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饮出健康生活
http://www.100md.com 2004年1月9日 《中国中医药报》 第2078期
     人的机体是一个复杂的生命体,但是组成机体的基本物质却是自然界中普遍存在的水。水对于人体而言至关重要,以水为主要成分和基础的体液不仅占人体构成的2/3,而且是机体内固体物质进出细胞和器官的重要载体。有研究表明,正常成人男性体内的水约占体重的60%,正常成人女性体内的水约占体重的50%,正常新生儿和未成熟儿体内的水约占体重的70%和80%,胎儿体内的水更多,胎儿出生后一个月体内的水将下降至体重的70%,学龄儿童体内的水约占体重的65%。对于胎儿和婴儿来说,体液较多还可防止碰击时受到的损伤。尽管体液的主要成分是水,但要维持机体的生命活动体液中还需含有各种电解质、蛋白质、脂肪、糖、激素、酶、维生素、中间代谢产物、非蛋白氮、有机酸盐等代谢产物以及气体物质。其中,水具有非常重要的功能,如使水溶性物质以溶解状态存在;使电解质以离子状态存在;利于体内物质的运输;作为体内化学反应的良好媒介;参与水解、化合反应;调节体温等。所以,机体水的摄入和排出必须保持平衡才能保障机体进行正常的生命活动。

    人体中水的来源主要有三个方面,即饮入水(约1200ml)、摄入食物中所含的水(约1000ml)和体内物质氧化后所产生的水(内生水,约300ml)。成人每日水的需要量会随着工作的性质、劳动的强度、饮水的习惯和气候环境而有所不同。但每天需水量与热能的消耗成比例。依据这种比例来算,成人每日每千克体重需水30~40ml,小儿需水量为80~90ml。对于从事特殊工作如高温作业、剧烈运动的人而言需水量就会更多。但是归根到底饮入水还是最重要的摄入水的途径。所以正如目前我国在人群中提倡的“吃出健康来”一样,我们也要饮出健康来。
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    那么如何才能饮出健康来呢?首先我们要知道该饮什么样的水。世界卫生组织《饮用水水质标准》第二版中就规定了饮用水中细菌(包括所有用于饮用水大肠杆菌或耐热大肠菌,进入配水管网的处理后水大肠杆菌或耐热大肠菌、总大肠菌群,配水管网中的处理后水大肠杆菌或耐热大肠菌、总大肠菌)质量,对健康有影响的化学物质(包括无机组分如锑、砷、钡、铍、硼、镉、铬、铜、氰、氟、铅、锰、钼、镍、NO3-、NO2-、硒、钨和有机组分如氯化烷烃类、氯乙烯类、芳香烃族、氯苯类和其它类),农药(如草不绿、涕灭威、氯丹、DDT等)以及消毒剂及消毒副产物(如一氯胺、碘、亚氯酸盐)的相应指标。此外还对饮用水中常见的对健康影响不大的化学物质的浓度、饮用水中放射性组份、饮用水中含有的能引起用户不满的物质及其参数做了相关的报告和界定。世界各国都以此为参照,结合各国国情制定了具体的饮用水标准。

    事实上,水质的好坏取决于集中供水的水质,个人是无法选择的。但是,为了确保向居民供给安全和卫生的饮用水,生活饮用水卫生标准就显得格外重要,这种关于生活饮用水安全和卫生的技术法规,在保障供水水质方面起着重要作用。中国预防医学科学院环境卫生监测所秦钰慧对此解释说,我国在制定《生活饮用水卫生标准》时是根据人们终生用水的安全来考虑的,它主要基于三个方面来保障饮用水的安全和卫生,即确保饮用水感官性状良好;防止以水为传播媒介的传染病的暴发;防止急性和慢性中毒以及其他健康危害。所以在饮用水卫生与安全的指标中也就包括四个方面,即:微生物学指标、水的感官性状和一般化学指标、毒理学指标和放射性指标。
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    由于人民生活水平的提高和对健康的关注,使人们对饮用水产生了更高的要求,科学技术的发展也为新的水产品的发明提供了可能。各种“特殊的饮用水”进入人们的生活。π水、生态水、自然回归水、矿泉水、频谱水、量子水、磁化水、纳米水、六环水、离子水等逐渐出现在我们的生活中。从这类新的水产品的宣传中我们可以得到这样的信息,这些特殊的水由于进行了与我们平时使用的饮用水不同的处理方式,其物理或化学的某些属性可能发生了一些改变,从而使得这些水与饮用水存在一定的差异,可针对特殊人群使用。

    也有人将目前市面上的水做了一下归纳,认为水可以分为以下几类。归入“饮料”的有“矿泉水”,虽然它符合国家有关矿泉水的技术标准,但不宜作为生活饮用水使用,不宜大量饮用。“理疗用饮水”或“保健用饮水”如磁化水、频谱水、离子水等是为了达到一定理疗保健目的的人造水,它是使用特殊工艺作用将天然水中分子间的链状结构改变而成,有学者认为水分子在结构上的变化可能带来一定的治疗效果,但也不宜作为生活饮水大量饮用。“填加水”也是为了某种理疗保健目的而人为制造的水。例如加碘净水或溶入某种物质的水。这些水的饮用目的是想通过饮用的水将一些微量元素带入体内。“生活饮水”是人们生活中大量饮用或使用的水,城市中主要是自来水,农村是井水或河水。“饮用纯净水”是使用符合饮用水卫生标准的水作为原水进一步净化得到的饮用水。由于其成本高,一般不用作洗漱。“纯水”是指工业用水,它是一种强溶剂,具有很强的溶解力。这种水绝对不能大量饮用,因为它可以把身体中有益的营养物质溶解并排出体外。“直饮净水”是使用反渗透技术净化的水。原水通过净化得到的直饮净水各项指标均符合生活饮用水卫生标准。

    在多种多样的水产品出现后,反而使一些人觉得迷茫,尤其是对于一些据称可用于防病治病的水产品如离子水、频谱水等半信半疑。事实上,以城市饮用水为例,其所有标准的制定都是以保障人们终身用水安全为前提的,也就是说生活饮用水的使用是安全的。但是对于应用现代科技生产出的所谓离子水或者是频谱水等诸如此类的水产品是否真的能够起到防病治病的效果还有待于真实、合理、完善的现代研究和长期应用的结果的证明。

    水在人类和各种生物的生命活动中有着特殊的意义,因此,如何饮出健康来也是我们目前需要迫切解决的问题。饮水的质和量以及水的各种理化性质都直接关系到人们的健康和生命安全,我们需要倍加重视。, 百拇医药(王乐羊)