专家为考生营养“开处方”
距中、高考只有一个月左右的时间了，现在正是考生们冲刺的阶段。绝大部分考生临考前压力大，神经紧张，过度疲劳，他们的心理、生理以及精力、体力承受着巨大考验。如何合理调配好营养和饮食，保证吃得好、吃得对，帮助考生顺利渡过考前难关，已成了不少学生及家长共同关注的话题。为此，笔者采访了全军著名营养学专家、解放军302医院陈仁惇教授，请他为考生支支“招儿”。陈教授指出，这个时候，及时对考生疲惫的身体加强营养，对疲劳的大脑进行营养保健，有利于减轻其应考期间的压力，使考生保持神清气爽、活力十足的良好状态，认真复习备考，确保发挥出应有的水平。
合理补充营养能消除紧张和疲倦
陈教授说，压力一大，便会促使交感神经兴奋，并刺激脑垂体，使体内各种激素的分泌增加，致血糖升高、心跳加速、血压上升、呼吸加快，严重的还会导致食欲不振、失眠、头痛、消化不良、腹泻或便秘，这会使考生体内产生大量自由基。此时要补充营养，最重要的是补充能清除体内自由基和有抗氧化能力的营养素。家长们要给考生多补充维生素E、维生素C和β-胡萝卜素，这些通常称为抗氧化维生素(AOV)，还有硒、锌、锰等具有抗氧化作用的矿物质。由于抗氧化维生素和矿物质都能清除自由基，因此能有效消除学生们的疲劳，增加精力。此外，学生们还应该多补充复合维生素B，如维生素B1(硫胺素)能帮助维护大脑的正常功能，维生素B12和泛酸则能缓解人体的紧张和压力，消除疲劳和紧张，减少焦虑并促进睡眠。对智力有明显影响的微量元素主要是锌。锌的日消耗量约20mg左右，可搭配下列食物佐餐：肉类、肝、蛋、玉米、高粱、胡萝卜、南瓜、茄子、大白菜等。
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养成良好的饮食规律
陈教授建议学生要养成良好的饮食规律。早餐要吃好，因为人体所需要的能量主要来自糖，早晨起床后，胃处于空虚状态，此时血糖水平也降到了进食水平。开始活动后，大脑与肌肉消耗糖(即血糖)，于是血糖水平还会继续下降。这时如不进餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，便会感到疲劳、烦躁或没精打采、反应迟钝。
陈教授说，合理的早餐应该是：主副相辅，荤素搭配，富含水分和营养。早餐所供给的热量要占全天热量的30%，热量的主要来源要靠主食，可进食馒头、面包、粥等淀粉类食物。而维持充沛的精力则要靠蛋白质，早餐还要有鸡蛋、豆制品或肉松等，牛奶或豆浆可任选一种。学生们考前紧张繁忙，日常饮水不可少。仅早餐就要摄入至少500ml水分，既可帮助消化，又可为身体补充水分，饮水还能使侵入机体的污染物和有毒物质被稀释和排除，同时还可降低血液黏稠度。
陈教授指出，考生的饮食以“杂”、“平”为宜。“杂”即蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等应满足人体需要。营养摄取的关键在于“平”，既不过剩，也不过少。学生们要补充一些优质蛋白质，在一般情况下，考生蛋白质需要量为每天每公斤体重1.5g左右。蛋白膳食包括豆制品、瘦肉、家禽、鱼、鸡蛋、牛奶等，甚至动物的内脏如猪肝、腰子。玉米中有丰富的维生素E和微量元素。每天脂肪的摄入量以男生不超过150g，女生不超过120g为宜。动物油和植物油混合使用最佳。猕猴桃、鲜枣、橘子、甜橙等水果以及油菜、菠菜、青椒等蔬菜富含维生素C，柿子、木瓜以及胡萝卜、西红柿等富含β-胡萝卜素，应该多吃。此外，大豆和豆制品也是优质蛋白质，并且富含丰富的B族维生素、微量元素锌和锰。
, 百拇医药
陈教授说，有些地方的考生因为季节的原因不易吃到这些食物，这部分考生也可以用维生素片剂来补充。但需要注意的是，最好不要吃单一的维生素。比如，维生素E的主要作用是抗脂质过氧化，即清除脂质过氧化反应中所产生的自由基，单一的维生素E只能清除几个自由基，以后就失去了作用。而维生素C又是氧化还原剂，它能对维生素E不断地补充氧，所以维生素E与维生素C一起合用，才能提高清除自由基脂质过氧化的效率。故家长可选择维生素C、E的合剂。
考生如果需要熬夜加班学习，陈教授建议晚餐最好多吃富含维生素B族的食物，如全谷类、瘦肉、肝脏、豆类等。午夜前后，是脑蛋白合成的最佳时间，长期熬夜学习，会造成大脑神经营养不良。所以，包括在学校就餐的孩子，每周要进食瘦肉、鸡蛋、豆腐等动植物蛋白3～4次。睡眠不好的孩子可睡前喝半斤牛奶，或喝碗莲子大枣汤。有抑郁症状的孩子，平时多吃含有B族维生素和叶酸的食物，如香蕉、菠菜、核桃、鸡肉等，有助于症状的改善。尽量少吃零食、少喝咖啡，零食和咖啡虽能暂时提神，但会加速消耗维生素B，摄取太多糖还会刺激胰岛素大量分泌，使血糖急速降低，影响中枢神经活动，会更加昏昏欲睡。不少女生尤其是处于经期的女生喜欢以吃甜食来放松情绪，少量甜食虽能带来满足感，过多却会造成如镁等矿物质流失，反而会增加紧张。
, 百拇医药
“迷信”补品及保健品不可取
陈教授还指出，有不少家长给孩子买各种补品及保健品，指望以此来提高智力，实际上这是错误的。如果说要用营养保健食品来补充大脑的话，在幼儿时期(4岁以下)是可能的，到16岁后，孩子的大脑已基本发育完全，再用营养品来补脑已为时晚矣。
对于需要补充维生素、矿物质以及微量元素的考生，可服用中国营养学会推荐的多种维生素、矿物质和多种微量元素片，一般一天只需服用一片。
陈教授强调，解除临考孩子们的压力，主要还需要学校和家长们改进方式方法，做正面的思想工作，加以正确的心理疏导，不要给他们制造过多过大的压力；考生自身也要科学地调整精神状态，坦然面对升学考试；再辅之以正确的营养补充，这样才能从根本上解决问题。, 百拇医药(黄显斌 唐明山)
合理补充营养能消除紧张和疲倦
陈教授说，压力一大，便会促使交感神经兴奋，并刺激脑垂体，使体内各种激素的分泌增加，致血糖升高、心跳加速、血压上升、呼吸加快，严重的还会导致食欲不振、失眠、头痛、消化不良、腹泻或便秘，这会使考生体内产生大量自由基。此时要补充营养，最重要的是补充能清除体内自由基和有抗氧化能力的营养素。家长们要给考生多补充维生素E、维生素C和β-胡萝卜素，这些通常称为抗氧化维生素(AOV)，还有硒、锌、锰等具有抗氧化作用的矿物质。由于抗氧化维生素和矿物质都能清除自由基，因此能有效消除学生们的疲劳，增加精力。此外，学生们还应该多补充复合维生素B，如维生素B1(硫胺素)能帮助维护大脑的正常功能，维生素B12和泛酸则能缓解人体的紧张和压力，消除疲劳和紧张，减少焦虑并促进睡眠。对智力有明显影响的微量元素主要是锌。锌的日消耗量约20mg左右，可搭配下列食物佐餐：肉类、肝、蛋、玉米、高粱、胡萝卜、南瓜、茄子、大白菜等。
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养成良好的饮食规律
陈教授建议学生要养成良好的饮食规律。早餐要吃好，因为人体所需要的能量主要来自糖，早晨起床后，胃处于空虚状态，此时血糖水平也降到了进食水平。开始活动后，大脑与肌肉消耗糖(即血糖)，于是血糖水平还会继续下降。这时如不进餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，便会感到疲劳、烦躁或没精打采、反应迟钝。
陈教授说，合理的早餐应该是：主副相辅，荤素搭配，富含水分和营养。早餐所供给的热量要占全天热量的30%，热量的主要来源要靠主食，可进食馒头、面包、粥等淀粉类食物。而维持充沛的精力则要靠蛋白质，早餐还要有鸡蛋、豆制品或肉松等，牛奶或豆浆可任选一种。学生们考前紧张繁忙，日常饮水不可少。仅早餐就要摄入至少500ml水分，既可帮助消化，又可为身体补充水分，饮水还能使侵入机体的污染物和有毒物质被稀释和排除，同时还可降低血液黏稠度。
陈教授指出，考生的饮食以“杂”、“平”为宜。“杂”即蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等应满足人体需要。营养摄取的关键在于“平”，既不过剩，也不过少。学生们要补充一些优质蛋白质，在一般情况下，考生蛋白质需要量为每天每公斤体重1.5g左右。蛋白膳食包括豆制品、瘦肉、家禽、鱼、鸡蛋、牛奶等，甚至动物的内脏如猪肝、腰子。玉米中有丰富的维生素E和微量元素。每天脂肪的摄入量以男生不超过150g，女生不超过120g为宜。动物油和植物油混合使用最佳。猕猴桃、鲜枣、橘子、甜橙等水果以及油菜、菠菜、青椒等蔬菜富含维生素C，柿子、木瓜以及胡萝卜、西红柿等富含β-胡萝卜素，应该多吃。此外，大豆和豆制品也是优质蛋白质，并且富含丰富的B族维生素、微量元素锌和锰。
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陈教授说，有些地方的考生因为季节的原因不易吃到这些食物，这部分考生也可以用维生素片剂来补充。但需要注意的是，最好不要吃单一的维生素。比如，维生素E的主要作用是抗脂质过氧化，即清除脂质过氧化反应中所产生的自由基，单一的维生素E只能清除几个自由基，以后就失去了作用。而维生素C又是氧化还原剂，它能对维生素E不断地补充氧，所以维生素E与维生素C一起合用，才能提高清除自由基脂质过氧化的效率。故家长可选择维生素C、E的合剂。
考生如果需要熬夜加班学习，陈教授建议晚餐最好多吃富含维生素B族的食物，如全谷类、瘦肉、肝脏、豆类等。午夜前后，是脑蛋白合成的最佳时间，长期熬夜学习，会造成大脑神经营养不良。所以，包括在学校就餐的孩子，每周要进食瘦肉、鸡蛋、豆腐等动植物蛋白3～4次。睡眠不好的孩子可睡前喝半斤牛奶，或喝碗莲子大枣汤。有抑郁症状的孩子，平时多吃含有B族维生素和叶酸的食物，如香蕉、菠菜、核桃、鸡肉等，有助于症状的改善。尽量少吃零食、少喝咖啡，零食和咖啡虽能暂时提神，但会加速消耗维生素B，摄取太多糖还会刺激胰岛素大量分泌，使血糖急速降低，影响中枢神经活动，会更加昏昏欲睡。不少女生尤其是处于经期的女生喜欢以吃甜食来放松情绪，少量甜食虽能带来满足感，过多却会造成如镁等矿物质流失，反而会增加紧张。
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“迷信”补品及保健品不可取
陈教授还指出，有不少家长给孩子买各种补品及保健品，指望以此来提高智力，实际上这是错误的。如果说要用营养保健食品来补充大脑的话，在幼儿时期(4岁以下)是可能的，到16岁后，孩子的大脑已基本发育完全，再用营养品来补脑已为时晚矣。
对于需要补充维生素、矿物质以及微量元素的考生，可服用中国营养学会推荐的多种维生素、矿物质和多种微量元素片，一般一天只需服用一片。
陈教授强调，解除临考孩子们的压力，主要还需要学校和家长们改进方式方法，做正面的思想工作，加以正确的心理疏导，不要给他们制造过多过大的压力；考生自身也要科学地调整精神状态，坦然面对升学考试；再辅之以正确的营养补充，这样才能从根本上解决问题。, 百拇医药(黄显斌 唐明山)