为高考做好生活准备
1、赵霖 博士生导师 301医院微量元素研究室主任兼营养科副主任 中华中医药学会微量元素分会副理事长 中国老年保健学会专家委员会委员 中国烹饪学会美食营养委员会委员 先后在国内外专业杂志发表论文80余篇 科普文章30余篇。
2、贺燕红 考生家长代表 北京市某企业医务室大夫、主治医师 主要从事内科门诊和紧急抢救 关心考生临近高考时作为家长应如何积极配合考生在备考期间的健康生活方式、运动休息、饮食起居、营养膳食、生活照顾等。
主持人：观众朋友们，您们好!这里是中央电视台《健康之路》直播节目，今天我们来聊的是高考方面的问题。
家长：备考期间确实想帮助他，就是不知道应该怎么去做是最好的。
家长：我觉得在学习上家长帮不上什么忙，应该靠他自己。
家长：我觉得我得哈子身体一直很好，不会在高考的时候出问题。
, 百拇医药
贺艳红：我有时候也很无助，学习上很难帮助他，生活上有时候也不知道怎么做最好。
主持人：您觉得应该怎么做才能对孩子的考试起到很好的帮助作用呢？
赵霖：我觉得家长首先要在战略上藐视它(高考)，要相信自己的孩子能够取得好成绩，给予孩子足够信心。另外一方面在战术上也要重视困难，面对出现的问题要有一些针对的办法。很好地结合这两点家长就应该做得很好。
主持人：总体看来从生理和心理这两方面看来有哪些具体要求？
赵霖：具体应该包括了饮食营养、心理营养、行为营养等。这几个方面也有相关性，比如如果今天孩子心情很好，那么就应该能够吃得很好，吸收的也会很好。如果有了足够的运动，大脑的血流量就多，脑子就敏捷。现在很多家长一到考试的时候连袜子都不让孩子自己洗了，这样反而可能会降低孩子的学习效率。首先家长应该有一种必胜的信心，然后让孩子在一种比较宽送的环境下进行学习。只有这样才能取得一个很好的学习效果。
, 百拇医药
贺艳红：我的孩子在高二和高三的时候还自己洗袜子，到了高三我就原则上不让他自己洗袜子了，觉得这些时间可以让孩子好好休息一会儿、躺一会儿。
赵霖：我在德国参观过一个脑神经研究所，他们把人大脑里的细胞根据分管器官的多少还原成一个人，这个人就是一个巨大的嘴和两只巨大的手。也就是说人的语言功能以及手的劳作对于大脑有着非常好的良性刺激，大声朗读也就是这个道理，可以锻炼语言功能，语言功能好了以后，笔试能力也会提高。
主持人：再来看一段记者对家长的采访：
家长：我的孩子特别喜欢吃炸的东西，我也知道吃多了长脂肪，对身体不是很好，但是他喜欢吃，也没办法，就让他吃吧。因为这是特殊时期，一般都是随着他的口味。
家长：我觉得肯德基还是可以吃的，吃鸡肯定还是有营养的。
, 百拇医药 家长：孩子现在出去我们一般都给他准备矿泉水，其他饮料基本不喝。
记者：您觉得熬夜对孩子的学习以及生活状态有没有影响？
家长：现在我们一般都把孩子的睡眠时间控制在11点左右，应该说没有什么影响。但是他自己老是觉得时间不够用，老是想多熬一会儿。我不知道究竟保持什么样的睡眠对于孩子的生活和学习状态是最好的。
赵霖：我曾经写过一本关于饮食的书，其中写道“洋快餐进军中国??垃圾饮食危害中国人民健康”，我们的大脑在多年的进化中都没有经历过洋快餐，洋快餐是近四十年的产物。西方一位饮食专家写的书中曾经说过“大脑呼唤古老的饮食”，我们中国传统的饮食结构有一个特点就是掌握了食物多样化的原则，杂食者美食也，广食者营养也!但是洋快餐非常单调，洋快餐的特点就是三高、三低，高脂肪、高蛋白、高热量、低纤维素、低矿物质、低维生素。我经常在快餐店看见很多小孩吃得脑满肠肥、糊里糊涂的。
, 百拇医药
主持人：洋快餐的原料也包括鸡肉、面粉等，为什么会有这么多负面的影响呢？
赵霖：有几个问题，去年美国华盛顿大学的内分泌专家做了一个研究，发现洋快餐中的某种物质会导致成瘾性，使人们无法限制自己的进食量，这就使得很多孩子肥胖。另外1991年哈佛大学营养系主任就指出洋快餐中用的油含有一种对人体有害的脂肪酸，这一点在当时曾经引起很大争论，但是现在已经基本被人们所接受。总之我觉得洋快餐带来的问题不仅仅是营养不均衡，还会影响我们的智慧，因为洋快餐破坏了生物多样性的原则。另外过多食用动物性食物孩子就容易上火，会给家长带来更多困扰。
贺艳红：我没有限制孩子吃肉，因为我觉得高蛋白有助于孩子的大脑。
赵霖：这里有一个很大的误区，人脑占人体2%，但是消耗全身20%-30%的热量，人脑能用的唯一热量是葡萄糖，不是油也不是蛋白质，但是大脑需要蛋白质。因此要想孩子保持健康并且拥有一个智慧的头脑，就需要吃低热量、低脂肪、高碳水化合物、高蛋白饮食。比如要少吃油、多吃五谷杂粮等。膳食的总体状况应该考虑一种平衡，违背了这个原则就是错误的。我国的饮食推崇“五谷宜为养，失豆则不良”中国饮食是有主副食之分的，洋快餐是没有主副食之分的。无论在什么时候食用肉类的比例再多也不能超过主食。英国营养学家认为每人每天吃85克肉就足够了。另外同时还可以搭配一些鸡蛋、鱼类等。
, 百拇医药
主持人：烹饪方法有什么讲究吗？是不是提倡低温烹饪？
赵霖：前年瑞典食品委员会有一个重大发现，发现洋快餐中含有很多的丙稀酰胺，这是一种致癌物质，他们认为这个发现解释了西方肿瘤多发的原因。今年美国公布了对750种食品的分析结果，其中发现炸鸡中含有丙稀酰胺，高温烘烤和炸的烹饪方法都会产生丙稀酰胺，而我国的烹调一般都是低温在水环境中烹调。我觉得对于丙稀酰胺的发现同时也证明了中国饮食文化的科学性。
主持人：很多孩子爱喝碳酸饮料和添加了各种甜味剂的饮料，您觉得合适吗？
赵霖：英国最近发现了果汁饮料综合征，也就是孩子学习成绩差、记忆力差。现在很多人的生活水平提高了，觉得喝果汁更好，但是各种果汁之中都有添加剂，添加剂吃得过多就会影响脑部的营养。我觉得矿泉水、普通水都可以喝，这些水中可以补充很多矿物质和微量元素，这些物质体内是无法合成和产生的。我觉得喝果汁还不如吃一些新鲜水果，这样不仅仅是喝了果汁而且还吃了一些纤维素，水果每次可以少吃一点儿，多吃几次。
, 百拇医药
主持人：大脑的能量大多来自于葡萄糖，那么应该吃什么食品能够很好补充大脑所需的葡萄糖？
赵霖：大脑需要稳定的葡萄糖供应，比如炸署条就是最不合理的饮食，吃过后就会脉冲似的产生血糖，然后衰弱，这样对大脑是一种伤害。实际上吃粗粮对于孩子是很有好处的，比如白薯就不错。我们年轻的时候经常吃烤白薯，现在年轻人哪里知道什么烤白薯，就知道肯德基。另外现在有一个有争论性的问题，现在发现牛奶喝多了会产生血清素，会发困，所以我主张早上喝豆浆，我觉得应该比牛奶好。
贺艳红：我现在经常给孩子吃忘不了、金蓝鲨等营养品，我觉得对孩子应该有些帮助，特别是孩子有时候精神不好的时候。
赵霖：不要乱吃补品，有的家长就跟我说孩子吃脑白金吃得迷迷糊糊的，类似于脑白金的营养品可以在晚上孩子睡不着觉的时候吃一点，白天不要让孩子吃。最好是用食物来调整，吃忘不了还不如吃一些核桃，核桃里面含有卵磷脂以及各种各样的不饱和脂肪酸。通过一些传统方法运用食物来解决问题是一个非常好的方法，因为食物不像药物，没有明确的作用点，也没有什么副作用。另外我觉得孩子在考试期间要避免吃油腻的东西，要保持清淡，鱼可以让孩子适度多吃。高考期间还要注意别让孩子吃得过饱，太饱以后会影响孩子脑部活动，可以考虑相对的少食多餐，
, 百拇医药
主持人：有网友问孩子经常熬夜需要吃一些什么东西？
赵霖：可以喝一些酸奶。
贺艳红：孩子有时候学习累了反而是睡不着觉了，我也不知道应该怎么办？
赵霖：我觉得孩子如果睡不着觉有时候可以让孩子出去散散步，让孩子心境放松些会更有利于睡眠。另外还可以做一些按摩，比如按摩足三里。再就是我觉得家里的气氛要好，不要让孩子处于一种紧张的氛围中。还可以适当吃一些中药(医生指导下)。
主持人：我们一起来看一个短片，看看在高考期间吃什么食物好？
旁白： 高考食谱
蒜蓉蕃杏
主料：蕃杏
, http://www.100md.com
配料：蒜蓉
调料：盐、味精、香油
做法：取洗净的蕃杏加入蒜蓉，加入盐、味精、香油搅拌均匀即可。
双耳西兰花
主料：西兰花
配料：银耳、黑木耳
调料：盐、味精、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜
做法：起锅放入葱、姜、蒜炝锅放入西兰花、调料，炒熟即可
益智菇三丝
主料：香菇丝、冬笋丝、青椒红椒丝
, 百拇医药
配料：盐、味精、料酒、胡椒粉
调料：香油、葱、姜、蒜
做法：起锅放入葱、姜、蒜，放入主料(三丝)，放入调料炒熟即可
芦笋炒肉末
主料：芦笋
配料：肉末
调料：盐、味精、料酒、酱油、葱、姜
做法：将芦笋切成末，起锅放葱、姜炒香，放入料酒、酱油，再放入芦笋、调料炒熟即可。
赵霖：这几道菜的搭配非常合理，这样的搭配可以使人保持弱碱性体质，能使人体整体保持酸碱平衡。
, http://www.100md.com
主持人：有网友问现在马来西亚很流行吃天麻鱼头汤，是否有利于大脑？
赵霖：中医有一个观点就是以脏补脏，也就是吃哪儿补哪儿，天麻鱼头汤有很好的益智作用，我们也可以用，因为天麻有一些清头目的作用。
主持人：来看看高考这几天怎么吃好，来看一段片子：
第一天
早餐：小豆粥、花卷、茶鸡蛋、海米圆白菜、肉末炒芦笋
午餐：米饭、虾仁炒豆腐、肉片炒菜花、尖椒土豆丝、西红柿蛋汤
晚餐：烙饼、清蒸鲈鱼、肉片炒芹菜、醋烹豆芽菜、菠菜豆腐汤
第二天
, 百拇医药
早餐：馄饨、烧饼、益智拌三丝、拌藕片、酱豆腐
午餐：花卷、烧鱼块、肉末海带丝、鸡柳炒三丁、天麻鱼头汤
晚餐：米饭、肉末烧豆腐、海米炒菜花、香菇炒盖兰、萝卜丝汤
第三天
早餐：猪肉包子、小米粥、酱甘露、桃仁拌青笋、香干芹菜
午餐：米饭、虾仁烩豌豆、肉片炒鲜蘑、山药爆元椒、西湖莼菜汤
晚餐：馒头、绿豆稀饭、肉片炒元葱、鸡蛋炒黄瓜、红烧滑子菇, http://www.100md.com(回春)
2、贺燕红 考生家长代表 北京市某企业医务室大夫、主治医师 主要从事内科门诊和紧急抢救 关心考生临近高考时作为家长应如何积极配合考生在备考期间的健康生活方式、运动休息、饮食起居、营养膳食、生活照顾等。
主持人：观众朋友们，您们好!这里是中央电视台《健康之路》直播节目，今天我们来聊的是高考方面的问题。
家长：备考期间确实想帮助他，就是不知道应该怎么去做是最好的。
家长：我觉得在学习上家长帮不上什么忙，应该靠他自己。
家长：我觉得我得哈子身体一直很好，不会在高考的时候出问题。
, 百拇医药
贺艳红：我有时候也很无助，学习上很难帮助他，生活上有时候也不知道怎么做最好。
主持人：您觉得应该怎么做才能对孩子的考试起到很好的帮助作用呢？
赵霖：我觉得家长首先要在战略上藐视它(高考)，要相信自己的孩子能够取得好成绩，给予孩子足够信心。另外一方面在战术上也要重视困难，面对出现的问题要有一些针对的办法。很好地结合这两点家长就应该做得很好。
主持人：总体看来从生理和心理这两方面看来有哪些具体要求？
赵霖：具体应该包括了饮食营养、心理营养、行为营养等。这几个方面也有相关性，比如如果今天孩子心情很好，那么就应该能够吃得很好，吸收的也会很好。如果有了足够的运动，大脑的血流量就多，脑子就敏捷。现在很多家长一到考试的时候连袜子都不让孩子自己洗了，这样反而可能会降低孩子的学习效率。首先家长应该有一种必胜的信心，然后让孩子在一种比较宽送的环境下进行学习。只有这样才能取得一个很好的学习效果。
, 百拇医药
贺艳红：我的孩子在高二和高三的时候还自己洗袜子，到了高三我就原则上不让他自己洗袜子了，觉得这些时间可以让孩子好好休息一会儿、躺一会儿。
赵霖：我在德国参观过一个脑神经研究所，他们把人大脑里的细胞根据分管器官的多少还原成一个人，这个人就是一个巨大的嘴和两只巨大的手。也就是说人的语言功能以及手的劳作对于大脑有着非常好的良性刺激，大声朗读也就是这个道理，可以锻炼语言功能，语言功能好了以后，笔试能力也会提高。
主持人：再来看一段记者对家长的采访：
家长：我的孩子特别喜欢吃炸的东西，我也知道吃多了长脂肪，对身体不是很好，但是他喜欢吃，也没办法，就让他吃吧。因为这是特殊时期，一般都是随着他的口味。
家长：我觉得肯德基还是可以吃的，吃鸡肯定还是有营养的。
, 百拇医药 家长：孩子现在出去我们一般都给他准备矿泉水，其他饮料基本不喝。
记者：您觉得熬夜对孩子的学习以及生活状态有没有影响？
家长：现在我们一般都把孩子的睡眠时间控制在11点左右，应该说没有什么影响。但是他自己老是觉得时间不够用，老是想多熬一会儿。我不知道究竟保持什么样的睡眠对于孩子的生活和学习状态是最好的。
赵霖：我曾经写过一本关于饮食的书，其中写道“洋快餐进军中国??垃圾饮食危害中国人民健康”，我们的大脑在多年的进化中都没有经历过洋快餐，洋快餐是近四十年的产物。西方一位饮食专家写的书中曾经说过“大脑呼唤古老的饮食”，我们中国传统的饮食结构有一个特点就是掌握了食物多样化的原则，杂食者美食也，广食者营养也!但是洋快餐非常单调，洋快餐的特点就是三高、三低，高脂肪、高蛋白、高热量、低纤维素、低矿物质、低维生素。我经常在快餐店看见很多小孩吃得脑满肠肥、糊里糊涂的。
, 百拇医药
主持人：洋快餐的原料也包括鸡肉、面粉等，为什么会有这么多负面的影响呢？
赵霖：有几个问题，去年美国华盛顿大学的内分泌专家做了一个研究，发现洋快餐中的某种物质会导致成瘾性，使人们无法限制自己的进食量，这就使得很多孩子肥胖。另外1991年哈佛大学营养系主任就指出洋快餐中用的油含有一种对人体有害的脂肪酸，这一点在当时曾经引起很大争论，但是现在已经基本被人们所接受。总之我觉得洋快餐带来的问题不仅仅是营养不均衡，还会影响我们的智慧，因为洋快餐破坏了生物多样性的原则。另外过多食用动物性食物孩子就容易上火，会给家长带来更多困扰。
贺艳红：我没有限制孩子吃肉，因为我觉得高蛋白有助于孩子的大脑。
赵霖：这里有一个很大的误区，人脑占人体2%，但是消耗全身20%-30%的热量，人脑能用的唯一热量是葡萄糖，不是油也不是蛋白质，但是大脑需要蛋白质。因此要想孩子保持健康并且拥有一个智慧的头脑，就需要吃低热量、低脂肪、高碳水化合物、高蛋白饮食。比如要少吃油、多吃五谷杂粮等。膳食的总体状况应该考虑一种平衡，违背了这个原则就是错误的。我国的饮食推崇“五谷宜为养，失豆则不良”中国饮食是有主副食之分的，洋快餐是没有主副食之分的。无论在什么时候食用肉类的比例再多也不能超过主食。英国营养学家认为每人每天吃85克肉就足够了。另外同时还可以搭配一些鸡蛋、鱼类等。
, 百拇医药
主持人：烹饪方法有什么讲究吗？是不是提倡低温烹饪？
赵霖：前年瑞典食品委员会有一个重大发现，发现洋快餐中含有很多的丙稀酰胺，这是一种致癌物质，他们认为这个发现解释了西方肿瘤多发的原因。今年美国公布了对750种食品的分析结果，其中发现炸鸡中含有丙稀酰胺，高温烘烤和炸的烹饪方法都会产生丙稀酰胺，而我国的烹调一般都是低温在水环境中烹调。我觉得对于丙稀酰胺的发现同时也证明了中国饮食文化的科学性。
主持人：很多孩子爱喝碳酸饮料和添加了各种甜味剂的饮料，您觉得合适吗？
赵霖：英国最近发现了果汁饮料综合征，也就是孩子学习成绩差、记忆力差。现在很多人的生活水平提高了，觉得喝果汁更好，但是各种果汁之中都有添加剂，添加剂吃得过多就会影响脑部的营养。我觉得矿泉水、普通水都可以喝，这些水中可以补充很多矿物质和微量元素，这些物质体内是无法合成和产生的。我觉得喝果汁还不如吃一些新鲜水果，这样不仅仅是喝了果汁而且还吃了一些纤维素，水果每次可以少吃一点儿，多吃几次。
, 百拇医药
主持人：大脑的能量大多来自于葡萄糖，那么应该吃什么食品能够很好补充大脑所需的葡萄糖？
赵霖：大脑需要稳定的葡萄糖供应，比如炸署条就是最不合理的饮食，吃过后就会脉冲似的产生血糖，然后衰弱，这样对大脑是一种伤害。实际上吃粗粮对于孩子是很有好处的，比如白薯就不错。我们年轻的时候经常吃烤白薯，现在年轻人哪里知道什么烤白薯，就知道肯德基。另外现在有一个有争论性的问题，现在发现牛奶喝多了会产生血清素，会发困，所以我主张早上喝豆浆，我觉得应该比牛奶好。
贺艳红：我现在经常给孩子吃忘不了、金蓝鲨等营养品，我觉得对孩子应该有些帮助，特别是孩子有时候精神不好的时候。
赵霖：不要乱吃补品，有的家长就跟我说孩子吃脑白金吃得迷迷糊糊的，类似于脑白金的营养品可以在晚上孩子睡不着觉的时候吃一点，白天不要让孩子吃。最好是用食物来调整，吃忘不了还不如吃一些核桃，核桃里面含有卵磷脂以及各种各样的不饱和脂肪酸。通过一些传统方法运用食物来解决问题是一个非常好的方法，因为食物不像药物，没有明确的作用点，也没有什么副作用。另外我觉得孩子在考试期间要避免吃油腻的东西，要保持清淡，鱼可以让孩子适度多吃。高考期间还要注意别让孩子吃得过饱，太饱以后会影响孩子脑部活动，可以考虑相对的少食多餐，
, 百拇医药
主持人：有网友问孩子经常熬夜需要吃一些什么东西？
赵霖：可以喝一些酸奶。
贺艳红：孩子有时候学习累了反而是睡不着觉了，我也不知道应该怎么办？
赵霖：我觉得孩子如果睡不着觉有时候可以让孩子出去散散步，让孩子心境放松些会更有利于睡眠。另外还可以做一些按摩，比如按摩足三里。再就是我觉得家里的气氛要好，不要让孩子处于一种紧张的氛围中。还可以适当吃一些中药(医生指导下)。
主持人：我们一起来看一个短片，看看在高考期间吃什么食物好？
旁白： 高考食谱
蒜蓉蕃杏
主料：蕃杏
, http://www.100md.com
配料：蒜蓉
调料：盐、味精、香油
做法：取洗净的蕃杏加入蒜蓉，加入盐、味精、香油搅拌均匀即可。
双耳西兰花
主料：西兰花
配料：银耳、黑木耳
调料：盐、味精、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜
做法：起锅放入葱、姜、蒜炝锅放入西兰花、调料，炒熟即可
益智菇三丝
主料：香菇丝、冬笋丝、青椒红椒丝
, 百拇医药
配料：盐、味精、料酒、胡椒粉
调料：香油、葱、姜、蒜
做法：起锅放入葱、姜、蒜，放入主料(三丝)，放入调料炒熟即可
芦笋炒肉末
主料：芦笋
配料：肉末
调料：盐、味精、料酒、酱油、葱、姜
做法：将芦笋切成末，起锅放葱、姜炒香，放入料酒、酱油，再放入芦笋、调料炒熟即可。
赵霖：这几道菜的搭配非常合理，这样的搭配可以使人保持弱碱性体质，能使人体整体保持酸碱平衡。
, http://www.100md.com
主持人：有网友问现在马来西亚很流行吃天麻鱼头汤，是否有利于大脑？
赵霖：中医有一个观点就是以脏补脏，也就是吃哪儿补哪儿，天麻鱼头汤有很好的益智作用，我们也可以用，因为天麻有一些清头目的作用。
主持人：来看看高考这几天怎么吃好，来看一段片子：
第一天
早餐：小豆粥、花卷、茶鸡蛋、海米圆白菜、肉末炒芦笋
午餐：米饭、虾仁炒豆腐、肉片炒菜花、尖椒土豆丝、西红柿蛋汤
晚餐：烙饼、清蒸鲈鱼、肉片炒芹菜、醋烹豆芽菜、菠菜豆腐汤
第二天
, 百拇医药
早餐：馄饨、烧饼、益智拌三丝、拌藕片、酱豆腐
午餐：花卷、烧鱼块、肉末海带丝、鸡柳炒三丁、天麻鱼头汤
晚餐：米饭、肉末烧豆腐、海米炒菜花、香菇炒盖兰、萝卜丝汤
第三天
早餐：猪肉包子、小米粥、酱甘露、桃仁拌青笋、香干芹菜
午餐：米饭、虾仁烩豌豆、肉片炒鲜蘑、山药爆元椒、西湖莼菜汤
晚餐：馒头、绿豆稀饭、肉片炒元葱、鸡蛋炒黄瓜、红烧滑子菇, http://www.100md.com(回春)