怎样选择优质婴儿奶粉
牛奶是最佳的钙质来源，其中高档婴儿奶粉更是上乘之品，因为不仅蛋白质含量接近母乳，还满足了宝宝对钙质的需求，而且含有合理的牛磺酸及α-乳清蛋白，口味清淡，适宜宝宝食用。但是，市场中各种品牌的奶粉良莠不齐，如何选择一个品质优异的品牌，就显得格外重要了，那么该怎样选择品质优良的婴儿奶粉呢?高品质的奶粉除了一些感性特征外，要特别注意外包装所标明的营养成分含量。所谓的感性特征，比如说隔着包装捏奶粉，应感滑润柔软：如隔着包装手捏脱脂奶粉，有硬细沙砾感。开封后，奶味浓厚，颜色偏黄；而婴儿奶粉则奶味清淡，颜色偏白。选择高品质奶粉的主要指标是比较在每100克奶粉中其蛋白质、AA、DHA、钙质、维生素A、D等元素含量的高低。除此之外还要看其它营养成分的来源。看是否有接近母乳水平的5种核苷酸、β-胡萝卜素这些有助于增强宝宝的抗病能力。从牛奶中提炼的钙质(或称纯乳钙质)，既安全，又利于人体吸收，是最佳的选择。其次，应衡量奶粉的冲调价格比。因为不同的奶粉冲调的比例不同，可能会使您多花钱少办事。
真假奶粉巧鉴别
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试手感：用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，会发出“吱吱”声；而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分，颗粒较粗，会发出“沙沙” 的流动。
辨颜色：真奶粉呈天然乳黄色；假奶粉颜色较白，细看有结晶和光泽.或呈漂白色或有其他不自然的颜色。
闻气味：打开包装，真奶粉有牛奶特有的乳香味；假奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。
尝味道：把少许奶粉放进嘴里品尝，真奶粉细腻发粘，易粘住牙齿、舌头和上腭部，溶解较快，且无糖的甜味：假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。
看溶解速度，把奶粉放入杯中.用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解或成乳白色浑浊液；假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，真奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹；掺假奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。其实，所谓“速溶” 奶粉，都是掺有助剂的，真正速溶奶粉是没有的。
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掌握假品特征：有些假奶粉是用少量奶粉掺入白糖、菊花精和炒面混合而成的，其最明显的特殊特征是有结晶，无光泽，呈白色或其他不自然颜色，粉粒粗，溶解快，即使在凉水中不经搅拌也能很快溶解或沉淀。
奶粉的选择与食用
奶粉又称乳粉，是乳制品消费的最主要形式，因而，掌握奶粉的有关知识很是重要。
一、奶粉的种类
奶粉按其组成和功能可分为以下几大类：
(1)全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成份，适于全体消费者，最主要适于中青年消费者。
(2)脱脂乳粉：牛乳脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄人脂肪的消费者。
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(3)速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。
(4)加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗粮加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。
(5)婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的小儿，幼儿是指年龄在1一3周岁的小儿，因此，这种奶粉一般为分阶段配制，分别适于0一6个月、6一12个月和1岁一3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对五大营养索蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素进行了全面的强化和调整。
(6)特殊配制奶粉：适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质或强化某些营养物质(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的生理功能。如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳糖奶粉、双歧杆菌奶粉等。
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二、奶粉优劣判定标准
一些常见的奶粉都有其特定的国家标准、如全脂奶粉、加糖粉、脱脂粉等，一些特殊的配制奶粉也有相应的地方标准或企业标准。奶粉一般分为特级、一级、二级，评定时以奶粉的理化和微生物指标、感官质量怦定为计分标准。消费者购买奶粉时对其理化指标和微生物指标虽无法把握，但鉴于目前绝大多数产品这方面的指标都合格，故消费者只需根据自己的不同营养需要，看产品的标签即可。奶粉的感官质量主要包括产品的滋味和气味、组织状态、色泽和冲调性，产品以奶香浓郁，元异味、氧化味，粉未无凝块，均匀一致呈浅黄，润湿下沉快无沉淀者为最佳。
我国消费者在奶粉消费方面存在许多误区，就市场分析和抽查的结果来看，国内奶粉和国外奶粉在质量上无明显差别，有的优质国产奶粉在品质上还高于国外产品，但在市场上国外产品的价位和走势明显好于国内产品，这是由于消费者不明某些消费常识而对产品产生误解所造成的，如婴儿奶粉，有的消费者开始时让婴幼儿食用国外奶粉，后来改食国产奶粉，婴儿不愿吃或吃后腹泻，消费者就得出国外奶粉优于国产奶粉的结论，其实这完全是由于婴幼儿对滋味的适应性及胃肠道对奶粉的适应性引起的，如先食用国产奶粉后食用外国奶粉也会出现类似情况。细心的消费者只要注意留心国内外奶粉的营养成分表，可看出同类产品的成份是相同或相似的。
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三、奶粉的常见缺陷和防止办法
(1)脂肪酸败味，这主要是奶粉加工时杀菌不彻底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致，防止办法是在生产时提高杀菌温度，如超高温杀菌，目前奶粉多采用此种杀菌工艺故此缺陷现已很少。
(2)脂肪氧化味，这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属(尤其是铜)、酶和酸度引起，故奶粉贮存时应避光、热密封，不和金属器皿接触。
(3)陈腐气味和褐变，这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮，开主启食用后应尽可能挤出空气扎紧，以免水分进入。奶粉吸潮后除上述不良反应外，还会结块影响其冲调性和溶解度。
(4)细菌性变质。乳粉在正常含水量时，细菌不会繁殖反而会随时间的延长而下降(5℃-37℃贮存)但如含水量超过5%，细菌会生长引起细菌变质，故奶粉开启后不宜放置时间过长，以免受潮过量乃至变质。, http://www.100md.com(回春)
真假奶粉巧鉴别
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试手感：用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，会发出“吱吱”声；而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分，颗粒较粗，会发出“沙沙” 的流动。
辨颜色：真奶粉呈天然乳黄色；假奶粉颜色较白，细看有结晶和光泽.或呈漂白色或有其他不自然的颜色。
闻气味：打开包装，真奶粉有牛奶特有的乳香味；假奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。
尝味道：把少许奶粉放进嘴里品尝，真奶粉细腻发粘，易粘住牙齿、舌头和上腭部，溶解较快，且无糖的甜味：假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。
看溶解速度，把奶粉放入杯中.用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解或成乳白色浑浊液；假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，真奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹；掺假奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。其实，所谓“速溶” 奶粉，都是掺有助剂的，真正速溶奶粉是没有的。
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掌握假品特征：有些假奶粉是用少量奶粉掺入白糖、菊花精和炒面混合而成的，其最明显的特殊特征是有结晶，无光泽，呈白色或其他不自然颜色，粉粒粗，溶解快，即使在凉水中不经搅拌也能很快溶解或沉淀。
奶粉的选择与食用
奶粉又称乳粉，是乳制品消费的最主要形式，因而，掌握奶粉的有关知识很是重要。
一、奶粉的种类
奶粉按其组成和功能可分为以下几大类：
(1)全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成份，适于全体消费者，最主要适于中青年消费者。
(2)脱脂乳粉：牛乳脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄人脂肪的消费者。
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(3)速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。
(4)加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗粮加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。
(5)婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的小儿，幼儿是指年龄在1一3周岁的小儿，因此，这种奶粉一般为分阶段配制，分别适于0一6个月、6一12个月和1岁一3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对五大营养索蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素进行了全面的强化和调整。
(6)特殊配制奶粉：适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质或强化某些营养物质(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的生理功能。如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳糖奶粉、双歧杆菌奶粉等。
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二、奶粉优劣判定标准
一些常见的奶粉都有其特定的国家标准、如全脂奶粉、加糖粉、脱脂粉等，一些特殊的配制奶粉也有相应的地方标准或企业标准。奶粉一般分为特级、一级、二级，评定时以奶粉的理化和微生物指标、感官质量怦定为计分标准。消费者购买奶粉时对其理化指标和微生物指标虽无法把握，但鉴于目前绝大多数产品这方面的指标都合格，故消费者只需根据自己的不同营养需要，看产品的标签即可。奶粉的感官质量主要包括产品的滋味和气味、组织状态、色泽和冲调性，产品以奶香浓郁，元异味、氧化味，粉未无凝块，均匀一致呈浅黄，润湿下沉快无沉淀者为最佳。
我国消费者在奶粉消费方面存在许多误区，就市场分析和抽查的结果来看，国内奶粉和国外奶粉在质量上无明显差别，有的优质国产奶粉在品质上还高于国外产品，但在市场上国外产品的价位和走势明显好于国内产品，这是由于消费者不明某些消费常识而对产品产生误解所造成的，如婴儿奶粉，有的消费者开始时让婴幼儿食用国外奶粉，后来改食国产奶粉，婴儿不愿吃或吃后腹泻，消费者就得出国外奶粉优于国产奶粉的结论，其实这完全是由于婴幼儿对滋味的适应性及胃肠道对奶粉的适应性引起的，如先食用国产奶粉后食用外国奶粉也会出现类似情况。细心的消费者只要注意留心国内外奶粉的营养成分表，可看出同类产品的成份是相同或相似的。
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三、奶粉的常见缺陷和防止办法
(1)脂肪酸败味，这主要是奶粉加工时杀菌不彻底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致，防止办法是在生产时提高杀菌温度，如超高温杀菌，目前奶粉多采用此种杀菌工艺故此缺陷现已很少。
(2)脂肪氧化味，这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属(尤其是铜)、酶和酸度引起，故奶粉贮存时应避光、热密封，不和金属器皿接触。
(3)陈腐气味和褐变，这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮，开主启食用后应尽可能挤出空气扎紧，以免水分进入。奶粉吸潮后除上述不良反应外，还会结块影响其冲调性和溶解度。
(4)细菌性变质。乳粉在正常含水量时，细菌不会繁殖反而会随时间的延长而下降(5℃-37℃贮存)但如含水量超过5%，细菌会生长引起细菌变质，故奶粉开启后不宜放置时间过长，以免受潮过量乃至变质。, http://www.100md.com(回春)