乌龙茶：安溪铁观音茶
安溪铁观音茶产于福建省安溪省，属乌龙茶类。安溪有悠久和茶叶产销历史。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称"开面采"，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行杀青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
品质特点：茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；汤色金黄浓艳似琥珀，浓艳清澈；叶底肥厚明亮，具绸面光泽。茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；有天然馥郁的兰花香，回甘悠久，俗称有"音韵"。铁观音茶香高而持久，可谓"七泡有余香"。, 百拇医药(吴晓洋)
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称"开面采"，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行杀青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
品质特点：茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；汤色金黄浓艳似琥珀，浓艳清澈；叶底肥厚明亮，具绸面光泽。茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；有天然馥郁的兰花香，回甘悠久，俗称有"音韵"。铁观音茶香高而持久，可谓"七泡有余香"。, 百拇医药(吴晓洋)