酱烧白菜(食全食美)
【原料】大白菜500克,辣豆瓣酱15克,葱花、生姜丝、黄酒、精盐、白糖、精制植物油、麻油各适量。
【制作】将大白菜去根、软叶和老帮,选用中层嫩帮,洗净,控干水分,切成1.5厘米宽、4.5厘米长的长方块。炒锅上火,放油烧至七成热,下入白菜稍炒,待白菜将熟时,捞出控油。炒锅内留少许底油,下葱花、生姜丝,待炸出香味时烹入黄酒,放入辣豆瓣酱、白糖、精盐,再放入白菜继续煸炒,待白菜熟时淋入麻油,出锅即成。
【用法】佐餐食,量随意。
【功效】消食健脾,通利胃肠,补充钙质。适用于慢性胃炎、习惯性便秘、骨质疏松症者。摘自《蔬菜食疗方》
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