用什么餐具更安全
内壁带彩饰的陶瓷餐具
陶瓷餐具不仅造型各异，美观大方，且有细腻光滑、不生锈、不
腐朽、不吸水、易洗涤等优点。陶瓷餐具的制作方法分为釉上彩、釉
下彩、釉中彩三种，其中的有害金属铅、镉等主要来源于釉上颜料。
长期使用釉上彩餐具，餐具中的有害金属元素就会溶出，并随食品进
入人体，引起慢性中毒。因此，人们尽量不要选内壁带有彩饰的餐具。
如果经济条件允许，可以选用无铅釉餐具。在使用新购买的陶瓷餐具
前，可先用食醋浸泡2～3小时，以溶出餐具中所含的有毒物质。使用
, 百拇医药
时要避免用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。
色彩鲜艳的塑料餐具
据检测，部分塑料奶瓶外部的彩色图案中的铅、铬等重金属元素
释出量超标。因此，消费者应尽量选择没有装饰图案的无色无味的塑
料餐具。另外，在购买方便碗面时，要注意观察碗底的标识，标识为
“PS”(聚苯乙烯)或“PP”(聚丙烯)即可放心使用。而泡沫塑料
碗因含有发泡剂，经热水浸泡后，发泡剂中有害的氨类化合物就会溶
出，随食物进入人体。
在不粘锅、电饭锅的内壁，有一种以聚四氟乙烯为原料制作的塑
, 百拇医药
料涂层。当加热到400℃以上时，这种涂层就会释放出有毒气体四氟
乙烯。所以，人们千万别让不粘锅、电饭锅空烧。
劣质不锈钢餐具
只要注意观察您就会发现，在不锈钢餐具上常有“13—0”、“
18—0”、“18—8”三种代号。代号前面的数字表示含铬含量，后面
的数字则代表镍含量。铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。
为防止镍、铬等重金属危害人体，国家已对其溶出量作出了相关规定。
所以，只要是正规产品，并且使用得当，一般不会发生安全问题。
, 百拇医药 那么，在使用不锈钢餐具时应注意些什么呢？
(1)不长时间盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素
溶出。
(2)不用不锈钢器皿煎熬中药。由于中药含有很多生物碱、有
机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与之发生化学反应而使
药物失效，甚至生成毒性更大的化学物质。
(3)勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。
铁、铝餐具不宜搭配使用
使用铝制餐具时，往往会有铝屑脱落，遇酸或碱性物质即可形成
, http://www.100md.com
铝离子进入食物，再随食物进入人体。研究发现，铝在人体内积累过
多，可引起智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆。因此，人们应尽量
不用铝制炊具，使用铝制餐具时也不要接触酸性和碱性物质。
值得注意的是，虽然铁制餐具安全性好，但若与铝制餐具搭配使
用，会对人体带来更大的危害。这不仅因为两者硬度不同，还由于铝
和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物作为电解液时，铝和
铁就能形成一个化学电池，其作用结果是使更多的铝离子进入食物，并随食物进入人体。所以，铝和铁制餐具不能搭配使用。
油漆筷子美中藏毒
油漆筷子虽然极具装饰性，但从健康角度来看则不可取。因为油
漆多含铅、铬等有毒物质。长期使用油漆筷子，特别是油漆脱落后随
食物一起进入胃内，就有发生慢性中毒的危险。因此，人们最好选用
无毒且符合卫生标准的竹制或木制筷子。, 百拇医药(刘国信)
陶瓷餐具不仅造型各异，美观大方，且有细腻光滑、不生锈、不
腐朽、不吸水、易洗涤等优点。陶瓷餐具的制作方法分为釉上彩、釉
下彩、釉中彩三种，其中的有害金属铅、镉等主要来源于釉上颜料。
长期使用釉上彩餐具，餐具中的有害金属元素就会溶出，并随食品进
入人体，引起慢性中毒。因此，人们尽量不要选内壁带有彩饰的餐具。
如果经济条件允许，可以选用无铅釉餐具。在使用新购买的陶瓷餐具
前，可先用食醋浸泡2～3小时，以溶出餐具中所含的有毒物质。使用
, 百拇医药
时要避免用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。
色彩鲜艳的塑料餐具
据检测，部分塑料奶瓶外部的彩色图案中的铅、铬等重金属元素
释出量超标。因此，消费者应尽量选择没有装饰图案的无色无味的塑
料餐具。另外，在购买方便碗面时，要注意观察碗底的标识，标识为
“PS”(聚苯乙烯)或“PP”(聚丙烯)即可放心使用。而泡沫塑料
碗因含有发泡剂，经热水浸泡后，发泡剂中有害的氨类化合物就会溶
出，随食物进入人体。
在不粘锅、电饭锅的内壁，有一种以聚四氟乙烯为原料制作的塑
, 百拇医药
料涂层。当加热到400℃以上时，这种涂层就会释放出有毒气体四氟
乙烯。所以，人们千万别让不粘锅、电饭锅空烧。
劣质不锈钢餐具
只要注意观察您就会发现，在不锈钢餐具上常有“13—0”、“
18—0”、“18—8”三种代号。代号前面的数字表示含铬含量，后面
的数字则代表镍含量。铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。
为防止镍、铬等重金属危害人体，国家已对其溶出量作出了相关规定。
所以，只要是正规产品，并且使用得当，一般不会发生安全问题。
, 百拇医药 那么，在使用不锈钢餐具时应注意些什么呢？
(1)不长时间盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素
溶出。
(2)不用不锈钢器皿煎熬中药。由于中药含有很多生物碱、有
机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与之发生化学反应而使
药物失效，甚至生成毒性更大的化学物质。
(3)勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。
铁、铝餐具不宜搭配使用
使用铝制餐具时，往往会有铝屑脱落，遇酸或碱性物质即可形成
, http://www.100md.com
铝离子进入食物，再随食物进入人体。研究发现，铝在人体内积累过
多，可引起智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆。因此，人们应尽量
不用铝制炊具，使用铝制餐具时也不要接触酸性和碱性物质。
值得注意的是，虽然铁制餐具安全性好，但若与铝制餐具搭配使
用，会对人体带来更大的危害。这不仅因为两者硬度不同，还由于铝
和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物作为电解液时，铝和
铁就能形成一个化学电池，其作用结果是使更多的铝离子进入食物，并随食物进入人体。所以，铝和铁制餐具不能搭配使用。
油漆筷子美中藏毒
油漆筷子虽然极具装饰性，但从健康角度来看则不可取。因为油
漆多含铅、铬等有毒物质。长期使用油漆筷子，特别是油漆脱落后随
食物一起进入胃内，就有发生慢性中毒的危险。因此，人们最好选用
无毒且符合卫生标准的竹制或木制筷子。, 百拇医药(刘国信)