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国家质检总局抽查结果表明 人参加工产品质量较好
http://www.100md.com 2004年2月10日 中国中药材GAP网

     作者:王晶珠 来源:《健康报》2004.02.10 消息

    国家质检总局最近对主产主销区吉林、辽宁两省21家企业的22种人参加工产品进行了抽查,合格18种,抽样合格率为81.8%。

    此次抽查结果表明,整体质量较好,80%以上达到优等品指标。但有3种产品人参总皂甙含量指标达不到标准(≥2.5%)要求,其中1种产品只有标准值的50%。还有少数产品农残超标(国家强制性标准规定人参加工产品中六六六含量≤0.10微克/克,五氯硝基苯(PCNB)≤0.10微克/克,有两种产品六六六超标,其中一种产品超标近4倍,另一种产品六六六和五氯硝基苯两项指标均不合格。

    不合格的人参加工产品有:汪清县长白山参茸加工厂的散装红参、延边天和堂参茸有限公司的散装生晒参、抚松县万良镇长白山丰有参茸特产制品厂的散装生晒参和吉林省抚松第二参场的散装生晒参。

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    人参加工产品是以优质的鲜人参为原料,经过不同的加工工艺制成的各具特色的产品:

    红参是以优质鲜人参为原料,经刷洗、蒸制、烘干而制成。

    模压红参是以优质红参为原料,经过整形、软化,利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟,使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性,这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化,有利于营养成分的保持。

    生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40~50℃烘干而得。生晒参和全须生晒参加工时因失去水分,在干燥情况下抑制了水解酶的活性,防止人参皂甙发生水解,保证营养成分不受损失;人参失去水分,在干燥状态,不易感染霉菌等微生物,防止发生霉变。

    消费者只要把握以下几点就可以买到放心满意的产品:勿选抽沟严重、坚而不实的人参产品。这样的产品不仅营养价值大打折扣,而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。勿选参根破肚开裂,参根形体碎小,无光泽的人参。参根破肚开裂导致浆液外溢,营养成分流失,也不利于保存。要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。采用密封包装或真空包装的产品,由于其与外界隔绝好,可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。
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