谁解河豚毒：调查“致命美味”(1)
"蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。"一向以"敢吃"而闻名全国的广东人近日又有了"新动作"---体内1克毒素就可毒死500人的河豚，时下正风靡广州番禺、南沙的一些酒店和大排档。虽然根据有关规定，河豚不得流入市场，但在这里，吃河豚已成了公开的秘密。
近日记者赶赴广州对此展开调查。
番禺在广州顶富盛名，被称为广州人的“厨房”，广州人在这里几乎可以找到他们想吃的任何东西，当年吃果子狸就是从这里兴起的。
河豚食用之道
离番禺不远的南沙开发区紧邻珠江入海口，这里的河豚鱼以腹刺豚类数量居多。每年三四月份原本在海中生存的河豚鱼都要逆流而上到淡水中产卵，产完卵之后再回到海水中生长。按照当地渔民的经验，每年这个时候的河豚鱼最肥美。
4月14日，记者从广州驱车两个小时赶到南沙。送记者前来的番禺本地出租车司机称，番禺和南沙的商家与外地人做生意时，通常喜欢把请吃河豚作为公关手段。“我以前给公司老板开车时，老板都是这么做的。”他说，当地人管河豚叫“鸡蒲鱼”，但食客都知道河豚的模样。
据他介绍，正规的河豚吃法须分三步走：厨师端上河豚，首先当众吃上一筷子，以示河豚烹调绝对没问题；然后主人再下筷，表示东道主请客的诚心；接下来主人绝对不会说“请”字，客人吃不吃随意。
点食河豚之玄
在进入南横管理区后，记者下车向路边村民打听哪里有吃河豚的，村民毫不犹豫地指了指不远处连成一片的讣揖坡ィ澳?家都是。”这位村民告诉记者，每天中午或者晚上，酒楼前的停车场都车满为患。
记者随意走进了位于路口的一家酒楼，酒楼的小姐非常热情地将记者领进大厅。记者在厨房里围着装满各类鱼、虾、贝类的玻璃缸转了几圈，却始终没有发现“河豚”的踪影。记者试探着询问了身边的酒店小姐：“你们这里有河豚鱼吗？”只见她迅速和另一名服务员交换了眼色，然后“斩钉截铁”地说：“没有!”
随即记者又走进了50米外的另一家海鲜楼。这家海鲜楼与第一家比起来略显低档，更像是一家大排档，一个老板娘模样的人将记者迎了进去。照例由她带记者到厨房点菜，这下记者“学聪明”了，转了几圈以后问道：“你们这里有鸡蒲鱼吗？”老板娘不作声，沉默片刻后，有些犹豫地点了点头。记者问多少钱500克，老板娘回答：“58元。”
点完河豚，记者提出为保放心想看一下宰杀河豚的过程，老板娘同意了。在随后的攀谈中记者得知，昨天当地有关部门刚对附近几家海鲜酒楼检查过，禁止饭店经营河豚，这就是第一家为什么一口咬定没有河豚的原因。记者脱口而出河豚的本地名，老板娘就认为记者是常吃的熟客，便“冒险”了一次，“实际上各家都有，就看你是不是熟客。”老板娘说。
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近日记者赶赴广州对此展开调查。
番禺在广州顶富盛名，被称为广州人的“厨房”，广州人在这里几乎可以找到他们想吃的任何东西，当年吃果子狸就是从这里兴起的。
河豚食用之道
离番禺不远的南沙开发区紧邻珠江入海口，这里的河豚鱼以腹刺豚类数量居多。每年三四月份原本在海中生存的河豚鱼都要逆流而上到淡水中产卵，产完卵之后再回到海水中生长。按照当地渔民的经验，每年这个时候的河豚鱼最肥美。
4月14日，记者从广州驱车两个小时赶到南沙。送记者前来的番禺本地出租车司机称，番禺和南沙的商家与外地人做生意时，通常喜欢把请吃河豚作为公关手段。“我以前给公司老板开车时，老板都是这么做的。”他说，当地人管河豚叫“鸡蒲鱼”，但食客都知道河豚的模样。
据他介绍，正规的河豚吃法须分三步走：厨师端上河豚，首先当众吃上一筷子，以示河豚烹调绝对没问题；然后主人再下筷，表示东道主请客的诚心；接下来主人绝对不会说“请”字，客人吃不吃随意。
点食河豚之玄
在进入南横管理区后，记者下车向路边村民打听哪里有吃河豚的，村民毫不犹豫地指了指不远处连成一片的讣揖坡ィ澳?家都是。”这位村民告诉记者，每天中午或者晚上，酒楼前的停车场都车满为患。
记者随意走进了位于路口的一家酒楼，酒楼的小姐非常热情地将记者领进大厅。记者在厨房里围着装满各类鱼、虾、贝类的玻璃缸转了几圈，却始终没有发现“河豚”的踪影。记者试探着询问了身边的酒店小姐：“你们这里有河豚鱼吗？”只见她迅速和另一名服务员交换了眼色，然后“斩钉截铁”地说：“没有!”
随即记者又走进了50米外的另一家海鲜楼。这家海鲜楼与第一家比起来略显低档，更像是一家大排档，一个老板娘模样的人将记者迎了进去。照例由她带记者到厨房点菜，这下记者“学聪明”了，转了几圈以后问道：“你们这里有鸡蒲鱼吗？”老板娘不作声，沉默片刻后，有些犹豫地点了点头。记者问多少钱500克，老板娘回答：“58元。”
点完河豚，记者提出为保放心想看一下宰杀河豚的过程，老板娘同意了。在随后的攀谈中记者得知，昨天当地有关部门刚对附近几家海鲜酒楼检查过，禁止饭店经营河豚，这就是第一家为什么一口咬定没有河豚的原因。记者脱口而出河豚的本地名，老板娘就认为记者是常吃的熟客，便“冒险”了一次，“实际上各家都有，就看你是不是熟客。”老板娘说。
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