吃出健康 须从源头保障
作者：王学华 来源：《光明日报》2004-5-14报道
饭—米—谷—禾—田，菜盘子—菜篮子—菜园子，按照食物来源进行倒推，都可以找到它的源头，要吃出健康，也需要依照上述倒推的顺序从源头来予以保障。
从菜来讲，广义的“菜”，不单是指蔬菜，鸡鸭鱼肉、山珍海味都可以归于“菜”一类，同样，饭，五谷杂粮也均包含在内，要说源头，从菜盘子反推到菜篮子，再反推到菜园子，从饮食反推到加工、种植、养殖等等，最终都会反推到种、养、做、卖上来。吃到嘴里，算是终端，此前的诸多环节哪一个结点出了问题都直接关系到“进口”的安全。从化肥的施用、农药的使用、家禽家畜的饲养、水产的养殖到日益发达的农副产品加工，都需要层层把好关，不去说那假化肥、假农药、假酒、毒大米、死猪肉以及滥用添加剂，以次充好，以劣充优，种种假冒伪劣这些被频频暴光，被人们深恶痛绝的现象，单以并不被人们所熟悉和重视的化肥的施用来说，就很值得考虑。一把化肥怎么撒可不是一件小事，我国每年仅氮肥施用不合理就造成250亿元损失，特别是氮肥施用量过高，会产生严重的环境副作用，造成地表水的富营养化，地下水和蔬菜中硝酸盐超标，温室气体排放量增加，粮食、蔬菜、瓜果的口感也明显不佳。近年来人们普遍感到米、面、菜、鱼、肉、蛋、禽、果越来越没有味道，恐怕都和种、养、做、卖过程中的诸多不科学、不合理甚至不道德的行为有关。
树立科学发展观，实际上早已渗透到我们日常生活的方方面面，种、养、做、卖过程中的许多环节都有市场这只看不见的手在起作用，都需要用社会主义的道德和法律来规范，从这个意义上说，吃出健康本身就包含了当前社会生活中的诸多方面，值得我们从中发现和解决由此产生和反映出来的问题。我们常说，治病要做到防治结合，以防为主；防火要做到以防为主，防消结合，那么，从吃出健康来考虑，更需要做到从源头来保障。, http://www.100md.com
饭—米—谷—禾—田，菜盘子—菜篮子—菜园子，按照食物来源进行倒推，都可以找到它的源头，要吃出健康，也需要依照上述倒推的顺序从源头来予以保障。
从菜来讲，广义的“菜”，不单是指蔬菜，鸡鸭鱼肉、山珍海味都可以归于“菜”一类，同样，饭，五谷杂粮也均包含在内，要说源头，从菜盘子反推到菜篮子，再反推到菜园子，从饮食反推到加工、种植、养殖等等，最终都会反推到种、养、做、卖上来。吃到嘴里，算是终端，此前的诸多环节哪一个结点出了问题都直接关系到“进口”的安全。从化肥的施用、农药的使用、家禽家畜的饲养、水产的养殖到日益发达的农副产品加工，都需要层层把好关，不去说那假化肥、假农药、假酒、毒大米、死猪肉以及滥用添加剂，以次充好，以劣充优，种种假冒伪劣这些被频频暴光，被人们深恶痛绝的现象，单以并不被人们所熟悉和重视的化肥的施用来说，就很值得考虑。一把化肥怎么撒可不是一件小事，我国每年仅氮肥施用不合理就造成250亿元损失，特别是氮肥施用量过高，会产生严重的环境副作用，造成地表水的富营养化，地下水和蔬菜中硝酸盐超标，温室气体排放量增加，粮食、蔬菜、瓜果的口感也明显不佳。近年来人们普遍感到米、面、菜、鱼、肉、蛋、禽、果越来越没有味道，恐怕都和种、养、做、卖过程中的诸多不科学、不合理甚至不道德的行为有关。
树立科学发展观，实际上早已渗透到我们日常生活的方方面面，种、养、做、卖过程中的许多环节都有市场这只看不见的手在起作用，都需要用社会主义的道德和法律来规范，从这个意义上说，吃出健康本身就包含了当前社会生活中的诸多方面，值得我们从中发现和解决由此产生和反映出来的问题。我们常说，治病要做到防治结合，以防为主；防火要做到以防为主，防消结合，那么，从吃出健康来考虑，更需要做到从源头来保障。, http://www.100md.com