伪劣食品巧鉴别(饮食超市)
化肥豆芽：用化肥催长的豆芽，根短或无根，豆芽发蓝。如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留化肥的气味。
干豆腐掺豆渣或玉米粉：表面感觉粗糙，光泽差，如轻轻折叠，无弹性，折裂面呈不规则的锯齿状，仔细查看可见粗糙物，还可看见玉米渣粒。
油豆腐充水：充水的油豆腐油腻感差，表面粗糙。有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐捻后很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力一捻就容易变烂，不能恢复原来的形状。
鲜鱼灌水：表现为肚子大。如果在腹部灌水，将鱼提起就会发现鱼肛门下方两侧凸出下垂，用小手指插入肛门，旋转两下，手指抽出，水就会立即流出。
注水牛肉：牛肉注水以后单从外观上看，反而有鲜嫩的感觉，更加好看，但我们如果仔细观察，就会发现牛肉上面会有水分冒出，用手摸会感觉有较多水分，用干纸张贴上去，纸很快就会湿透。
假辣椒粉：假辣椒粉常以小包装出售，色泽淡红，辣椒子较少。优质辣椒粉呈土黄色，可看见有很多的辣椒皮块和辣椒子。(王志振), http://www.100md.com
干豆腐掺豆渣或玉米粉：表面感觉粗糙，光泽差，如轻轻折叠，无弹性，折裂面呈不规则的锯齿状，仔细查看可见粗糙物，还可看见玉米渣粒。
油豆腐充水：充水的油豆腐油腻感差，表面粗糙。有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐捻后很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力一捻就容易变烂，不能恢复原来的形状。
鲜鱼灌水：表现为肚子大。如果在腹部灌水，将鱼提起就会发现鱼肛门下方两侧凸出下垂，用小手指插入肛门，旋转两下，手指抽出，水就会立即流出。
注水牛肉：牛肉注水以后单从外观上看，反而有鲜嫩的感觉，更加好看，但我们如果仔细观察，就会发现牛肉上面会有水分冒出，用手摸会感觉有较多水分，用干纸张贴上去，纸很快就会湿透。
假辣椒粉：假辣椒粉常以小包装出售，色泽淡红，辣椒子较少。优质辣椒粉呈土黄色，可看见有很多的辣椒皮块和辣椒子。(王志振), http://www.100md.com