关注黑心肉系列报道三：打水肉大模大样进入市场
关注民生，本色报道。欢迎收看今日一线。首先是封面。今天我们继续关注黑心肉，关心我们“吃”的话题。
看了前两天的连续报道，相信大家对于私宰肉的危害已经有了清楚的认识。大家不禁要问，这些私宰肉是怎么进入市场的呢？下面，我们就到一些城乡结合部的肉菜市场去看一看。
在广州市天河区棠德农贸市场，一位刚买完菜的阿姨，给记者看了她刚买到的猪肉。她说，这是她千挑万捡出来，应该没有打过水。
[居民：好多档都打水的，这档应该没有。]
可有内行的街坊说，这块也是打水肉。
[居民：当然是啦。]
想不到这么小心还是中了招。怎么区分打水肉记者也不是行家，有居民说，打得水得难分一点，但这里的打水肉太过分了，挂起来的肉都是滴水的。
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[居民：炒出来好多水。]
真的这么离谱吗？一线记者进入市场实地调查了一把。看看肉档前的生意倒还不错，可记者用手摸了摸案板上的肉，哎!“水分还真充足”。记者虽然不是行家，但油和水还是能分得出来的。您看，这案板上的肉，下面渗出了老大一滩水。这水多得也太过分了吧。
听听卖肉的老板是怎么解释的吧。
[肉档档主：回南天哪。]
您把人当傻瓜哪，十一月哪来的回南天？!
[肉档档主：你看看其他的肉档更厉害。]
这句话还算老实。这里的肉档，打水的情况一家比一家厉害。看看，尽管老板们拿着毛巾不停地擦，可案板上还是湿漉漉的。
, 百拇医药 那么，这些打水肉是怎么来的呢？
[居民：每天有摩托车，0。6吨小货车运来的。]
[有的有一点放心肉，大部分是私宰肉。]
在这个市场旁边，是广州市的安居小区棠德花园，住着成千上万的居民，他们每天都得忍受这样的打水肉。
[居民：反映过，没用。]
看着这些打水肉，记者不禁想起前两天拍到的镜头，你看看，黑心肉贩给猪打的是什么水啊？棠下花园的住户们，你们可真是遭罪了。
我和大家一样，看了刚才的录像都很吃惊，那些滴着水的打水肉，怎么这么公开地在市场上销售呢。市场管理人员到底在起什么作用呢？附近成千上万的居民，难道就不得不忍受这些来路不明的打水肉吗？
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好了，下面再带大家去看另外一个市场，这里是私宰肉的一条龙流水线，就在居民小区里宰，在居民小区的市场里卖。
[记者万荣现场：按照市民的报料，今早我们就来到了林和东综合市场，追踪一下私宰肉的踪迹]
附近的市民反映说，这里每天都有一些不明来路的生猪，被运到市场的后门，然后拉进当地的出租屋里。于是，一线记者进入了这些出租屋里暗访。
记者在一间连着一间的出租屋里转了几圈，看到屋子里的人不断进进出出，手里还都提着东西，十分诡秘。
但是记者一直没有发现猪的影子，只好向当地的居民了解情况，谁知一提起这个“猪”字，这里的居民就马上激动起来。
【村民：这里好多宰猪的，每天都吵死啦，对我们影响很大。(在哪杀猪呢？)我不知道啊，你听，现在有很大的猪叫声吗？】
, 百拇医药
果然，不远处马上传来了一阵阵猪的嚎叫声。记者跟着声音一找，竟然看到有人正在把几头白白胖胖的肥猪赶进居民楼里。记者是广州人，但见到肥猪在居民区里跑倒还是第一次，真算是开了眼界。只见这帮壮汉好不容易地把百来斤重的肥猪弄进屋子里，然后马上机警地关上门。记者费尽口舌才从他们口里了解到，每天他们都会这样弄回一两头生猪，养一段时间就自己宰掉。
不用问，这些来路不明生猪第二天就会摆上林和东市场里的肉案上。在市场里，不少卖猪肉的档主都会向顾客兜售这些私宰肉。
【档主：这些是猪自己杀的】
【档主：这些是自己杀的，这些是放心肉，肉联厂12点屠宰，我们5点杀猪，更新鲜。】
杀猪居然杀到了广州市的闹市区里，记者唯一想到的词是：真“不可思议”。
节目看到这，我们先说个数字，让大家稍稍松口气，广州市放心肉还是主流，大概占七八成的市场份额吧。尤其是中心城区，不少市场还杜绝了私宰肉，市场管和不管，就是不一样。
, 百拇医药
正文：
这里是广州越秀区东川新街市，四年前，广州市第一家放心肉定点销售档，就由主管副市长亲手在这挂上了牌。看看案板上的肉，卖相就是不一样。市民还就认这里的放心肉。
[居民：贵点也放心。]
说着简单，真要让老百姓买起来放心，那可不容易。肉菜市场管理部门为了维护这块金字招牌，可花了不少功夫。
[刘伟文东川新街市经理管理办法，。。。]
推行放心肉，的确也收到了效果。尽管这里的肉价比外面走鬼市场的略高，可一分钱一分货，质量保证，就是受欢迎，一些老百姓大老远开车过来买肉。档主们生意好了，也从一开始的不理解，到现在的自觉配合。谁敢砸市场的牌子，市场就砸他的牌子。
除了东川新街市，广州市的不少肉菜市场也制订了管理的严格措施。从市场环节掐断了私宰肉的流通。
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但是，光靠市场管理，能不能真正遏制私宰肉的出现呢？一个数字可以说明问题，放心肉的生产成本，每头比私宰肉高出140元。高额利润足以让无良肉贩铤而走险。在香港，私宰肉贩除停牌，罚款外，最重可判监半年。广州抓到私宰肉贩，只能没收猪只，罚款和处罚无法实施。而广州市五百多个市场，真正在编的屠宰管理队伍只有三十三人。
记者了解到的权威数字是，现在广东的市场里，至少有百分之二十到三十是私宰肉，以各种方式进入咱们老百姓的餐桌。
在连续三天的报道中，我们对部分地区的黑心肉、私宰肉穷追猛打，并不是为了别的，而是希望能够把问题暴露出来，把黑心肉黑心暴露在阳光底下，让老百姓在放心肉这项民心工程中，得到更大的好处。毕竟，谁也不希望，自家的餐桌上，吃到来历不明的黑心肉。
我们的报道已经引起了有关部门的高度重视，明天，广州市将会召开全市整治私屠滥宰工作会议，我们期待，在岁末年初，我们老百姓吃得更加放心。, http://www.100md.com
看了前两天的连续报道，相信大家对于私宰肉的危害已经有了清楚的认识。大家不禁要问，这些私宰肉是怎么进入市场的呢？下面，我们就到一些城乡结合部的肉菜市场去看一看。
在广州市天河区棠德农贸市场，一位刚买完菜的阿姨，给记者看了她刚买到的猪肉。她说，这是她千挑万捡出来，应该没有打过水。
[居民：好多档都打水的，这档应该没有。]
可有内行的街坊说，这块也是打水肉。
[居民：当然是啦。]
想不到这么小心还是中了招。怎么区分打水肉记者也不是行家，有居民说，打得水得难分一点，但这里的打水肉太过分了，挂起来的肉都是滴水的。
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[居民：炒出来好多水。]
真的这么离谱吗？一线记者进入市场实地调查了一把。看看肉档前的生意倒还不错，可记者用手摸了摸案板上的肉，哎!“水分还真充足”。记者虽然不是行家，但油和水还是能分得出来的。您看，这案板上的肉，下面渗出了老大一滩水。这水多得也太过分了吧。
听听卖肉的老板是怎么解释的吧。
[肉档档主：回南天哪。]
您把人当傻瓜哪，十一月哪来的回南天？!
[肉档档主：你看看其他的肉档更厉害。]
这句话还算老实。这里的肉档，打水的情况一家比一家厉害。看看，尽管老板们拿着毛巾不停地擦，可案板上还是湿漉漉的。
, 百拇医药 那么，这些打水肉是怎么来的呢？
[居民：每天有摩托车，0。6吨小货车运来的。]
[有的有一点放心肉，大部分是私宰肉。]
在这个市场旁边，是广州市的安居小区棠德花园，住着成千上万的居民，他们每天都得忍受这样的打水肉。
[居民：反映过，没用。]
看着这些打水肉，记者不禁想起前两天拍到的镜头，你看看，黑心肉贩给猪打的是什么水啊？棠下花园的住户们，你们可真是遭罪了。
我和大家一样，看了刚才的录像都很吃惊，那些滴着水的打水肉，怎么这么公开地在市场上销售呢。市场管理人员到底在起什么作用呢？附近成千上万的居民，难道就不得不忍受这些来路不明的打水肉吗？
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好了，下面再带大家去看另外一个市场，这里是私宰肉的一条龙流水线，就在居民小区里宰，在居民小区的市场里卖。
[记者万荣现场：按照市民的报料，今早我们就来到了林和东综合市场，追踪一下私宰肉的踪迹]
附近的市民反映说，这里每天都有一些不明来路的生猪，被运到市场的后门，然后拉进当地的出租屋里。于是，一线记者进入了这些出租屋里暗访。
记者在一间连着一间的出租屋里转了几圈，看到屋子里的人不断进进出出，手里还都提着东西，十分诡秘。
但是记者一直没有发现猪的影子，只好向当地的居民了解情况，谁知一提起这个“猪”字，这里的居民就马上激动起来。
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果然，不远处马上传来了一阵阵猪的嚎叫声。记者跟着声音一找，竟然看到有人正在把几头白白胖胖的肥猪赶进居民楼里。记者是广州人，但见到肥猪在居民区里跑倒还是第一次，真算是开了眼界。只见这帮壮汉好不容易地把百来斤重的肥猪弄进屋子里，然后马上机警地关上门。记者费尽口舌才从他们口里了解到，每天他们都会这样弄回一两头生猪，养一段时间就自己宰掉。
不用问，这些来路不明生猪第二天就会摆上林和东市场里的肉案上。在市场里，不少卖猪肉的档主都会向顾客兜售这些私宰肉。
【档主：这些是猪自己杀的】
【档主：这些是自己杀的，这些是放心肉，肉联厂12点屠宰，我们5点杀猪，更新鲜。】
杀猪居然杀到了广州市的闹市区里，记者唯一想到的词是：真“不可思议”。
节目看到这，我们先说个数字，让大家稍稍松口气，广州市放心肉还是主流，大概占七八成的市场份额吧。尤其是中心城区，不少市场还杜绝了私宰肉，市场管和不管，就是不一样。
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这里是广州越秀区东川新街市，四年前，广州市第一家放心肉定点销售档，就由主管副市长亲手在这挂上了牌。看看案板上的肉，卖相就是不一样。市民还就认这里的放心肉。
[居民：贵点也放心。]
说着简单，真要让老百姓买起来放心，那可不容易。肉菜市场管理部门为了维护这块金字招牌，可花了不少功夫。
[刘伟文东川新街市经理管理办法，。。。]
推行放心肉，的确也收到了效果。尽管这里的肉价比外面走鬼市场的略高，可一分钱一分货，质量保证，就是受欢迎，一些老百姓大老远开车过来买肉。档主们生意好了，也从一开始的不理解，到现在的自觉配合。谁敢砸市场的牌子，市场就砸他的牌子。
除了东川新街市，广州市的不少肉菜市场也制订了管理的严格措施。从市场环节掐断了私宰肉的流通。
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但是，光靠市场管理，能不能真正遏制私宰肉的出现呢？一个数字可以说明问题，放心肉的生产成本，每头比私宰肉高出140元。高额利润足以让无良肉贩铤而走险。在香港，私宰肉贩除停牌，罚款外，最重可判监半年。广州抓到私宰肉贩，只能没收猪只，罚款和处罚无法实施。而广州市五百多个市场，真正在编的屠宰管理队伍只有三十三人。
记者了解到的权威数字是，现在广东的市场里，至少有百分之二十到三十是私宰肉，以各种方式进入咱们老百姓的餐桌。
在连续三天的报道中，我们对部分地区的黑心肉、私宰肉穷追猛打，并不是为了别的，而是希望能够把问题暴露出来，把黑心肉黑心暴露在阳光底下，让老百姓在放心肉这项民心工程中，得到更大的好处。毕竟，谁也不希望，自家的餐桌上，吃到来历不明的黑心肉。
我们的报道已经引起了有关部门的高度重视，明天，广州市将会召开全市整治私屠滥宰工作会议，我们期待，在岁末年初，我们老百姓吃得更加放心。, http://www.100md.com