艳说美食：“炒作”牛奶
没有想到电影里会“炒”起牛奶菜，当比赛食材亮相时，言承旭让郑秀文先尝一尝它的口感。
它在餐饮中不止是饮料那么简单，其实在菜式里也是重要的角色，质感甘浓香滑样样具备，而事实上大家对美味鱼汤的评价，最好的不过是说浓稠像牛奶一样，如果用牛奶炖鸡炖出的鸡汤比普通的鸡汤胜一倍。平常牛饮北方牛奶的广州人其实很会吃广州的水牛奶，例证就是连川菜店里也引进了炸牛奶，取名“心太软”。
而广州人奇妙的做法是炒牛奶，因为水牛奶容易凝固，用砂糖或者用蛋清做成一款款甜品。在番禺大石镇富力家园附近有一间叫“钟村牛奶妹”的店，店里有200多种甜品,其中有70多种是跟牛奶有关的。最受欢迎的是香滑炒牛奶和香芋炒牛奶，师傅不断放糖，炒至牛奶可以用锅铲兜起，不老不嫩，那种香甜，世上少有。, http://www.100md.com
它在餐饮中不止是饮料那么简单，其实在菜式里也是重要的角色，质感甘浓香滑样样具备，而事实上大家对美味鱼汤的评价，最好的不过是说浓稠像牛奶一样，如果用牛奶炖鸡炖出的鸡汤比普通的鸡汤胜一倍。平常牛饮北方牛奶的广州人其实很会吃广州的水牛奶，例证就是连川菜店里也引进了炸牛奶，取名“心太软”。
而广州人奇妙的做法是炒牛奶，因为水牛奶容易凝固，用砂糖或者用蛋清做成一款款甜品。在番禺大石镇富力家园附近有一间叫“钟村牛奶妹”的店，店里有200多种甜品,其中有70多种是跟牛奶有关的。最受欢迎的是香滑炒牛奶和香芋炒牛奶，师傅不断放糖，炒至牛奶可以用锅铲兜起，不老不嫩，那种香甜，世上少有。, http://www.100md.com