农村流动厨师操办家宴存在的问题及管理措施

http://www.100md.com 内江市卫生防疫站 四川内江641000 吴晓川；屈丽嘉

    参见附件(22kb)。

     内江市卫生防疫站 四川内江641000 吴晓川；屈丽嘉

    关键词：饮食习惯；安全措施；农村卫生

    摘要：为保证农村流动厨师操办家宴卫生安全 ,对农村家宴进行了调查。农村家宴存在的主要卫生问题是 :食品加工场所条件简陋 ,达不到卫生要求 ;厨师的文化水平低 ,卫生意识差 ;食品加工操作不规范 ,不符合卫生要求 ;厨师流动性大 ,难以管理。基于农村家宴的非赢利性、一次性 ,建议制定农村自办家宴管理办法及卫生要求 ,对农村流动厨师登记造册、定期健康检查、培训卫生知识、进行现场卫生指导。提高农村家宴的卫生水平。

    http://www.100md.com/html/Dir/2003/11/01/49/41/08.htm

您现在查看是摘要介绍页，详见CAJ附件(22kb)。