牛奶怎么喝？(特别提示)
中国儿童发展中心教授 宋广林
什么时候喝奶应当将牛奶安排在饭后或者进食了一些食物之后再喝，因为牛奶中的蛋白质和乳糖等成分，要经过小肠充分吸收，变成氨基酸、半乳糖和葡萄糖才能被人体吸收、利用。早晨空腹喝奶，不利于牛奶的消化、吸收。
另外，牛奶中含一种以血清素合成的色氨酸和另一种类似吗啡的天然吗啡类物质。这两种物质都有镇静和催眠作用，因此，晚上喝牛奶有利于睡眠。
鲜牛奶煮不煮袋装的鲜牛奶经过巴氏消毒，从理论上讲，可以直接饮用。但是，当前鲜牛奶质量并不尽如人意，尤其不能保证在2℃～6℃环境下运输、销售和保存。
因此，鲜牛奶还是煮开后再喝。牛奶煮开对其中营养成分影响不太大，只是其中维生素C受到了破坏，但人们可以通过新鲜水果和蔬菜来补充。另外，乳糖可能会稍受损失。
奶里能否加糖牛奶中乳糖的含量比人奶低1倍，致使牛奶中蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例不合理，因此，可以在喝牛奶时加一些白糖，以每100克牛奶加5～8克白糖为宜。但不能将糖放在奶中同煮，这样会使奶中的氨基酸和白糖分解出来的果糖形成果糖赖氨酸，有损健康。牛奶中不宜加红糖，因为红糖中含有草酸和苹果酸，可以使牛奶中蛋白质变性，不利消化吸收。
微波炉能否煮奶微波炉加热牛奶又快又好，营养损失也比用火煮少。但是，不能将塑料袋包装的鲜牛奶直接放到微波炉里加热，这样会产生“二恶英”等有害物质。也不能把屋形、砖形或其它形状复合材料包装的牛奶直接加热，因为这些复合材料中可能包含铝箔，金属材料是不能放入微波炉中的。
酸奶能否煮每克酸奶中约含有1亿个活的乳酸菌，受热后这些对健康有益的细菌就会死掉。因此酸奶不能加热。如果有人实在怕凉，也只能用四五十度的热水将酸奶泡到30多度再喝。
牛奶能否冰冻牛奶冰冻后其中的蛋白质和其他成分会发生变性，再遇热就会发生沉淀，使营养遭受损失。
现挤的牛奶质量如何现挤的牛奶虽新鲜，但没有经过牛奶公司有关比重、乳脂肪等方面的检查，其中营养成分未必合格。另外，奶牛最容易发生乳腺炎，常常要使用抗生素，如果在饮奶的同时吃进去抗生素，就可能发生过敏等一系列毒副作用，还会使人体对抗生素产生抗药性。再有，牛的结核病可以传染给人，如果喝了含有牛结核菌的牛奶，可能会引发肠结核。因此，没有经过检验的现挤牛奶是不安全的。, 百拇医药
什么时候喝奶应当将牛奶安排在饭后或者进食了一些食物之后再喝，因为牛奶中的蛋白质和乳糖等成分，要经过小肠充分吸收，变成氨基酸、半乳糖和葡萄糖才能被人体吸收、利用。早晨空腹喝奶，不利于牛奶的消化、吸收。
另外，牛奶中含一种以血清素合成的色氨酸和另一种类似吗啡的天然吗啡类物质。这两种物质都有镇静和催眠作用，因此，晚上喝牛奶有利于睡眠。
鲜牛奶煮不煮袋装的鲜牛奶经过巴氏消毒，从理论上讲，可以直接饮用。但是，当前鲜牛奶质量并不尽如人意，尤其不能保证在2℃～6℃环境下运输、销售和保存。
因此，鲜牛奶还是煮开后再喝。牛奶煮开对其中营养成分影响不太大，只是其中维生素C受到了破坏，但人们可以通过新鲜水果和蔬菜来补充。另外，乳糖可能会稍受损失。
奶里能否加糖牛奶中乳糖的含量比人奶低1倍，致使牛奶中蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例不合理，因此，可以在喝牛奶时加一些白糖，以每100克牛奶加5～8克白糖为宜。但不能将糖放在奶中同煮，这样会使奶中的氨基酸和白糖分解出来的果糖形成果糖赖氨酸，有损健康。牛奶中不宜加红糖，因为红糖中含有草酸和苹果酸，可以使牛奶中蛋白质变性，不利消化吸收。
微波炉能否煮奶微波炉加热牛奶又快又好，营养损失也比用火煮少。但是，不能将塑料袋包装的鲜牛奶直接放到微波炉里加热，这样会产生“二恶英”等有害物质。也不能把屋形、砖形或其它形状复合材料包装的牛奶直接加热，因为这些复合材料中可能包含铝箔，金属材料是不能放入微波炉中的。
酸奶能否煮每克酸奶中约含有1亿个活的乳酸菌，受热后这些对健康有益的细菌就会死掉。因此酸奶不能加热。如果有人实在怕凉，也只能用四五十度的热水将酸奶泡到30多度再喝。
牛奶能否冰冻牛奶冰冻后其中的蛋白质和其他成分会发生变性，再遇热就会发生沉淀，使营养遭受损失。
现挤的牛奶质量如何现挤的牛奶虽新鲜，但没有经过牛奶公司有关比重、乳脂肪等方面的检查，其中营养成分未必合格。另外，奶牛最容易发生乳腺炎，常常要使用抗生素，如果在饮奶的同时吃进去抗生素，就可能发生过敏等一系列毒副作用，还会使人体对抗生素产生抗药性。再有，牛的结核病可以传染给人，如果喝了含有牛结核菌的牛奶，可能会引发肠结核。因此，没有经过检验的现挤牛奶是不安全的。, 百拇医药