药食兼宜蒲公英
蒲公英又名黄花地丁。《唐本草》云：“叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之。”《群芳谱诠释》云：“花罢成絮，因风飞扬，落湿地即生。”对其草本特征予以描述。记得小时候，由于花茎寓含白汁，家乡称“渴露露”，言其可以解渴。也常到田间路旁采食其花茎，觉得甘甜可口，亦吹散其花絮，看到宛如小伞般降落，觉得有趣而惬意。后来才知此草不仅可以当菜吃，而且是一味最常用的中药。《随息居饮食谱》便云：“嫩可为蔬，老则入药”。《本草纲目》亦将其列入“菜部”，因此食用当毋庸置疑。
其实，我国元代《瑞竹堂经验方》(刊于1326年)对蒲公英的延年益寿作用就有介绍，李时珍引其方名“还少丹”云：“昔日越王曾遇异人得此方，极能固齿牙，壮筋骨，生肾水。凡年未及八十者，服之须发返黑，齿落更生。年少服之，至老不衰。得遇此者，宿有仙缘，当珍重之，不可轻泄。”方法是：“用蒲公英一斤，晒晾干，入斗子，解盐一两，香附子五钱，二味研为细末，入蒲公英草内腌一宿，分为二十团，用皮纸三四层裹扎定，用六一泥(即蚯蚓粪)如法固济，入灶内焙干，乃以武火煅通红为度，冷定取出，去泥为末。早晚擦牙漱之，吐咽任便，久久方效。”研究证实，蒲公英含有肌醇、叶酸、泛酸等物质。由于肌醇对脱发有效；叶酸、泛酸与毛发颜色有关，故可达“须发返黑”作用。至于抗衰延年，可能与提高机体免疫及治疗多种疾病而防病保健有一定关系。
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美国科研人员在开发保健食品时，对蒲公英作了深入研究，认为其嫩叶、花蕾和根状茎用醋浸制后可作凉拌菜，其维生素C含量比西红柿高50%，蛋白质比柿子高一倍，含铁量与菠萝一样多，可见其营养丰富。还有将其鲜品制成饮料，已成为美国商场餐厅的必备饮品，销售量大增。另外美国一位叫玛莎·布彻的妇女，已经108岁，还身体硬朗，能劈柴、锄草，她长寿的秘诀就在于每日喝一杯蒲公英酒，此配方为其曾祖父所传，代代饮用，因而皆得延龄：曾祖110岁，父亲104岁，母亲102岁，妹妹已99岁，弟弟94岁，表明确有抗衰老延年益寿作用。
在药用方面，蒲公英是一种清热解毒药，许多本草书中皆有记载。《新修本草》云：“主妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之，立消。”《本草经疏》云：“蒲公英味甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。”《本草新编》云：“蒲公英至贱而有大功，惜世人不知用之。”蒲公英亦泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损士，可以长服久服而无碍。凡系阳明之火起者，俱可大剂服之，火退而胃气自生。但其泻火之力甚微，必须多用，一两，少亦五、六钱，始可散邪辅正耳。”蒲公英虽非各经之药，而各经之火，见蒲公英而尽伏，即谓蒲公英能消各经之火，亦无不可也。《科学注解本草概要》云：“为苦味健胃及整肠、变质药。”《本草纲目》云：“治恶刺方”。孙思邈“以贞观五年七月十五日夜，以左手中指背触著庭木，至晓遂患痛不可忍。经十日，痛日溶，疮日高大，色如熟小豆色。常闻长者论有此方，遂用治之。手下则愈，痛亦除，疮亦即瘥，未十日而平复如故。”果见其神效。
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我常以蒲公英组方用于治疗慢性胃炎、消化性溃疡、胆囊炎、肝炎、溃疡性结肠炎等消化病，认为这些均为炎症，胃肠道为粘膜炎症，取其治痈消肿作用，每次15～30克，常获良效，且无任何副作用。
现代研究，本药全草含蒲公英甾醇、胆碱、菊糖和果胶等；叶含大量叶黄素、维生素等；花含山金车二醇、叶黄素和毛茛黄素等。试验表明，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌及卡他球菌有一定杀菌作用，对结核菌、钩瑞螺旋体、病毒、真菌亦有抑制作用。还有利胆、利尿、抗菌、抗溃疡、抗癌等作用。临床常用于治疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒疮肿、急性结膜炎、扁桃体炎、支气管炎、感冒发热、胃炎、肝炎、胆囊炎、痢疾及尿路感染等细菌、病毒所致的感染性疾病，具有清热解毒、利尿散结之效。
由此可见，蒲公英不仅是味道鲜美的蔬菜，而且是治病众多的良药，药食兼宜，前景可观。, http://www.100md.com(洪文旭)
其实，我国元代《瑞竹堂经验方》(刊于1326年)对蒲公英的延年益寿作用就有介绍，李时珍引其方名“还少丹”云：“昔日越王曾遇异人得此方，极能固齿牙，壮筋骨，生肾水。凡年未及八十者，服之须发返黑，齿落更生。年少服之，至老不衰。得遇此者，宿有仙缘，当珍重之，不可轻泄。”方法是：“用蒲公英一斤，晒晾干，入斗子，解盐一两，香附子五钱，二味研为细末，入蒲公英草内腌一宿，分为二十团，用皮纸三四层裹扎定，用六一泥(即蚯蚓粪)如法固济，入灶内焙干，乃以武火煅通红为度，冷定取出，去泥为末。早晚擦牙漱之，吐咽任便，久久方效。”研究证实，蒲公英含有肌醇、叶酸、泛酸等物质。由于肌醇对脱发有效；叶酸、泛酸与毛发颜色有关，故可达“须发返黑”作用。至于抗衰延年，可能与提高机体免疫及治疗多种疾病而防病保健有一定关系。
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在药用方面，蒲公英是一种清热解毒药，许多本草书中皆有记载。《新修本草》云：“主妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之，立消。”《本草经疏》云：“蒲公英味甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。”《本草新编》云：“蒲公英至贱而有大功，惜世人不知用之。”蒲公英亦泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损士，可以长服久服而无碍。凡系阳明之火起者，俱可大剂服之，火退而胃气自生。但其泻火之力甚微，必须多用，一两，少亦五、六钱，始可散邪辅正耳。”蒲公英虽非各经之药，而各经之火，见蒲公英而尽伏，即谓蒲公英能消各经之火，亦无不可也。《科学注解本草概要》云：“为苦味健胃及整肠、变质药。”《本草纲目》云：“治恶刺方”。孙思邈“以贞观五年七月十五日夜，以左手中指背触著庭木，至晓遂患痛不可忍。经十日，痛日溶，疮日高大，色如熟小豆色。常闻长者论有此方，遂用治之。手下则愈，痛亦除，疮亦即瘥，未十日而平复如故。”果见其神效。
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我常以蒲公英组方用于治疗慢性胃炎、消化性溃疡、胆囊炎、肝炎、溃疡性结肠炎等消化病，认为这些均为炎症，胃肠道为粘膜炎症，取其治痈消肿作用，每次15～30克，常获良效，且无任何副作用。
现代研究，本药全草含蒲公英甾醇、胆碱、菊糖和果胶等；叶含大量叶黄素、维生素等；花含山金车二醇、叶黄素和毛茛黄素等。试验表明，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌及卡他球菌有一定杀菌作用，对结核菌、钩瑞螺旋体、病毒、真菌亦有抑制作用。还有利胆、利尿、抗菌、抗溃疡、抗癌等作用。临床常用于治疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒疮肿、急性结膜炎、扁桃体炎、支气管炎、感冒发热、胃炎、肝炎、胆囊炎、痢疾及尿路感染等细菌、病毒所致的感染性疾病，具有清热解毒、利尿散结之效。
由此可见，蒲公英不仅是味道鲜美的蔬菜，而且是治病众多的良药，药食兼宜，前景可观。, http://www.100md.com(洪文旭)
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