组织(OECD)所采纳，1996年被联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)采纳。FAO与WHO最近重申这一原则同样适用于采用现代生物技术制造的食品。
根据“实质等同性”原则，通过详细分析，结果表明某些转基因产品的主要营养成分、毒物与原植物体和其它传统农作物相同。美国对新产品采取的策略是：接纳新DNA或蛋白产品，转基因食品与传统食品并存；如果新型食品或食品成分与现有食品或成分具有实质等同性，就可以用同样的方法评价其安全性和营养价值；如果与传统产品之间有任何一点不同，就要采取其它安全评价方法，包括营养学、毒性评价以及适当的免疫学检测。在某些情况下，还会采取以及适当的免疫学检测。在某些情况下，还会采取动物饲养方法进行深入研究。传统毒物学研究遇到了一些困难，因而很难对所有食品进行安全性评价。
, 百拇医药
然而，由于转基因食品的复杂性有所增加，这种检测方法对评价转基因食品安全性的能力受到质疑，包括对产品新特性、固有特性发生丢失的检测和评价。但其他技术(如DNA微阵列技术、mRNA分析技术、蛋白质组学、化学印迹技术)可能有助于对新产品未知作用进行评价。
变应原性
人群中大约有1%-2%的人对食物过敏，过敏原均为蛋白质。虽然基因工程技术可将过敏原带入受体植物，但将过敏原带入食品供应链的危险性与传统方法相似。如果转基因食品含有已知过敏原的基因产物，且无法用其它方法证明并非过敏原，则该基因产物就被认为是过敏原。目前尚无食用转基因食品引起过敏反应的报道，但有报道通过应用反义技术，基因工程可为降低或消除蛋白质过敏反应提供机会。
树状分析方法可用于转基因食品中潜在过敏原的筛选。在评价过程中，一般要对基因的来源、目标产品与已知过敏原的序列同源性以及与血清IgE抗体的免疫化学反应、理化特性进行评价。目前还缺乏评价食品及食品蛋白潜在过敏性的动物模型。
, 百拇医药
抗生素抵抗标记
将标记基因从植物转移到人类、动物或细菌细胞中，应做到以下几点：
DNA中的相应基因能够以线性片段进行表达；
基因在植物和胃肠道中不被消化；
基因能与膳食竞争DNA；
受体细菌或哺乳动物细胞能将基因转入并不被限制酶所消化；
基因能插入宿主DNA，且几乎不用修复或重组便能稳定表达。
研究人员对植物DNA转移到细菌、哺乳动物细胞的可能性进行了大量的实验。但到目前为止，尚无将植物DNA的标记基因转移到这些细胞中的报道。尽管在小鼠细胞中可检测到细菌噬菌体和质粒DNA，但仍无证据可以表明植物DNA能转入哺乳动物细胞并稳定表达。
抗生素抵抗基因(标记)转移在临床、兽医领域具有较重要的应用价值，但是转基因标记对人类健康和家畜动物是否有危险性，目前还没有充足的证据，不过多数机构及研究人员认为，尽管植物抗生素抵抗基因转移到病原菌产生危害的可能性难以察觉，但在实际应用中还是应该有所选择。, 百拇医药
转基因食品开发已有近10的历史了。在过去的6年里，全球通过转基因植物生产的食口已超过30亿英亩。据有关管理机构统计报告，尽管尚未发现转基因食品对人类健康有不良影响，但理论上存在着远期危险的可能性。目前，关于转基因食品的安全性评估涉及到很多方面，主要集中在转基因食品的危险性评估上，而很少涉及到转基因食品的生产和加工方面。
转基因食品的毒性研究
对转基因食品的评估一般采取以下策略：首先要获取转基因食品的有关信息并进行评价，包括新插入基因的功能和特性；其次要对转基因食品中新型表达产物营养特性的安全性加以评价；第三，要对由新基因插入或固有基因受到抑制而产生的基因修饰产品进行成分分析，并对可能出现的变化进行评估和确定；第四，就食品加工对新产品毒性的影响进行评价；第五，对转基因食品与传统食品的消费模式进行对比分析和评价。
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常用的安全评价方法为“实质等同性”原则，这是一种科学的评价方法，它为食品安全的评估提供了参考标准。目前多数国家均根据这一原则来评价转基因食品，其中包括英国。“实质等同性”原则在1993年被国际经济合作组织(OECD)所采纳，1996年被联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)采纳。FAO与WHO最近重申这一原则同样适用于采用现代生物技术制造的食品。
根据“实质等同性”原则，通过详细分析，结果表明某些转基因产品的主要营养成分、毒物与原植物体和其它传统农作物相同。美国对新产品采取的策略是：接纳新DNA或蛋白产品，转基因食品与传统食品并存；如果新型食品或食品成分与现有食品或成分具有实质等同性，就可以用同样的方法评价其安全性和营养价值；如果与传统产品之间有任何一点不同，就要采取其它安全评价方法，包括营养学、毒性评价以及适当的免疫学检测。在某些情况下，还会采取以及适当的免疫学检测。在某些情况下，还会采取动物饲养方法进行深入研究。传统毒物学研究遇到了一些困难，因而很难对所有食品进行安全性评价。
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然而，由于转基因食品的复杂性有所增加，这种检测方法对评价转基因食品安全性的能力受到质疑，包括对产品新特性、固有特性发生丢失的检测和评价。但其他技术(如DNA微阵列技术、mRNA分析技术、蛋白质组学、化学印迹技术)可能有助于对新产品未知作用进行评价。
变应原性
人群中大约有1%-2%的人对食物过敏，过敏原均为蛋白质。虽然基因工程技术可将过敏原带入受体植物，但将过敏原带入食品供应链的危险性与传统方法相似。如果转基因食品含有已知过敏原的基因产物，且无法用其它方法证明并非过敏原，则该基因产物就被认为是过敏原。目前尚无食用转基因食品引起过敏反应的报道，但有报道通过应用反义技术，基因工程可为降低或消除蛋白质过敏反应提供机会。
树状分析方法可用于转基因食品中潜在过敏原的筛选。在评价过程中，一般要对基因的来源、目标产品与已知过敏原的序列同源性以及与血清IgE抗体的免疫化学反应、理化特性进行评价。目前还缺乏评价食品及食品蛋白潜在过敏性的动物模型。
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抗生素抵抗标记
将标记基因从植物转移到人类、动物或细菌细胞中，应做到以下几点：
DNA中的相应基因能够以线性片段进行表达；
基因在植物和胃肠道中不被消化；
基因能与膳食竞争DNA；
受体细菌或哺乳动物细胞能将基因转入并不被限制酶所消化；
基因能插入宿主DNA，且几乎不用修复或重组便能稳定表达。
研究人员对植物DNA转移到细菌、哺乳动物细胞的可能性进行了大量的实验。但到目前为止，尚无将植物DNA的标记基因转移到这些细胞中的报道。尽管在小鼠细胞中可检测到细菌噬菌体和质粒DNA，但仍无证据可以表明植物DNA能转入哺乳动物细胞并稳定表达。
抗生素抵抗基因(标记)转移在临床、兽医领域具有较重要的应用价值，但是转基因标记对人类健康和家畜动物是否有危险性，目前还没有充足的证据，不过多数机构及研究人员认为，尽管植物抗生素抵抗基因转移到病原菌产生危害的可能性难以察觉，但在实际应用中还是应该有所选择。, 百拇医药