营养专家提出健康食品和限食食品品种
作者：仇 逸
北京、上海、天津、广州、南京、武汉、长沙、哈尔滨、乌鲁木齐9地的29位知名营养学家，最近结合最新营养学研究成果，提出一批健康食品和限食食品。
健康食品是：
大豆(豆浆、豆奶等)；花椰菜等十字花科蔬菜；牛奶、酸奶；海鱼；番茄；黑木耳、松口蘑等菌菇类；绿茶；胡萝卜；荞麦；禽蛋蛋白。
应限食的5类食品是：
高浓度白酒；烟熏类食品；腌菜类食品；煎炸类食品；含糖饮料。
据专家说，大豆被誉为“植物肉”，可降低血清总胆固醇，对心血管有益，可防治骨质疏松，阻断和抑制癌的发生，它不仅可以补充多种营养素，还可以避免肉类对人体健康的不利影响。
十字花科蔬菜包括花椰菜、西兰花、卷心菜、白菜等，对维持体内酸碱平衡起重要作用，还是人体膳食纤维的重要来源之一。
奶类是天然钙质的最好来源，还含有我国居民膳食中较易缺乏的维生素A和维生素B2；酸奶对乳糖不耐受者特别适合。
海鱼脂肪主要含有两类脂肪酸，一是DHA，与大脑生长发育、视网膜功能等关系密切；一是EPA，可降低血小板凝集，防止动脉粥样硬化和血栓形成等。
番茄富含番茄红素，可改善老年性黄斑变性，人体血浆中番茄红素的含量越高，多种癌症、冠心病的发病率越低。
菌菇类食品对人体保健的重要性渐受重视，黑木耳有抗血小板聚集等作用。绿茶中的茶多酚具有预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等良好作用。胡萝卜是胡萝卜素的良好来源之一。荞麦蛋白质含量高、脂肪仅含2.5%，对防治高血压等有益。禽蛋中几乎含有人体必需的所有营养素，而脂肪、卵磷脂和胆固醇几乎全部集中在蛋黄中。, http://www.100md.com
北京、上海、天津、广州、南京、武汉、长沙、哈尔滨、乌鲁木齐9地的29位知名营养学家，最近结合最新营养学研究成果，提出一批健康食品和限食食品。
健康食品是：
大豆(豆浆、豆奶等)；花椰菜等十字花科蔬菜；牛奶、酸奶；海鱼；番茄；黑木耳、松口蘑等菌菇类；绿茶；胡萝卜；荞麦；禽蛋蛋白。
应限食的5类食品是：
高浓度白酒；烟熏类食品；腌菜类食品；煎炸类食品；含糖饮料。
据专家说，大豆被誉为“植物肉”，可降低血清总胆固醇，对心血管有益，可防治骨质疏松，阻断和抑制癌的发生，它不仅可以补充多种营养素，还可以避免肉类对人体健康的不利影响。
十字花科蔬菜包括花椰菜、西兰花、卷心菜、白菜等，对维持体内酸碱平衡起重要作用，还是人体膳食纤维的重要来源之一。
奶类是天然钙质的最好来源，还含有我国居民膳食中较易缺乏的维生素A和维生素B2；酸奶对乳糖不耐受者特别适合。
海鱼脂肪主要含有两类脂肪酸，一是DHA，与大脑生长发育、视网膜功能等关系密切；一是EPA，可降低血小板凝集，防止动脉粥样硬化和血栓形成等。
番茄富含番茄红素，可改善老年性黄斑变性，人体血浆中番茄红素的含量越高，多种癌症、冠心病的发病率越低。
菌菇类食品对人体保健的重要性渐受重视，黑木耳有抗血小板聚集等作用。绿茶中的茶多酚具有预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等良好作用。胡萝卜是胡萝卜素的良好来源之一。荞麦蛋白质含量高、脂肪仅含2.5%，对防治高血压等有益。禽蛋中几乎含有人体必需的所有营养素，而脂肪、卵磷脂和胆固醇几乎全部集中在蛋黄中。, http://www.100md.com