敏感儿只宜吃蛋黄
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2004年3月12日
婴儿在出生后5~6个月，体内储存的铁逐渐消耗完了，因此一般从出生4个月开始就应添加含铁食品，多数情况首先添加蛋黄。添加蛋黄有可能在少数婴儿中发生湿疹等过敏反应，但是，加蛋黄引起过敏反应的原因不在蛋黄本身，而是由于蛋清中具有引起过敏反应的物质进入蛋黄造成的。避免发生给婴儿喂蛋黄引起过敏反应最有效的办法是，在鸡蛋煮熟后立即把蛋黄与蛋清分开。
蛋中与过敏反应有关的物质主要是一种被称为“类卵黏蛋白”的成分，此物质主要存在于蛋清中。当鸡蛋处于新鲜状态，蛋黄膜未被破坏之前，该物质并不能进入蛋黄内，但鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜功能已被破坏，而“类卵黏蛋白”并不凝固，即可从蛋清迅速向蛋黄中扩散。如果鸡蛋煮熟后立即将蛋黄与蛋清分开，则每个蛋黄中进入的“类卵黏蛋白”量仅为4.8微克，待放置2小时后再取蛋黄，则该物质在蛋黄中含量可增加至78.8微克，多了74微克，过多的“类卵黏蛋白”是诱发婴儿过敏反应的重要因素。
因此，婴儿所喂蛋黄一要鸡蛋新鲜，二要煮熟后立即将蛋黄与蛋清分开，不要等凉后再取，也不可用冷水泡凉，对此应予以注意。, 百拇医药(孖宝)
蛋中与过敏反应有关的物质主要是一种被称为“类卵黏蛋白”的成分，此物质主要存在于蛋清中。当鸡蛋处于新鲜状态，蛋黄膜未被破坏之前，该物质并不能进入蛋黄内，但鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜功能已被破坏，而“类卵黏蛋白”并不凝固，即可从蛋清迅速向蛋黄中扩散。如果鸡蛋煮熟后立即将蛋黄与蛋清分开，则每个蛋黄中进入的“类卵黏蛋白”量仅为4.8微克，待放置2小时后再取蛋黄，则该物质在蛋黄中含量可增加至78.8微克，多了74微克，过多的“类卵黏蛋白”是诱发婴儿过敏反应的重要因素。
因此，婴儿所喂蛋黄一要鸡蛋新鲜，二要煮熟后立即将蛋黄与蛋清分开，不要等凉后再取，也不可用冷水泡凉，对此应予以注意。, 百拇医药(孖宝)