乳类食品 慎而食之
乳类食品有利于健康，但并非人人适用，这是因为有一部分人其实无法吸收其中的营养，他们缺少足够的乳糖酶。乳制品中的乳糖首先要靠乳糖酶分解成单糖化合物，然后才能通过小肠壁进入血液中。如果乳糖没有被分解而直接进入大肠，就会导致气胀、腹泻和恶心。
德国吉森大学的米歇尔教授解释说，乳糖酶缺乏是一种遗传性疾病，不同的人种体内所含的相关基因也不同。乳类食品对于欧洲人及其在北美洲、澳大利亚和南非的后裔很重要，因为这是他们吸收钙的主要来源；而中国人、朝鲜人和泰国人主要是靠吃大量的富含钙的蔬菜和豆类制品补充钙，而不是过多地依赖乳类食品。一般认为，即使在欧洲，也有大约十分之一的人不能吸收乳制品中的营养，而且越往欧洲南部这样的人就越多。对于不能食用乳类的人来说，需要选择其它的替代食品。
(□华 文), 百拇医药
德国吉森大学的米歇尔教授解释说，乳糖酶缺乏是一种遗传性疾病，不同的人种体内所含的相关基因也不同。乳类食品对于欧洲人及其在北美洲、澳大利亚和南非的后裔很重要，因为这是他们吸收钙的主要来源；而中国人、朝鲜人和泰国人主要是靠吃大量的富含钙的蔬菜和豆类制品补充钙，而不是过多地依赖乳类食品。一般认为，即使在欧洲，也有大约十分之一的人不能吸收乳制品中的营养，而且越往欧洲南部这样的人就越多。对于不能食用乳类的人来说，需要选择其它的替代食品。
(□华 文), 百拇医药