糖尿病人食疗方
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中国中医研究院西苑医院内分泌科主任魏子孝开出———(附图片1张)
本报记者 叶依
魏子孝，中国中医研究院西苑医院内分泌科主任，博士生导师，中国中西医结合学会糖尿病专业委员会委员，北京中医药学会中西医结合学会糖尿病专业委员会副主任委员，中国药膳学会理事。
中医对粮食的表皮很重视，不仅陈仓米、浮小麦、淮小麦、麦芽、谷芽、绿豆衣等为常用药，甚至麦麸、米糠、米泔水等皆可入药用。中国中医研究院西苑医院内分泌科主任魏子孝教授说，荞麦就有降糖、降脂的作用，市场上有用荞麦制成的挂面、方便面、快餐面及多种主副食品。药物治疗的同时，食用莜麦面比食用同等量的标准粉或稻米，血糖明显下降。轻型糖尿病患者，在控制饮食情况下，主食搭配一定量莜麦面，可使血糖恢复正常。大豆也是功不可没，国外有人对600例糖尿病患者进行实验，饭后饮用大豆饮料，可减少胰岛素用量。四川某医院让糖尿病患者每日分3次口服120克煮熟的黄豆，一个月后，血糖恢复正常水平。日本人用醋豆食用，发现不仅对糖尿病，且对便秘、高血压、肩周炎和肥胖症均有疗效：将黄豆炒熟加两倍的醋，浸泡7天，每日早餐前食用15粒左右。麦麸、米、小米、玉米、黑豆、豆、豌豆、红小豆和绿豆等杂粮交替食用，很有益处。
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蔬菜瓜果可用于食疗的品种很多，苦瓜可炒、煎、榨汁，曾有人用苦瓜针剂治疗糖尿病取得较好疗效。以南瓜粉为主要原料的食品代替主食，餐后血糖下降。葫芦为食疗佳品，北京大学人民医院曾用轧腰葫芦的煎剂、片剂和针剂，分别治疗26例糖尿病，总有效率为80.2%。除食用方法外，还可用验方一例：鲜葫芦60克，或干品30克，煎汤服，治糖尿病痈疖、口鼻烂痛。山药是糖尿病人消渴佳品，可做各种佳肴；可用验方：生山药120克，水煎，连汤食之。另外冬瓜可做菜、饮汁；胡萝卜、番茄、黄瓜、芹菜、白菜、茄子、茭白、洋姜、蘑菇、海带等皆为佳品；
乳肉禽鱼对糖尿病人来说，只可佐餐。鱼、乳、蛋优于禽肉，内脏不可选。鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、田螺、蚌肉、海蛤消渴，疗水肿；日本人发现黄鳝体内含有两种能显著降低血糖的黄鳝素，并以此为主要原料生产出一种降糖药。牛、羊、马乳可养血润燥。牛、兔、鸡肉可消渴、补益腰腿、消水肿。可用兔一只，去皮、爪、五脏，以水适量煎稠，去渣，渴时饮用。坚持服用醋蛋，对高血脂、高血糖、动脉硬化等裨益很多，可用米醋180毫升，浸泡一个鸡蛋，36至48小时后蛋壳软化，用筷子将仅剩一层薄皮的已胀大的鸡蛋挑破，搅匀，即成醋蛋液，分5～7份，每天早晨空腹取一份，兑开水2～3倍，加一勺蜂蜜调服。
魏教授说：患者应注意，食疗一要主副食匹配，二要严格限量，三不可过食蔬果。
魏教授强调，食疗本不可少，但一些人认为食疗就是“补”，其实，这是不全面的。食疗有补和调两大功能。对于那些脾胃功能本来就差的患者，可以先做醒脾开胃治疗，等功能恢复了再坚持食疗，以免食疗效果不好；如果长期食疗，还需调好口味，从而达到食疗的目的。
魏子孝主任出诊时间：周二上午，周四上午；出诊地点：中国中医研究院西苑医院门诊；咨询电话：(010)62875599-6323。, 百拇医药