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常食“浓艳食品”影响儿童行为
http://www.100md.com 2003年11月14日 《中国中医药报》 第2047期
     近来,美国的儿童专家指出,有些孩子平时任性易激动,经常出现过激行为,除家庭管教方面的原因外,过多食用着色食品也是一个不容忽视的重要因素。

    为使食品美观、可口和便于保存,在食品制作过程今,常需加入食品添加剂。食品添加剂的种类繁多,有的可以使食品的外观更漂亮,如着色剂、发色剂;有的可以防止食品变质,如防腐剂和抗氧化剂;有的可以改变食品质量,如甜味剂、鲜味剂、酸味剂、抗结剂和香精等。对于这些食品添加剂的安全使用,我国有着严格的标准规定。

    但如今有些食品厂家,为使自己的产品能吸引顾客(尤其是儿童),常用艳丽的色彩把自己的商品点缀得“花团锦簇”、“浓妆艳抹”。那些如画的奶油蛋糕,五颜六色的糖果、糕点,鲜艳夺目的饮料、冰激凌,色素含量大大超过国家规定的添加标准。然而人们却很少知道,对视觉有益的色彩,如果作为色素而进入人体,当超过一定含量时,就会暗伏“杀机”。

    专家们研究认为,给食品增加美观的着色剂中,天然色素虽然无害,但经过加工后往往失去诱人的色彩;而人工合成色素虽有艳丽夺目的色彩,却仍具有一定的毒性或其他副作用。如胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝等,虽被公认为低毒性的合成色素,允许在食品中按规定添加使用,但若滥用对人体健康仍是有害的。少年儿童机体发育尚不成熟,体内各器官组织比较脆弱,对化学物质较为敏感,如过多饮用色素饮料和其他着色食品,会影响神经系统的冲动传导而引起多动症状,常常表现为好动、情绪不稳定、注意力不集中、自控力差等。据报道,目前国外许多医生以去掉食品中食用色素和防腐剂的方法,治好了很多行为乖张的儿童。

    此外,还有少数惟利是图的食品商贩,用市售的彩色纸洗下的色素给食品着色;也有的摊贩将白薯干涂上彩色染料冒充果脯出售,或将白薯粉内掺以明矾和调色的黄绿颜料,制成绿色很浓的凉粉;或自己配制形形色色的清凉饮料等销售,这样的“食品”其危害性更大。

    因此,人们在选购食品时一定要谨慎,不要被某些食品的浓艳外表所诱惑;对于着色食品儿童尤应少吃为宜。, 百拇医药(刘国信)