木瓜蛋白酶市场分析
1、产品简介
木瓜酶是利用亚热带地区盛产的木瓜，经过高科技纯化手段提取的纯天然高活力酶。具有极强的生物活性和蛋白质分解能力，使用安全可靠。其蛋白质能快速有效地分解成小分子肽活氨基酸，从而提高了蛋白质的利用率。由于木瓜酶具有纯天然、无毒无害、使用安全等功能特性，而被广泛用于食品、美容化妆品、医药保健品、日化品、饲料、皮革、纺织品等行业，并远销日本、韩国、美国、俄罗斯、马来西亚等国外市场。国际上FAO/WHO把木瓜蛋白酶列为A级食品添加剂，其使用量可不受限制；中国食品添加剂标准化技术委员会也已批准将木瓜蛋白酶列入使用品种。
2、化学特性及应用范围
木瓜酶是1911年美国科学家从木瓜中提取出来的。
酶是一种由蛋白质组成的生物催化剂，有酶参与的多种化学反应是在常湿、常压下进行的。酶的催化效率比一般的化学催化剂高106-1013倍。酶的种类很多，而且具有高度的专一性和很强的特异性。如今，酶已广泛地应用于工业、农业、医药卫生、生物化学等行业。木瓜乳汁中含有丰富的蛋白酶类，其中主要以木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶、溶菌蛋白酶含量最高。木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶，分子量为21000，个别为23000，由一种单肽链组成，含有211个氨基酸残基，分子内不三对双硫链，在活性中心有一游离巯基官能团，分子结构式为：R：L-氨基酸非极性侧链。 R':精顿组酪氨酸和谷氨酰的侧链。 R":一般氨基酸肽和醇的残基。
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应用范围
食品工业：利用此酶的酶促反应，把与酶的食品大分子蛋白质变成小分子肽或氨基酸，可制成肉类嫩发剂，酒类澄清剂等。
医药业：含木瓜酶的药物，可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功能，治疗椎间盘突出症。
化妆品：加入蛋白质和油脂的化妆品中，可起到保健、清洁肌肤、促进血液循环。皮肤变白是由于此酶的作用置换了黑色素的形成。另外，在生产珍珠和蜂花粉美容营养品中，利用木瓜蛋白酶极为强大的水解蛋白作用，对珍珠和蜂花粉的异性蛋白质进行高效降解，将其电解化合物转变为游离状态，更加利于人体的充分吸收，使其营养更丰富全面，美容和健身效果更为显著。
纺织工业：羊毛防缩。用此酶处理过羊毛其抗张强度比用常规方法高，手感柔软，还可用于蚕丝的粗炼。
皮革行业：利用木瓜酶可制成皮的脱毛剂，鞣制皮革，经此酶柔制的革，毛孔细致光亮柔软。
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饲料行业：加入饲料配方中或直接与饲料混合，可提高蛋白质的利用率和降低饲料成本，还可用此酶进行水解蛋白，开发新的蛋白资源。
3、我国生产状况
木瓜酶作为一种纯天然提取物，它在国外早就得到广泛的应用。但长期以来，它在我国却没有得到很好的发展。目前，我国木瓜酶的生产主要集中在广西、广东、云南等生产木瓜得地区，生产厂家主要有广西南宁天绿生物制品有限公司、广西南宁悦丰天然生物工程有限公司、江门市蓬江区拜奥生物化学厂等。其中，广西南宁天绿公司可年产高活力精制木瓜酶2吨、粗制木瓜酶50吨、液体木瓜酶80吨。据业内权威人士估算，目前我国高活力精制木瓜酶的年产量还不到5吨。
目前，国内也有不少制药企业以木瓜酶为原料生产木瓜酶产品，如海南林恒制药厂的的木瓜酶肠溶片、海南奇通药业有限公司的奇通胶囊，另有木瓜酶润喉片、番木瓜胶囊、木瓜消化酶果味咀嚼片、浓缩木瓜软胶囊、木瓜酶肠溶片等，但大都市场表现平平，对国内木瓜酶需求增长的拉动力很小。
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4、市场分析
木瓜蛋白酶具有蛋白酶和酯酶的活性，具有很高的经济价值，广泛用于肉类、饲料、医药、化妆品和啤酒等行业，目前我国木瓜蛋白酶市场需求以15%的速度递增，需求量大，其中食品添加剂、酵母抽提物水解、啤酒酶清等年需求量都在5吨以上，蛋白水解年需求量约15吨、嫩肉粉约10吨。此外，在化妆品、医药、生化试剂等方面的需求量也非常大。国内每年市场需求在60吨左右。
木瓜的应用领域非常广泛。在食品应用方面，它利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，可制成肉类嫩化剂、就类澄清剂或食品添加剂。可水解成植物蛋白，制成高级保健品。还可用来增加豆类食品的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早点、谷类食物和饮料。在医药应用方面，添加了木瓜酶的药物可起到抗癌、抗肿瘤、抗淋巴性白血病等作用。木瓜酶还具有消炎、利胆、止痛、助消化等功效，对治疗妇科病、青光眼、骨质增生等也有很好的疗效。前不久，国外还有研究显示，木瓜酶也具有抗艾滋病的功效。在化妆品应用方面，由于木瓜蛋白酶具有超氧化物歧化酶的特性，在含蛋白质和油脂的美容、护肤化妆品中添加木瓜蛋白酶、可起到清洁皮肤、促进血液循环、增白嫩肤和改善皮肤的功效。从蛋白质角度看，木瓜蛋白酶具有金属硫蛋白的性能，因此对防晒、美白、护肤更具功效。日本夏罗纳化妆品公司采用木瓜酶和天然方向植物香紫苏提取物正常化妆品组分，并用于护肤香脂或沐浴露中，使之具有去除角蛋白质的作用。另外，木瓜酶还广泛应用于纺织工业、饲料工业等领域。
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近年来我国木瓜酶的出口量增长加快。据了解，目前我国生产的木瓜酶大部分是用于出口，主要出口国为日本、马来西亚、俄罗斯，其次是美国、韩国、巴西、哥伦比亚、奥地利、比利时、法国、德国等。据广西南京天绿公司的负责人介绍，该公司所生产的精致木瓜酶80%是出口到国外，只有20%在国内销售。
我国出口到国外的木瓜酶主要用于美容化妆品、医药保健食品、食品等领域，其次是饲料。因此，所出口的木瓜酶大部分为精制木瓜酶，其价格比较高。而由于我国的木瓜酶深加工应用水平比较落后，木瓜酶在国内主要用于饲料、食品等方面，只有少部分用于医药，因此，在国内销售的木瓜酶大部分为粗制木瓜酶，其价格比较低。据陆定彬介绍，他们公司生产的粗制木瓜酶全部在国内销售。目前，我国精致木瓜酶的出口价在180美元/公斤以上，国内销售价在600-1200元/公斤之间。粗制木瓜酶的国内销售价约为300元/公斤左右。从总统看来，尽管国内客户在数量上比国外客户多，但在采购量上却远远比不上国外客户。有些国外客户每月的采购量可达1-3吨，市场潜力非常大。
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6、存在的问题
我国木瓜酶的出口形式虽为乐观，但是由于其生产企业规模普遍较小，资金非产有限，因此在开发国外市场方面就显得有点乏力。出口主要仍以日本、马来西亚等国为主导，对其他国家的市场挖掘不够。在出口雏形已显优势的情况下，我国木瓜酶生产企业重新调整发展战略，加大国外市场开封力度是非常必要的。
木瓜酶作为一个在国外已经较为成熟的产品，在国际市场上就必然有许多竞争对手。丹麦的诺和诺德公司历来已产酶著称，但由于其地理条件的原因，也许它还能给我国木瓜酶生产以喘息的机会。但是，临近的印度却是我国木瓜酶出口的最大敌人，它地处南亚，生产木瓜，具有生产木瓜酶的良好条件。有关资料显示，目前印度木瓜酶的产量居世界之首。据内人士称，最近的种种迹象似乎表明，印度木瓜酶欲进军我国市场。
在经营上，我国的生产企业趋向于“薄利多销”的模式，而缺少一种深加工、造精品的意识。从产量上看，我国促之木瓜酶的产量比精制木瓜酶多得多，我国企业似乎更愿意生产粗制木瓜酶，然后以低价撮弄户手。在激烈竞争的今天，如果我国企业没能适时提高生产水平，形成核心竞争力，就无异于给对我们虎视眈眈的印度以绝好的吞噬机会。
7、前景分析
由于国外市场比较成熟，国外厂家对于木瓜酶的应用都相当熟悉，各国的需求量都比较大，只要我国生产企业在信息传递上多下点功夫就可能获得很多潜在机会。据了解，目前我国有些木瓜酶生产企业正大力打造网罗信息平台，企图通过网络来开拓国际市场。在电子商务越来越完善的今天，此举意义非凡。
去年，非典给使人带来了莫大的痛苦，但对于我国的木瓜酶生产企业来说却是“利好”。因为非典让国内外许多医药生产厂家纷纷把目光投向具有多项独特药理作用的木瓜酶，可以预期，这将对其后市产生持续的推动力。
康易商情, http://www.100md.com
木瓜酶是利用亚热带地区盛产的木瓜，经过高科技纯化手段提取的纯天然高活力酶。具有极强的生物活性和蛋白质分解能力，使用安全可靠。其蛋白质能快速有效地分解成小分子肽活氨基酸，从而提高了蛋白质的利用率。由于木瓜酶具有纯天然、无毒无害、使用安全等功能特性，而被广泛用于食品、美容化妆品、医药保健品、日化品、饲料、皮革、纺织品等行业，并远销日本、韩国、美国、俄罗斯、马来西亚等国外市场。国际上FAO/WHO把木瓜蛋白酶列为A级食品添加剂，其使用量可不受限制；中国食品添加剂标准化技术委员会也已批准将木瓜蛋白酶列入使用品种。
2、化学特性及应用范围
木瓜酶是1911年美国科学家从木瓜中提取出来的。
酶是一种由蛋白质组成的生物催化剂，有酶参与的多种化学反应是在常湿、常压下进行的。酶的催化效率比一般的化学催化剂高106-1013倍。酶的种类很多，而且具有高度的专一性和很强的特异性。如今，酶已广泛地应用于工业、农业、医药卫生、生物化学等行业。木瓜乳汁中含有丰富的蛋白酶类，其中主要以木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶、溶菌蛋白酶含量最高。木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶，分子量为21000，个别为23000，由一种单肽链组成，含有211个氨基酸残基，分子内不三对双硫链，在活性中心有一游离巯基官能团，分子结构式为：R：L-氨基酸非极性侧链。 R':精顿组酪氨酸和谷氨酰的侧链。 R":一般氨基酸肽和醇的残基。
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应用范围
食品工业：利用此酶的酶促反应，把与酶的食品大分子蛋白质变成小分子肽或氨基酸，可制成肉类嫩发剂，酒类澄清剂等。
医药业：含木瓜酶的药物，可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功能，治疗椎间盘突出症。
化妆品：加入蛋白质和油脂的化妆品中，可起到保健、清洁肌肤、促进血液循环。皮肤变白是由于此酶的作用置换了黑色素的形成。另外，在生产珍珠和蜂花粉美容营养品中，利用木瓜蛋白酶极为强大的水解蛋白作用，对珍珠和蜂花粉的异性蛋白质进行高效降解，将其电解化合物转变为游离状态，更加利于人体的充分吸收，使其营养更丰富全面，美容和健身效果更为显著。
纺织工业：羊毛防缩。用此酶处理过羊毛其抗张强度比用常规方法高，手感柔软，还可用于蚕丝的粗炼。
皮革行业：利用木瓜酶可制成皮的脱毛剂，鞣制皮革，经此酶柔制的革，毛孔细致光亮柔软。
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饲料行业：加入饲料配方中或直接与饲料混合，可提高蛋白质的利用率和降低饲料成本，还可用此酶进行水解蛋白，开发新的蛋白资源。
3、我国生产状况
木瓜酶作为一种纯天然提取物，它在国外早就得到广泛的应用。但长期以来，它在我国却没有得到很好的发展。目前，我国木瓜酶的生产主要集中在广西、广东、云南等生产木瓜得地区，生产厂家主要有广西南宁天绿生物制品有限公司、广西南宁悦丰天然生物工程有限公司、江门市蓬江区拜奥生物化学厂等。其中，广西南宁天绿公司可年产高活力精制木瓜酶2吨、粗制木瓜酶50吨、液体木瓜酶80吨。据业内权威人士估算，目前我国高活力精制木瓜酶的年产量还不到5吨。
目前，国内也有不少制药企业以木瓜酶为原料生产木瓜酶产品，如海南林恒制药厂的的木瓜酶肠溶片、海南奇通药业有限公司的奇通胶囊，另有木瓜酶润喉片、番木瓜胶囊、木瓜消化酶果味咀嚼片、浓缩木瓜软胶囊、木瓜酶肠溶片等，但大都市场表现平平，对国内木瓜酶需求增长的拉动力很小。
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4、市场分析
木瓜蛋白酶具有蛋白酶和酯酶的活性，具有很高的经济价值，广泛用于肉类、饲料、医药、化妆品和啤酒等行业，目前我国木瓜蛋白酶市场需求以15%的速度递增，需求量大，其中食品添加剂、酵母抽提物水解、啤酒酶清等年需求量都在5吨以上，蛋白水解年需求量约15吨、嫩肉粉约10吨。此外，在化妆品、医药、生化试剂等方面的需求量也非常大。国内每年市场需求在60吨左右。
木瓜的应用领域非常广泛。在食品应用方面，它利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，可制成肉类嫩化剂、就类澄清剂或食品添加剂。可水解成植物蛋白，制成高级保健品。还可用来增加豆类食品的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早点、谷类食物和饮料。在医药应用方面，添加了木瓜酶的药物可起到抗癌、抗肿瘤、抗淋巴性白血病等作用。木瓜酶还具有消炎、利胆、止痛、助消化等功效，对治疗妇科病、青光眼、骨质增生等也有很好的疗效。前不久，国外还有研究显示，木瓜酶也具有抗艾滋病的功效。在化妆品应用方面，由于木瓜蛋白酶具有超氧化物歧化酶的特性，在含蛋白质和油脂的美容、护肤化妆品中添加木瓜蛋白酶、可起到清洁皮肤、促进血液循环、增白嫩肤和改善皮肤的功效。从蛋白质角度看，木瓜蛋白酶具有金属硫蛋白的性能，因此对防晒、美白、护肤更具功效。日本夏罗纳化妆品公司采用木瓜酶和天然方向植物香紫苏提取物正常化妆品组分，并用于护肤香脂或沐浴露中，使之具有去除角蛋白质的作用。另外，木瓜酶还广泛应用于纺织工业、饲料工业等领域。
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近年来我国木瓜酶的出口量增长加快。据了解，目前我国生产的木瓜酶大部分是用于出口，主要出口国为日本、马来西亚、俄罗斯，其次是美国、韩国、巴西、哥伦比亚、奥地利、比利时、法国、德国等。据广西南京天绿公司的负责人介绍，该公司所生产的精致木瓜酶80%是出口到国外，只有20%在国内销售。
我国出口到国外的木瓜酶主要用于美容化妆品、医药保健食品、食品等领域，其次是饲料。因此，所出口的木瓜酶大部分为精制木瓜酶，其价格比较高。而由于我国的木瓜酶深加工应用水平比较落后，木瓜酶在国内主要用于饲料、食品等方面，只有少部分用于医药，因此，在国内销售的木瓜酶大部分为粗制木瓜酶，其价格比较低。据陆定彬介绍，他们公司生产的粗制木瓜酶全部在国内销售。目前，我国精致木瓜酶的出口价在180美元/公斤以上，国内销售价在600-1200元/公斤之间。粗制木瓜酶的国内销售价约为300元/公斤左右。从总统看来，尽管国内客户在数量上比国外客户多，但在采购量上却远远比不上国外客户。有些国外客户每月的采购量可达1-3吨，市场潜力非常大。
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6、存在的问题
我国木瓜酶的出口形式虽为乐观，但是由于其生产企业规模普遍较小，资金非产有限，因此在开发国外市场方面就显得有点乏力。出口主要仍以日本、马来西亚等国为主导，对其他国家的市场挖掘不够。在出口雏形已显优势的情况下，我国木瓜酶生产企业重新调整发展战略，加大国外市场开封力度是非常必要的。
木瓜酶作为一个在国外已经较为成熟的产品，在国际市场上就必然有许多竞争对手。丹麦的诺和诺德公司历来已产酶著称，但由于其地理条件的原因，也许它还能给我国木瓜酶生产以喘息的机会。但是，临近的印度却是我国木瓜酶出口的最大敌人，它地处南亚，生产木瓜，具有生产木瓜酶的良好条件。有关资料显示，目前印度木瓜酶的产量居世界之首。据内人士称，最近的种种迹象似乎表明，印度木瓜酶欲进军我国市场。
在经营上，我国的生产企业趋向于“薄利多销”的模式，而缺少一种深加工、造精品的意识。从产量上看，我国促之木瓜酶的产量比精制木瓜酶多得多，我国企业似乎更愿意生产粗制木瓜酶，然后以低价撮弄户手。在激烈竞争的今天，如果我国企业没能适时提高生产水平，形成核心竞争力，就无异于给对我们虎视眈眈的印度以绝好的吞噬机会。
7、前景分析
由于国外市场比较成熟，国外厂家对于木瓜酶的应用都相当熟悉，各国的需求量都比较大，只要我国生产企业在信息传递上多下点功夫就可能获得很多潜在机会。据了解，目前我国有些木瓜酶生产企业正大力打造网罗信息平台，企图通过网络来开拓国际市场。在电子商务越来越完善的今天，此举意义非凡。
去年，非典给使人带来了莫大的痛苦，但对于我国的木瓜酶生产企业来说却是“利好”。因为非典让国内外许多医药生产厂家纷纷把目光投向具有多项独特药理作用的木瓜酶，可以预期，这将对其后市产生持续的推动力。
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