红肉导致癌症威胁
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2003年10月29日
刊载在最新一期《美国国家科学院学报》(Proceedings of the National Academy of Sciences)上的一篇研究指出，吃红肉可能会增加身体组织的危险。
一篇由圣地亚哥加利福尼亚大学的科学家所发表的研究指出，红肉会引起有害的免疫反应而导致心脏疾病和癌症。人类无法生产一种糖类分子它可以存在于羊、猪肉和牛肉中制造。之前已经有几项研究显示红肉与癌症和心脏疾病有关。
但是这些研究往往侧重于烹调过程中所产生的饱和脂肪和化学物质。新的研究将焦点放在一种称为 n-glycolylneuraminic acid(Neu5Gc)的糖类分子。因为这种分子本身并不存在于人体内，所以免疫系统会将它视为入侵者，并且因此导致免疫反应。主要的研究人员表示，这种分子并不会立即导致毒性，但是在长期吸收下，便会对人体造成有害的影响。, http://www.100md.com
一篇由圣地亚哥加利福尼亚大学的科学家所发表的研究指出，红肉会引起有害的免疫反应而导致心脏疾病和癌症。人类无法生产一种糖类分子它可以存在于羊、猪肉和牛肉中制造。之前已经有几项研究显示红肉与癌症和心脏疾病有关。
但是这些研究往往侧重于烹调过程中所产生的饱和脂肪和化学物质。新的研究将焦点放在一种称为 n-glycolylneuraminic acid(Neu5Gc)的糖类分子。因为这种分子本身并不存在于人体内，所以免疫系统会将它视为入侵者，并且因此导致免疫反应。主要的研究人员表示，这种分子并不会立即导致毒性，但是在长期吸收下，便会对人体造成有害的影响。, http://www.100md.com