黄茶：君山银针茶
君山银针茶产于湖南省岳阳县洞庭湖的君山，属黄茶类。君山是一岛屿，岛上土地肥沃，雨量充沛，竹木相覆，郁郁葱葱，春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，自然环境适宜种茶。君山茶始于唐代，始贡于五代。
品质特点：香气清高，味醇甘爽，汤黄澄亮，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毛。冲泡君山银针时，茶芽在杯中会出现"三起三落"的景观。"三起三落"是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起的。最外一层芽肉先吸水，比重增大即下降，随后芽头体积膨大，比重变小则上升，继续吸水又下降……。如果亲身考察君山银针冲泡的情景，能起落的芽头为数并不太多，且一个芽头落而复起三次更属罕见。这种现象在其他芽头肥壮的芽茶中也偶尔可见，但都不及君山银针频繁。茶芽上浮竖立时，状似鲜笋出土，吸水下沉时，犹如落花朵朵，最后茶芽落于杯底，又如刀枪林立。芽影汤色，相映成趣，伴以芳香，给人以美的享受。, http://www.100md.com(吴晓洋)