日本的科学家发现，
番薯、毛豆、姜芽、
芹菜、
菊花和
当归等6
种植物都有抑制
胆固醇生成的作用，其中番薯的功效最为显著。
czo, http://www.100md.com
这一结果是东京大学等三个科研单位的科学家对130种
蔬菜、
水果和
花卉等植物进行分析研究后得出的。实验证实，番薯抑制胆固醇生成的功效是其它植物的10倍。科学家们还发现，抑制胆固醇生成的是番薯中一种脂质和糖类相结合的物质，它具有抑制胆固醇生成后期的一种合成酶的作用。随着年龄的增长，
人体血液里胆固醇含量逐渐增多，当浓度过高时会引发
高脂血症及
动脉硬化等疾病。