五一餐桌野菜不能乱吃
7天长假餐桌上免不了会有大鱼大肉、山珍海味，而这些都是“富贵病”的罪魁祸首。追求高品质生活的现代都市人当然不会甘愿沦为餐桌上的奴隶，返璞归真如今成了时尚的关键词，“野菜”也就随之受到人们的青睐，成为餐桌上的新宠。然而食用野菜也要慎重，许多有毒野菜混杂在可食野菜里面，给采食者带来了极大的危险。为此，记者采访了朝阳医院消化内科主任医师关玉盘女士，大家来听听关医生为我们大家食用野菜带来的忠告和建议。
不明野菜不要吃
我国市场上野菜品种还是很多的，如我们平时经常吃到的荠菜、蕨菜、马齿苋、苜蓿等，这些我们熟悉的野菜不仅具有一般蔬菜所含有的脂肪、蛋白质、维生素及食物纤维等营养，而且许多野菜营养成分的含量还大大高于常见蔬菜，可做成各种风味菜食，并且味道鲜美。但是，如果您五一在外旅游时，切记不要挖掘、采食不明野菜。因为有些含毒野菜与人们熟悉的野菜从外形看并无太大差别，如果被人们误食，就会对身体造成很大伤害，甚至会造成生命危险。
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关医生告诫：不明确的野菜不要吃，有的野菜不适宜食用，野菜到底有多少维生素，有多少营养物质，没有进行考证过。所以，盲目地去吃野菜，从营养学的角度不一定是适宜的。
野生野菜要注意
绿色植物对于大气具有净化作用，但现在污染严重，很少能找到纯净的野菜。采摘者无法分辨出生长在河边、沟畔的野菜哪些有毒、哪些无毒，食用时虽味道鲜美，但同时也将有害物质吃进体内，给我们的身体健康带来隐患。
关医生告诫：不干净的野菜吃到肠道里去会引起各种类型的肠炎，还会引起细菌性的胃肠型食物中毒。会有恶心、呕吐、腹痛等症状，如果胃肠炎较重的话，就会引起血容量减少、休克，甚至有的会侵犯到神经，也叫做神经中毒性肠炎，神经系统就会受到明显的损害，从而引起偏瘫、面瘫、呼吸衰竭、呼吸麻痹等症状，后果很严重。
野菜清洗最关键
, 百拇医药
一般来说，野菜需要经过适当处理后方可食用，但野菜长在野地里面，野地里有很多对人体有害的细菌、污染，所以挖的野菜要进行特别的、严格的加工处理。如山药菜、山蒜等一些野菜含有微毒，如果不经浸泡，食用后易出现全身不适。这类野菜在煮食前，您一定要把它在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。
关医生告诫：在明确了这个野菜是我们平时常常实用的野菜的基础上，一定要消毒、清洗好野菜，还有一点就是要加热，因为一般附在野菜上的细菌、病毒对热也是比较敏感的。如果要凉拌的野菜，可以放一些醋，细菌对醋也是非常敏感的，从而达到消毒的目的。
误食野菜不要慌
野菜也不是什么人都能吃的，孕妇不能吃荠菜；消化功能不好的人少吃苋菜；发烧的患者别吃小根蒜。一些苦味野菜，虽可以败火，但食用一定要适量，否则会物极必反，损伤脾胃。
关医生告诫：一旦误食了有毒野菜，吃后会有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状。此刻应立即停止继续食用野菜，马上去医院进行治疗。要考虑有关细菌采取相应的抗感染的措施，另外要补液(葡萄糖、糖盐水)，抢救休克。
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总之，五一过节在大家享受民俗游、回归大自然的同时，一定别忘了注意饮食卫生，选择那些正规的、卫生标准合格的民俗村、民俗户去“体验生活”，可别为了一时贪嘴而毁掉了整个假期的好心情。(王晓鸥)
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5月以细菌性食物中毒为主
由于天气逐渐变暖，在5月份发生食物中毒主要是以细菌性食物中毒为主，同时伴有植物性和化学性食物中毒。中毒食品以冷荤凉菜、剩米饭和肉制品等为主，同时海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制咸菜和酒类食品也可能成为导致食物中毒的食品。
大肠埃希氏菌食物中毒
中毒食品：各类熟肉制品、蛋及蛋制品、生牛奶、乳酪、蔬菜、水果、饮料、汉堡包、肉及肉制品、鲜榨果汁、蔬菜、奶制品等。
, 百拇医药
主要症状水样腹泻、腹痛、恶心等，严重者，尤其是老人和儿童病人死亡率较高。
预防措施：不吃生的或加热不彻底的牛奶、肉等动物性食品。不吃不干净的水果、蔬菜。剩余饭菜食用前要彻底加热。
副溶血性弧菌
这是一种海洋细菌，主要来源于鱼、虾蟹、贝类和海藻等。中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约有半数为腌制品。中毒原因主要是烹调时未烧熟、煮透，或熟制品污染后未再彻底加热。
主要症状：中毒后潜伏期一般在10小时左右。发病急，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热，尚有头痛、多汗、口渴等症状。失水过多者可引起虚脱并伴有血压下降。少数严重病人由于休克、昏迷而死亡。
预防措施：加工海产品一定要烧熟煮透。
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烹调或调制海产品、拼盘时可加适量食醋。加工过程中生熟用具要分开，宜在低温下储藏。
蜡样芽胞杆菌
中毒食品：分布广泛，特别是在谷物制品中浸染广泛。中毒食品主要为剩米饭、米粉、甜酒酿、剩菜、甜点心及乳、肉类食品。中毒多因食品在食用前保存温度较高20℃以上和放置时间较长。主要症状：中毒后，一般为8-16小时发病。中毒表现可分为呕吐型和腹泻型，或两型兼有。呕吐型症状是以恶心、呕吐为主，并有头晕、四肢无力等。腹泻型症状是以腹痛、腹泻为主，病程一般在8～36小时，一般无死亡。
预防措施：剩饭、剩菜应低温保藏。该菌污染产毒的食品一般无腐败变质的异味，不易被发觉，因此，剩饭、剩菜一定要在餐前再加热。
甲醇
又称木醇、木酒精，为无色、透明，略有乙醇味的液体，是工业酒精的主要成分之一。摄入甲醇5-10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。甲醇对人体的毒作用是由甲醇本身及其代谢产物甲醛和甲酸引起的，主要特征是以中枢神经系统损伤、眼部损伤及代谢性酸中毒为主，一般于口服后8-36小时发病，表现为头痛、头晕、乏力、步态不稳、嗜睡等。重者有意识朦胧、癫痫样抽搐、昏迷、死亡等。造成中毒的原因多是饮用了含有甲醇的工业酒精或用其勾兑成的“散装白酒”。信报记者孔琳, http://www.100md.com
不明野菜不要吃
我国市场上野菜品种还是很多的，如我们平时经常吃到的荠菜、蕨菜、马齿苋、苜蓿等，这些我们熟悉的野菜不仅具有一般蔬菜所含有的脂肪、蛋白质、维生素及食物纤维等营养，而且许多野菜营养成分的含量还大大高于常见蔬菜，可做成各种风味菜食，并且味道鲜美。但是，如果您五一在外旅游时，切记不要挖掘、采食不明野菜。因为有些含毒野菜与人们熟悉的野菜从外形看并无太大差别，如果被人们误食，就会对身体造成很大伤害，甚至会造成生命危险。
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关医生告诫：不明确的野菜不要吃，有的野菜不适宜食用，野菜到底有多少维生素，有多少营养物质，没有进行考证过。所以，盲目地去吃野菜，从营养学的角度不一定是适宜的。
野生野菜要注意
绿色植物对于大气具有净化作用，但现在污染严重，很少能找到纯净的野菜。采摘者无法分辨出生长在河边、沟畔的野菜哪些有毒、哪些无毒，食用时虽味道鲜美，但同时也将有害物质吃进体内，给我们的身体健康带来隐患。
关医生告诫：不干净的野菜吃到肠道里去会引起各种类型的肠炎，还会引起细菌性的胃肠型食物中毒。会有恶心、呕吐、腹痛等症状，如果胃肠炎较重的话，就会引起血容量减少、休克，甚至有的会侵犯到神经，也叫做神经中毒性肠炎，神经系统就会受到明显的损害，从而引起偏瘫、面瘫、呼吸衰竭、呼吸麻痹等症状，后果很严重。
野菜清洗最关键
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一般来说，野菜需要经过适当处理后方可食用，但野菜长在野地里面，野地里有很多对人体有害的细菌、污染，所以挖的野菜要进行特别的、严格的加工处理。如山药菜、山蒜等一些野菜含有微毒，如果不经浸泡，食用后易出现全身不适。这类野菜在煮食前，您一定要把它在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。
关医生告诫：在明确了这个野菜是我们平时常常实用的野菜的基础上，一定要消毒、清洗好野菜，还有一点就是要加热，因为一般附在野菜上的细菌、病毒对热也是比较敏感的。如果要凉拌的野菜，可以放一些醋，细菌对醋也是非常敏感的，从而达到消毒的目的。
误食野菜不要慌
野菜也不是什么人都能吃的，孕妇不能吃荠菜；消化功能不好的人少吃苋菜；发烧的患者别吃小根蒜。一些苦味野菜，虽可以败火，但食用一定要适量，否则会物极必反，损伤脾胃。
关医生告诫：一旦误食了有毒野菜，吃后会有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状。此刻应立即停止继续食用野菜，马上去医院进行治疗。要考虑有关细菌采取相应的抗感染的措施，另外要补液(葡萄糖、糖盐水)，抢救休克。
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总之，五一过节在大家享受民俗游、回归大自然的同时，一定别忘了注意饮食卫生，选择那些正规的、卫生标准合格的民俗村、民俗户去“体验生活”，可别为了一时贪嘴而毁掉了整个假期的好心情。(王晓鸥)
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5月以细菌性食物中毒为主
由于天气逐渐变暖，在5月份发生食物中毒主要是以细菌性食物中毒为主，同时伴有植物性和化学性食物中毒。中毒食品以冷荤凉菜、剩米饭和肉制品等为主，同时海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制咸菜和酒类食品也可能成为导致食物中毒的食品。
大肠埃希氏菌食物中毒
中毒食品：各类熟肉制品、蛋及蛋制品、生牛奶、乳酪、蔬菜、水果、饮料、汉堡包、肉及肉制品、鲜榨果汁、蔬菜、奶制品等。
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主要症状水样腹泻、腹痛、恶心等，严重者，尤其是老人和儿童病人死亡率较高。
预防措施：不吃生的或加热不彻底的牛奶、肉等动物性食品。不吃不干净的水果、蔬菜。剩余饭菜食用前要彻底加热。
副溶血性弧菌
这是一种海洋细菌，主要来源于鱼、虾蟹、贝类和海藻等。中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约有半数为腌制品。中毒原因主要是烹调时未烧熟、煮透，或熟制品污染后未再彻底加热。
主要症状：中毒后潜伏期一般在10小时左右。发病急，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热，尚有头痛、多汗、口渴等症状。失水过多者可引起虚脱并伴有血压下降。少数严重病人由于休克、昏迷而死亡。
预防措施：加工海产品一定要烧熟煮透。
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烹调或调制海产品、拼盘时可加适量食醋。加工过程中生熟用具要分开，宜在低温下储藏。
蜡样芽胞杆菌
中毒食品：分布广泛，特别是在谷物制品中浸染广泛。中毒食品主要为剩米饭、米粉、甜酒酿、剩菜、甜点心及乳、肉类食品。中毒多因食品在食用前保存温度较高20℃以上和放置时间较长。主要症状：中毒后，一般为8-16小时发病。中毒表现可分为呕吐型和腹泻型，或两型兼有。呕吐型症状是以恶心、呕吐为主，并有头晕、四肢无力等。腹泻型症状是以腹痛、腹泻为主，病程一般在8～36小时，一般无死亡。
预防措施：剩饭、剩菜应低温保藏。该菌污染产毒的食品一般无腐败变质的异味，不易被发觉，因此，剩饭、剩菜一定要在餐前再加热。
甲醇
又称木醇、木酒精，为无色、透明，略有乙醇味的液体，是工业酒精的主要成分之一。摄入甲醇5-10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。甲醇对人体的毒作用是由甲醇本身及其代谢产物甲醛和甲酸引起的，主要特征是以中枢神经系统损伤、眼部损伤及代谢性酸中毒为主，一般于口服后8-36小时发病，表现为头痛、头晕、乏力、步态不稳、嗜睡等。重者有意识朦胧、癫痫样抽搐、昏迷、死亡等。造成中毒的原因多是饮用了含有甲醇的工业酒精或用其勾兑成的“散装白酒”。信报记者孔琳, http://www.100md.com