乳酸菌对黄曲霉毒素B_1吸附作用的研究
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中国疾控中心营养与食品安全所 北京100021 李志刚；杨宝兰；姚景会；徐进
乳杆菌属|乳球菌属|黄曲霉毒素B1|amEs试验
参见附件(41kb)。
中国疾控中心营养与食品安全所 北京100021 李志刚；杨宝兰；姚景会；徐进
关键词：乳杆菌属；乳球菌属；黄曲霉毒素B1；Ames试验
摘要：为研究生物防霉去毒 ,探讨了乳酸菌吸附黄曲霉毒素B1的强度及被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性。将乳酸菌细胞与黄曲霉毒素B1在生理盐水中相混合 ,在 37℃振荡培养 6 0min和 12 0min后检测生理盐水中黄曲霉毒素B1的含量 ,同时利用Ames试验检测被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性。结果表明 ,在使用的 8株乳酸菌中 ,乳酸菌结合黄曲霉毒素B1的强度在 4 %～ 5 0 %之间 ,其中干酪乳杆菌干酪亚种CGMCC 1 5 39吸附黄曲霉毒素B1能力最强。Ames试验表明 ,被结合的黄曲霉毒素B1仍有较强的致突变性。
中国疾控中心营养与食品安全所 北京100021 李志刚；杨宝兰；姚景会；徐进
关键词：乳杆菌属；乳球菌属；黄曲霉毒素B1；Ames试验
摘要：为研究生物防霉去毒 ,探讨了乳酸菌吸附黄曲霉毒素B1的强度及被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性。将乳酸菌细胞与黄曲霉毒素B1在生理盐水中相混合 ,在 37℃振荡培养 6 0min和 12 0min后检测生理盐水中黄曲霉毒素B1的含量 ,同时利用Ames试验检测被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性。结果表明 ,在使用的 8株乳酸菌中 ,乳酸菌结合黄曲霉毒素B1的强度在 4 %～ 5 0 %之间 ,其中干酪乳杆菌干酪亚种CGMCC 1 5 39吸附黄曲霉毒素B1能力最强。Ames试验表明 ,被结合的黄曲霉毒素B1仍有较强的致突变性。
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