贪吃惹出美味综合征
张洪军
何先生与太太一直忙于各自的事业，很少有时间做饭，好在何父何母体谅这对小夫妻，每到周六、周日，小两口回家时，何母总是精心制作一大桌好饭好菜，让两人大换胃口。何先生非常爱吃母亲做的饭菜，每次都食量大增，但最近几个周末，每次吃完饭总感觉有点儿不舒服。上周末，何先生大快朵颐之后，又开始全身不舒服，同时伴有头晕、胸闷、心悸症状，不得已去了医院，医生看过之后，告诉何先生：“你身体没什么毛病。只是吃得太多太杂了，得了‘美味综合征’，以后注意合理膳食，少吃点就可以了。”何先生很奇怪，还有这样一种病，居然是从“贪吃”上得的，真有点儿没面子。
点评：
随着物质生活水平的不断提高，大多数人更加讲究饮食的烹调，而有些人在食用了大量的鸡、鸭、鱼、肉等佳肴后，约半小时左右出现头晕、眼花、全身不适、上肢麻木、下腭发抖、胸闷、心悸、乏力等症状，这些症状原来被认为是饮食不洁或暴饮暴食引起的，其实这是一种“现代文明病”，营养学家称之为“美味综合征”。据有关资料报道，在鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中，含有大量的谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分，当人食用后，可大大刺激味觉，使人更加感到鲜美可口。然而，人体食用过量的谷氨酸钠后，它可分解为谷氨酸和酪氨酸等成分，而酪氨酸在肠道细菌的作用下，又可转变为其他有害物质，被人体吸收，随血液循环到达脑组织，这样就干扰了脑组织的正常活动，使得脑神经的正常生理功能受到抑制，而出现一系列的临床症状。一次摄入谷氨酸钠达5克时，就可出现轻度症状，当摄入谷氨酸钠达10克以上时，就会出现重度症状。
“美味综合征”是可以预防的。一旦发生“美味综合征”，也不必惊慌，只要好好休息，合理膳食，症状大多会自然消失。老年人若因此而诱发心脏病等疾病，需要去医院进行及时的治疗。
(张洪军), http://www.100md.com
何先生与太太一直忙于各自的事业，很少有时间做饭，好在何父何母体谅这对小夫妻，每到周六、周日，小两口回家时，何母总是精心制作一大桌好饭好菜，让两人大换胃口。何先生非常爱吃母亲做的饭菜，每次都食量大增，但最近几个周末，每次吃完饭总感觉有点儿不舒服。上周末，何先生大快朵颐之后，又开始全身不舒服，同时伴有头晕、胸闷、心悸症状，不得已去了医院，医生看过之后，告诉何先生：“你身体没什么毛病。只是吃得太多太杂了，得了‘美味综合征’，以后注意合理膳食，少吃点就可以了。”何先生很奇怪，还有这样一种病，居然是从“贪吃”上得的，真有点儿没面子。
点评：
随着物质生活水平的不断提高，大多数人更加讲究饮食的烹调，而有些人在食用了大量的鸡、鸭、鱼、肉等佳肴后，约半小时左右出现头晕、眼花、全身不适、上肢麻木、下腭发抖、胸闷、心悸、乏力等症状，这些症状原来被认为是饮食不洁或暴饮暴食引起的，其实这是一种“现代文明病”，营养学家称之为“美味综合征”。据有关资料报道，在鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中，含有大量的谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分，当人食用后，可大大刺激味觉，使人更加感到鲜美可口。然而，人体食用过量的谷氨酸钠后，它可分解为谷氨酸和酪氨酸等成分，而酪氨酸在肠道细菌的作用下，又可转变为其他有害物质，被人体吸收，随血液循环到达脑组织，这样就干扰了脑组织的正常活动，使得脑神经的正常生理功能受到抑制，而出现一系列的临床症状。一次摄入谷氨酸钠达5克时，就可出现轻度症状，当摄入谷氨酸钠达10克以上时，就会出现重度症状。
“美味综合征”是可以预防的。一旦发生“美味综合征”，也不必惊慌，只要好好休息，合理膳食，症状大多会自然消失。老年人若因此而诱发心脏病等疾病，需要去医院进行及时的治疗。
(张洪军), http://www.100md.com