http://www.100md.com 2004年2月26日

     最近，美国农业部的一个研究小组做了一项名为“氧基吸收能力”的试验，证实了菠菜等蔬菜和水果对保持人体健康、延缓衰老有重要作用。他们在试验中发现，女性吃30克左右的新鲜生菠菜，比吃1250毫克的维生素C还要好，比喝三杯红葡萄酒(270克)要强。专家还利用老鼠进行了对比试验，让老鼠从6个月起每天吃菠菜或维生素E，发现可防止普通老鼠随着年龄增长而出现的记忆力衰退。研究人员认为，菠菜富含对保持人体健康十分重要的抗氧化剂。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸剂(将100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分钟，早晚分服)，有一定疗效。此外，高血压和糖尿病患者多食菠菜好处更多。