果蔬中的抗癌成员
果蔬中含有许多具有抗癌功效的化学物质，如维生素A、E、C，胡萝卜素，微量元素硒、锌、钼，多酚及类黄酮等。下面就介绍一些
近年来新发现的和研究得比较多的物质。
番茄红素存在于西红柿、西瓜、樱桃中。对前列腺、肺与胃的肿
瘤防治效果显著，对防治胰腺、结肠、乳腺、子宫的癌症也有一定效
果。
白藜芦醇和逆转醇存在于葡萄中，可选择性地破坏癌细胞，阻止
癌症扩散。
吲哚-3-甲醇和萝卜硫素在花椰菜等十字花科蔬菜中含有这两
种物质。这两种物质能够减少乳癌、胃癌与结肠癌的发病率。
鞣花酸在草莓中含有鞣花酸，其抗癌作用显著。
苦瓜蛋白美国学者发现苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，对
淋巴癌有抑制作用。
干扰素诱生剂存在于胡萝卜、萝卜中的抗肿瘤活性物质，对防治
口腔癌、食道癌和鼻咽癌有效。
β-胡萝卜素存在于胡萝卜中，可降低肺癌发生率。木质素和糖
化酵素萝卜中含有的木质素有提高吞噬细胞吞噬异物的作用，可增强
人体抗癌能力。萝卜中的糖化酵素也能分解致癌物质亚硝胺。
香菇多糖香菇中存在的香菇多糖，是已被证实了的有效的癌症抑
制剂。
茶坨酚在绿茶中含有茶坨酚等多酚物质，可阻断血管生长，预防
致癌物质造成DNA损伤。能降低胃癌、肝癌、食道癌的发病率。
异黄酮、皂甙和染料木苷这些物质存在于大豆中，能够抑制新生
血管形成、阻止癌症发展，对防治乳癌与肠癌效果良好。
微量元素硒和钼的化合物美国学者发现，大蒜和洋葱中含有的硒
化物能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制癌细胞分裂与生长。
V岩藻多糖富含于海带中，实验研究发现其对结肠癌有疗效。
龙葵碱存在于茄子中，对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定抑制作用。
原儿茶酸存在于球形生菜中，对舌癌、肝癌、大肠癌和膀胱癌有
抑制作用。
β-玉米黄质在橙子、柑橘中存在，有抗癌功效, http://www.100md.com(蒋清涛 裴宁)
近年来新发现的和研究得比较多的物质。
番茄红素存在于西红柿、西瓜、樱桃中。对前列腺、肺与胃的肿
瘤防治效果显著，对防治胰腺、结肠、乳腺、子宫的癌症也有一定效
果。
白藜芦醇和逆转醇存在于葡萄中，可选择性地破坏癌细胞，阻止
癌症扩散。
吲哚-3-甲醇和萝卜硫素在花椰菜等十字花科蔬菜中含有这两
种物质。这两种物质能够减少乳癌、胃癌与结肠癌的发病率。
鞣花酸在草莓中含有鞣花酸，其抗癌作用显著。
苦瓜蛋白美国学者发现苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，对
淋巴癌有抑制作用。
干扰素诱生剂存在于胡萝卜、萝卜中的抗肿瘤活性物质，对防治
口腔癌、食道癌和鼻咽癌有效。
β-胡萝卜素存在于胡萝卜中，可降低肺癌发生率。木质素和糖
化酵素萝卜中含有的木质素有提高吞噬细胞吞噬异物的作用，可增强
人体抗癌能力。萝卜中的糖化酵素也能分解致癌物质亚硝胺。
香菇多糖香菇中存在的香菇多糖，是已被证实了的有效的癌症抑
制剂。
茶坨酚在绿茶中含有茶坨酚等多酚物质，可阻断血管生长，预防
致癌物质造成DNA损伤。能降低胃癌、肝癌、食道癌的发病率。
异黄酮、皂甙和染料木苷这些物质存在于大豆中，能够抑制新生
血管形成、阻止癌症发展，对防治乳癌与肠癌效果良好。
微量元素硒和钼的化合物美国学者发现，大蒜和洋葱中含有的硒
化物能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制癌细胞分裂与生长。
V岩藻多糖富含于海带中，实验研究发现其对结肠癌有疗效。
龙葵碱存在于茄子中，对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定抑制作用。
原儿茶酸存在于球形生菜中，对舌癌、肝癌、大肠癌和膀胱癌有
抑制作用。
β-玉米黄质在橙子、柑橘中存在，有抗癌功效, http://www.100md.com(蒋清涛 裴宁)