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早餐吃什么?
http://www.100md.com 2004年5月21日 央视国际
    

    “一年之计在于春,一日之计在于晨”,早餐的重要性就在这里体现出来了。对于吃,中国人是十分讲究的。就拿早餐来说,东南西北就各有不同。上海人的桌上总是清淡的泡饭和一两碟小菜,有时会吃些生煎包子什么的来换换口味。广州人却把早餐当成一天中交际,洽谈的重要组成部分,他们称早餐为早茶。因此,他们上午早餐里茶是必不可少的,再就是还要喝些粥,吃些叉烧包,虾饺,马蹄糕等小点心。成都人则对面条和米粉更感兴趣。北京人的传统早餐就是豆浆,油条和大饼。

    传统的东西不一定都是正确的,早餐也是这样。随着社会的发展,人们的生活节奏和压力越来越大,有些传统的早餐已经不能够满足现代人的需要。而且现在以“没时间”,“来不及”为借口,习惯不吃早餐的人越来越多,特别是学生和上班族。营养学家提醒,早餐摄入的能量占全天能量摄入的30%,经过一夜睡眠,身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食,人体需要含丰富碳水化合物的早餐来重新补充、储藏能量。长期不吃或不科学地吃早餐对身体健康有严重的危害。对于成人来说,不吃早餐首先会精神不振,并影响胃酸分泌、胆汁排出,这会减弱消化系统功能,诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。不吃早餐会导致增肥而不是一些人认为的可以减肥,还会使人的抵抗力下降,特别是对女性来说,更会损害容颜,导致皮肤干燥、起皱和贫血,加速衰老。而不吃早餐对儿童的不良影响远甚于成人,除危害到现在的健康外,还严重影响他们的生长发育,导致营养和发育不良,影响学习能力和成绩。
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    营养专家还指出牛奶鸡蛋并非完美早餐,如此搭配,蛋白质、脂肪摄入量是够的,但却忽略了碳水化合物的摄入。其实,早上7至8点是早餐的最佳时间,人在起床后20到30分钟是食欲最旺盛的时候,适合在此时吃早餐。早餐前喝一至两杯温开水有利于身体健康。而早上应该避免吃冷食,在搭配早餐时还应该注意酸碱平衡,“粮谷类+蛋白质+蔬菜水果”是早餐搭配的要素。

    每天早起15分钟,吃上一顿营养全面的美味早餐,就能拥有一个健康的身体,一天饱满的精神状态和良好的学习、工作热情。

    营养早餐的多种搭配法:

    1.酸奶+菜包/肉包+蔬菜:酸奶含丰富的乳酸菌,对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝,最好和包子、馒头等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等,营养就比较齐全了;如果喜欢吃肉包,必须再补充些蔬菜、水果,或者用蔬菜汁、水果汁代替,最好是鲜榨的。
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    2.养颜八宝粥:女性白领如果有条件,可以前天晚上做好八宝粥,放入大米、红豆、花生米、枸杞子等,第二天早上热了吃,便捷又养颜。

    3.降血糖牛奶麦片:把麦片先用开水冲好,再加入牛奶。这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人。

    早餐食谱推荐

    *早餐食谱1

    原料:一袋小馒头、一瓶豆浆、一袋豆腐干、一个咸鸭蛋、一个鲜橙

    做法:取两个小馒头加热,把咸鸭蛋切成两半,食用其中一半,取豆腐干50克盛在盘里,鲜橙切开,搭配250毫升豆浆一起食用。

    *早餐食谱2

    原料:一袋全麦面包、一袋香肠、一盒酸奶、一个鸡蛋、一根黄瓜
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    做法:取全麦面包两至三片;一个鸡蛋煮熟;再取1/2根黄瓜切成小条并加少许盐;配一根香肠;饮用200毫升酸奶。

    *早餐食谱3

    原料:一袋汉堡面包、一盒奶酪、一瓶果酱、一袋早餐奶、一袋营养麦片、一个猕猴桃

    做法:一个汉堡面包横切两半,抹一小匙果酱,中间加两片奶酪;一个猕猴桃切片,加在面包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加适量营养麦片饮用。

    *早餐食谱4

    原料:一袋三明治面包、一瓶肉松、一瓶花生酱、一袋早餐奶、一个番茄

    做法:取两片三明治面包,在一片上抹一小匙花生酱,在另一片上抹约20克肉松,将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。
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    *早餐食谱5

    原料:一袋豆沙包、一瓶豆浆、一小块腐乳、一个鸡蛋、一个苹果

    做法:取两个小豆沙包加热,一个鸡蛋煮熟,取腐乳少量,与豆浆、苹果搭配一起食用。豆浆饮用量为250毫升。

    早三口之家早餐食谱推荐

    周一:牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克,面包夹草莓酱奶酪(面包200克,草莓酱50克,奶酪3片30克)

    周二:牛奶3瓶,花卷3只(每只50克),蛋糕3只(每只25克),梨1只(150克)

    周三:酸奶3瓶(600克),蛋饼3只(每只含鸡蛋25克、小麦粉75克),大苹果1只(150克)

    周四:牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克,肉包子3只(每只50克),香蕉3根(300克)

    周五:牛奶3瓶,三明治面包3只(每只含面包片两片50克,生菜两张50克,鸡胸脯肉20克),煎饼3只(每只50克),桔子3只(150克)

    周六:大米粥(粳米100克),煎蛋3只(120克),烧卖3只(75克),菜包3只(150克),酸奶3瓶(600克)

    周日:牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克,火腿肠75克,早餐面包3只(每只50克),香蕉3根(300克), http://www.100md.com(吴晓洋)


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