警惕餐桌上的食源性疾病
http://www.100md.com
2004年2月20日
目前全国上下都在严防禽流感，像白斩鸡、生鸡蛋等食物已经少有人敢问津了，不过仍有一些人难改嗜其他生鲜野味的习惯。专家强调，大家在尽享美味佳肴的同时，应该关注人畜共患疾病，警惕食源性寄生虫病的侵袭。北京友谊医院北京热带医学研究所甘绍伯研究员介绍，食源性寄生虫病一般可分为以下几类：
植物源性寄生虫病，如姜片吸虫病；肉源性寄生虫病，如旋毛虫病、猪带绦虫病、牛带绦虫病、弓形虫病；螺源性寄生虫病，如广州管圆线虫病；淡水甲壳动物源性寄生虫病，如肺吸虫病；鱼源性寄生虫病，如肝吸虫病等30余种食源性寄生虫病。
人们在烧、烤、涮时吃下未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类食品和烹饪不熟的螺、鱼、蟹、蛙、蛇等食物会致病是因为寄生虫病的感染途径多种多样，只有食物烹饪熟了，寄生虫被彻底杀灭，饮食的安全性就有了可靠的保证。
不卫生的饮食习惯造成的问题多种多样：一些外国人喜欢吃生小牛肉，其国民弓形虫感染率可高达70%—80%。生吃菱角、茭白、荸荠，可能感染姜片虫；吃醉蟹，易罹患肺吸虫病；生吃淡水鱼、生鱼片、鱼生粥易患肝吸虫病；热衷吃带着血丝的猪肉和牛肉，易引发猪带绦虫、牛带绦虫病，这些疾病在临床上都有发现。
现在北方的饭馆引进了南方的螺类，结果出现“南病北移”。热带医学研究所就收治过5例来自某北方省市的管圆线虫病人，皆因在当地吃了不熟的玛瑙螺，这种螺体较大，背壳为褐色玛瑙样花纹的玛瑙螺体内带虫率约为30%。
甘研究员强调，培养卫生健康的饮食习惯是预防感染食源性寄生虫病的捷径，不要吃生的或未熟透的肉类食品，只有把住病从口入关，高度重视食源性寄生虫病,才能杜绝肝吸虫、肺吸虫、旋毛虫、带绦虫、囊虫、弓形虫等其他寄生虫病的侵袭。, 百拇医药(蒋月荣 于巍)
植物源性寄生虫病，如姜片吸虫病；肉源性寄生虫病，如旋毛虫病、猪带绦虫病、牛带绦虫病、弓形虫病；螺源性寄生虫病，如广州管圆线虫病；淡水甲壳动物源性寄生虫病，如肺吸虫病；鱼源性寄生虫病，如肝吸虫病等30余种食源性寄生虫病。
人们在烧、烤、涮时吃下未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类食品和烹饪不熟的螺、鱼、蟹、蛙、蛇等食物会致病是因为寄生虫病的感染途径多种多样，只有食物烹饪熟了，寄生虫被彻底杀灭，饮食的安全性就有了可靠的保证。
不卫生的饮食习惯造成的问题多种多样：一些外国人喜欢吃生小牛肉，其国民弓形虫感染率可高达70%—80%。生吃菱角、茭白、荸荠，可能感染姜片虫；吃醉蟹，易罹患肺吸虫病；生吃淡水鱼、生鱼片、鱼生粥易患肝吸虫病；热衷吃带着血丝的猪肉和牛肉，易引发猪带绦虫、牛带绦虫病，这些疾病在临床上都有发现。
现在北方的饭馆引进了南方的螺类，结果出现“南病北移”。热带医学研究所就收治过5例来自某北方省市的管圆线虫病人，皆因在当地吃了不熟的玛瑙螺，这种螺体较大，背壳为褐色玛瑙样花纹的玛瑙螺体内带虫率约为30%。
甘研究员强调，培养卫生健康的饮食习惯是预防感染食源性寄生虫病的捷径，不要吃生的或未熟透的肉类食品，只有把住病从口入关，高度重视食源性寄生虫病,才能杜绝肝吸虫、肺吸虫、旋毛虫、带绦虫、囊虫、弓形虫等其他寄生虫病的侵袭。, 百拇医药(蒋月荣 于巍)