筷子·进餐·健康——不可忽视筷子上的疾病传染
作者：刘国信 来源：《光明日报》2003-12-19报道
许多家庭进餐或会议聚餐，习惯于围席而坐，同盘共食，每个人的筷子带着唾液和食屑往来于口腔和菜肴之间，这种不卫生的进餐方式，虽表面看起来气氛融洽，但却最易传播疾病；倘若再用自己的筷子给客人夹菜，尽管你如何热情，而客人难免却之不恭，受之恶心，实在是一种不文明的做法。
据调查，社会上带有肝炎病毒的人近10%，若加上其他病菌携带者，其数量就更多了。而造成疾病的传播流行，不能忽视筷子传染这个重要媒介。
筷子如不注意消毒也会成为胃病“杀手”。复旦大学医学院卫生微生物教研室郁庆福教授指出，一半的人正常体内都携带幽门螺旋杆菌，此种现象的发生主要是通过筷子、接吻或家长与孩子口对口喂饭造成的，筷子是其中最重要的因素。据了解，用筷子进餐易散播幽门螺旋杆菌，这种病菌会促成胃癌的发生。平常人家一双筷子使用一两年是正常的事，这样筷子上就会残留许多细菌，特别是多数家庭洗筷子是整把一起搓洗，忽视对筷子进行必要的消毒处理。因此，防止“病从口入”，确需改革进餐用筷方式。
首先要重视用筷卫生，采用“分筷制”。无论家庭进餐还是会议聚餐、宴请宾朋，在同桌进食时，须公用筷子、勺子，先用公筷、公勺将菜肴分入自己碟中，再用自己的筷子夹食。
第二，筷子必须经过认真消毒。有人检验过一双未经消毒的筷子，竟发现上面有39000多个细菌。对使用过的筷子仅是一般用水冲洗是不合卫生要求的，冲洗过后还应把它放入开水中煮沸3分钟，或放入蒸笼里蒸5分钟，也可用3%漂白粉溶液浸泡3～5分钟，当然，有条件者放入消毒柜中消毒即可。筷子经消毒后，要把它放入洁净的容器里备用，以防再被污染。
用筷讲卫生，进餐要改革，不论从文明礼貌还是增进健康来说，都值得大力提倡。, http://www.100md.com
许多家庭进餐或会议聚餐，习惯于围席而坐，同盘共食，每个人的筷子带着唾液和食屑往来于口腔和菜肴之间，这种不卫生的进餐方式，虽表面看起来气氛融洽，但却最易传播疾病；倘若再用自己的筷子给客人夹菜，尽管你如何热情，而客人难免却之不恭，受之恶心，实在是一种不文明的做法。
据调查，社会上带有肝炎病毒的人近10%，若加上其他病菌携带者，其数量就更多了。而造成疾病的传播流行，不能忽视筷子传染这个重要媒介。
筷子如不注意消毒也会成为胃病“杀手”。复旦大学医学院卫生微生物教研室郁庆福教授指出，一半的人正常体内都携带幽门螺旋杆菌，此种现象的发生主要是通过筷子、接吻或家长与孩子口对口喂饭造成的，筷子是其中最重要的因素。据了解，用筷子进餐易散播幽门螺旋杆菌，这种病菌会促成胃癌的发生。平常人家一双筷子使用一两年是正常的事，这样筷子上就会残留许多细菌，特别是多数家庭洗筷子是整把一起搓洗，忽视对筷子进行必要的消毒处理。因此，防止“病从口入”，确需改革进餐用筷方式。
首先要重视用筷卫生，采用“分筷制”。无论家庭进餐还是会议聚餐、宴请宾朋，在同桌进食时，须公用筷子、勺子，先用公筷、公勺将菜肴分入自己碟中，再用自己的筷子夹食。
第二，筷子必须经过认真消毒。有人检验过一双未经消毒的筷子，竟发现上面有39000多个细菌。对使用过的筷子仅是一般用水冲洗是不合卫生要求的，冲洗过后还应把它放入开水中煮沸3分钟，或放入蒸笼里蒸5分钟，也可用3%漂白粉溶液浸泡3～5分钟，当然，有条件者放入消毒柜中消毒即可。筷子经消毒后，要把它放入洁净的容器里备用，以防再被污染。
用筷讲卫生，进餐要改革，不论从文明礼貌还是增进健康来说，都值得大力提倡。, http://www.100md.com