干奶片能否“嚼”出好味道？
“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”一种叫做干奶片的食品近来在各种销售终端快速火爆。迈步家乐福、乐购、家得利、联华、华联等各大超市以及各大食品商店，各种品牌的干奶片就会映入眼帘。在上海的一家大型超市，一位柜台组长对记者说：“现在的干奶片简直卖疯了。”
商机凸现
当前，乳业战事激烈。近两年刚兴起的干奶片，已经在纷繁的乳业战事中成功突围。业内人士惊呼：乳品的分众化路线被悄然打开新空间。
据了解，与去年同期相比，最近几个月很多大型超市干奶片的销售量至少翻了四五倍。在市场上，干奶片种类和口味很多，除原味型的外，还有薄荷型、高钙型等。由于携带方便，口味较好，干奶片受到了很多年轻女士和小朋友的欢迎。
不但消费者青睐干奶片，而且乳品业人士也看好这块新兴的固体乳品市场。值得关注的是，60多家企业已经蜂拥而入，竞相争夺干奶片这块并不成熟的市场。
, http://www.100md.com
由于液态奶利润的进一步摊薄，使各牛奶生产商纷纷寻找新的利润增长点，因此干奶片便成为各乳制品生产商争夺的焦点。瑞芙、佳元、伊利、蒙牛、雀巢等十几个品牌的干奶片蜂拥而出。企业争相上马此产品的最重要因素，就是产品的利润较高。计算它的利润，可以和形态类似的奶粉相比。粗略地算一下，目前市场上正规企业的奶片产品出厂价(成本价)平均在0.6元/板左右，一板为18克，大约合3300元/吨，而市场上的甜粉价格为7000~8000元/吨，奶片成本几乎要便宜50%以上，巨大的利润当然要吸引企业往里跳了。
一位业内人士对记者说，干奶片的出现，是乳业市场激烈竞争、消费群体细分的一个重要表现。它开辟了新的消费方式和消费渠道，培养了一群奶品消费人群，同时也丰富了争战频仍的乳品市场。
相关标准滞后
干奶片市场一片火爆，但是新兴市场的背后反映出的却是相关标准的滞后。一位业内人士如是说。
, 百拇医药
据悉，目前我国尚无干奶片的相关标准，这就意味着市场准入没有任何门槛。事实上，现在进入这一门槛十分方便。加工干奶片的一台机器不过三十来万元，小型企业只需再采购原料粉，便可开工生产。较之液态奶生产需建奶源基地、设立大型流水线、购入昂贵的包装机器等，干奶片的生产工艺很简单，成本也较低，几乎谁都可以生产。
于是，干奶片市场不可避免地出现了鱼龙混杂、泥沙俱下的现象。二十多年前保健食品业就曾演绎过这样的一幕：一根木棒一锅清水一只鳖，木棒搅动清水财源滚滚来，鳖精无鳖老鳖成为不动产，可笑顾客花钱变成冤大头。说的是在乡村也可生产中华鳖精，几个农民只要用一口铁锅，在清水里加一些廉价食用材料，用一根木棒搅动，便可制成“鳖精”，而一只中华鳖放在水缸里成为摆摆样子的“不动产”。
干奶片生产是否有当年“鳖精”闹剧，不得而知。然而，在整体市场还不成熟的今天，干奶片生产已像“大跃进”式的快速进展未必全是好事。至少如今已经出现价格方面的无序竞争，在一定程度上扰乱了市场秩序。据介绍，干奶片刚上市时每板的价格在1.9元至2元之间，而现在则降到了1.5元至1.7元，有些刚上市的产品价格降到更低，有的“杂牌军”产品售价甚至只有3毛到5毛钱。
, http://www.100md.com
营养价值几何
记者曾经采访过几位消费者，请他们谈一下青睐干奶片的原因。答案几乎相同：干奶片看起来像药片，携带和服用都十分方便。干奶片的主要配料为鲜牛奶和奶粉，最特别之处是不用稀释或冲泡，可以直接干吃或口含，开创了牛奶的新鲜吃法。
不少厂商则打出宣传营养方面的招牌：诸如“一板相当于一盒鲜奶”、“在胃中停留时间较长，营养成分的吸收率比液体奶更高”，等等。
那么，一板奶片的营养是否等于一杯鲜奶？干奶片究竟能“嚼”出什么味道？
食品专家认为，干奶片的主要成分是奶粉，一般添加了多聚糖、低聚糖等成分，将奶粉压成奶片。干奶片所含的低聚糖对通肠排便是有好处的，但所添加的物质无形中会降低奶片中的奶粉含量，影响奶片的营养价值。
, 百拇医药 对“一板奶片相当于一杯鲜奶”的宣传语，专家指出，如果从钙含量的角度看，这是对等的。但从吸收角度看，这种提法并不科学。鲜牛奶中包含的营养物质比较容易吸收，而奶片中的营养物质含量可能与鲜奶相当，但吸收上肯定不及鲜奶。对“在胃中停留时间较长，营养成分的吸收率比液体奶更高”、“液态乳品在消化道停留时间短，消化利用率有限”的说法是没有充分根据的。
其实，最好的牛奶在牧场。注重口味的干奶片，从奶含量看，因为添加了其他成分，某种程度上还不如奶粉，因此目前干奶片市场火爆，主要还是企业操作的缘故。
不少消费者则反映，要使干奶片走进更多人的生活，还需要进一步提升其技术含量，特别是加大口味的多元化，在淡化药片感觉的同时，注入休闲食品的元素。
市场前景分析
当前，干奶片市场火爆确实是不争的事实。但是，火爆只代表了市场的新兴一面，并不能保证市场的长期繁荣昌盛。
, 百拇医药
产品生命周期长短与否，一个很重要的因素在于差异化。在我国的保健食品市场，长期陷入一个“短命”的怪圈，很多市面做得很大的保健食品只经过短短的三五年便“寿终正寝”。
那么，保健食品“短命”原因何在？专家指出：原因在于研究开发投入少，广告宣传投入大，国内几乎没有国际保健食品品牌，全行业产品高度集中，产品缺少差异化。
观目前市面上所有的干奶片产品，差异化主要体现在外包装与产品形状上。只不过有的一盒装10板，有的装5板；再就是奶片形状不同而已，有的生产圆型，有的则是方形或菱形的，本质上没有根本的区别。
干奶片作为快速消费品的一种，单品价值低，终端零售价目前已经降到一块钱左右甚至更低。由于在干奶片入市初期，先介入的几家企业没有预估到产品的发展前景，错过了建立品牌形象的最佳时机，当市场上出现了几十个竞争者之后，再想建立独特的产品个性已经为时过晚。于是，价格将成为消费者选择干奶片的主要依据，价格大战已经不可避免。
因此，业内人士认为，应尽快出台干奶片的行业标准，保证产品质量，提高产品能级，实行差异化竞争，切莫进入低价竞争的误区。在广告宣传方面，不能采用夸大其词的做法，要把主要精力放在产品研发方面，让干奶片更具“人情味”。短期行为固然能挣钱，但是欲在市场长期“落户”，重要的是必须规范市场，保持有序竞争。, 百拇医药(邬时民)
商机凸现
当前，乳业战事激烈。近两年刚兴起的干奶片，已经在纷繁的乳业战事中成功突围。业内人士惊呼：乳品的分众化路线被悄然打开新空间。
据了解，与去年同期相比，最近几个月很多大型超市干奶片的销售量至少翻了四五倍。在市场上，干奶片种类和口味很多，除原味型的外，还有薄荷型、高钙型等。由于携带方便，口味较好，干奶片受到了很多年轻女士和小朋友的欢迎。
不但消费者青睐干奶片，而且乳品业人士也看好这块新兴的固体乳品市场。值得关注的是，60多家企业已经蜂拥而入，竞相争夺干奶片这块并不成熟的市场。
, http://www.100md.com
由于液态奶利润的进一步摊薄，使各牛奶生产商纷纷寻找新的利润增长点，因此干奶片便成为各乳制品生产商争夺的焦点。瑞芙、佳元、伊利、蒙牛、雀巢等十几个品牌的干奶片蜂拥而出。企业争相上马此产品的最重要因素，就是产品的利润较高。计算它的利润，可以和形态类似的奶粉相比。粗略地算一下，目前市场上正规企业的奶片产品出厂价(成本价)平均在0.6元/板左右，一板为18克，大约合3300元/吨，而市场上的甜粉价格为7000~8000元/吨，奶片成本几乎要便宜50%以上，巨大的利润当然要吸引企业往里跳了。
一位业内人士对记者说，干奶片的出现，是乳业市场激烈竞争、消费群体细分的一个重要表现。它开辟了新的消费方式和消费渠道，培养了一群奶品消费人群，同时也丰富了争战频仍的乳品市场。
相关标准滞后
干奶片市场一片火爆，但是新兴市场的背后反映出的却是相关标准的滞后。一位业内人士如是说。
, 百拇医药
据悉，目前我国尚无干奶片的相关标准，这就意味着市场准入没有任何门槛。事实上，现在进入这一门槛十分方便。加工干奶片的一台机器不过三十来万元，小型企业只需再采购原料粉，便可开工生产。较之液态奶生产需建奶源基地、设立大型流水线、购入昂贵的包装机器等，干奶片的生产工艺很简单，成本也较低，几乎谁都可以生产。
于是，干奶片市场不可避免地出现了鱼龙混杂、泥沙俱下的现象。二十多年前保健食品业就曾演绎过这样的一幕：一根木棒一锅清水一只鳖，木棒搅动清水财源滚滚来，鳖精无鳖老鳖成为不动产，可笑顾客花钱变成冤大头。说的是在乡村也可生产中华鳖精，几个农民只要用一口铁锅，在清水里加一些廉价食用材料，用一根木棒搅动，便可制成“鳖精”，而一只中华鳖放在水缸里成为摆摆样子的“不动产”。
干奶片生产是否有当年“鳖精”闹剧，不得而知。然而，在整体市场还不成熟的今天，干奶片生产已像“大跃进”式的快速进展未必全是好事。至少如今已经出现价格方面的无序竞争，在一定程度上扰乱了市场秩序。据介绍，干奶片刚上市时每板的价格在1.9元至2元之间，而现在则降到了1.5元至1.7元，有些刚上市的产品价格降到更低，有的“杂牌军”产品售价甚至只有3毛到5毛钱。
, http://www.100md.com
营养价值几何
记者曾经采访过几位消费者，请他们谈一下青睐干奶片的原因。答案几乎相同：干奶片看起来像药片，携带和服用都十分方便。干奶片的主要配料为鲜牛奶和奶粉，最特别之处是不用稀释或冲泡，可以直接干吃或口含，开创了牛奶的新鲜吃法。
不少厂商则打出宣传营养方面的招牌：诸如“一板相当于一盒鲜奶”、“在胃中停留时间较长，营养成分的吸收率比液体奶更高”，等等。
那么，一板奶片的营养是否等于一杯鲜奶？干奶片究竟能“嚼”出什么味道？
食品专家认为，干奶片的主要成分是奶粉，一般添加了多聚糖、低聚糖等成分，将奶粉压成奶片。干奶片所含的低聚糖对通肠排便是有好处的，但所添加的物质无形中会降低奶片中的奶粉含量，影响奶片的营养价值。
, 百拇医药 对“一板奶片相当于一杯鲜奶”的宣传语，专家指出，如果从钙含量的角度看，这是对等的。但从吸收角度看，这种提法并不科学。鲜牛奶中包含的营养物质比较容易吸收，而奶片中的营养物质含量可能与鲜奶相当，但吸收上肯定不及鲜奶。对“在胃中停留时间较长，营养成分的吸收率比液体奶更高”、“液态乳品在消化道停留时间短，消化利用率有限”的说法是没有充分根据的。
其实，最好的牛奶在牧场。注重口味的干奶片，从奶含量看，因为添加了其他成分，某种程度上还不如奶粉，因此目前干奶片市场火爆，主要还是企业操作的缘故。
不少消费者则反映，要使干奶片走进更多人的生活，还需要进一步提升其技术含量，特别是加大口味的多元化，在淡化药片感觉的同时，注入休闲食品的元素。
市场前景分析
当前，干奶片市场火爆确实是不争的事实。但是，火爆只代表了市场的新兴一面，并不能保证市场的长期繁荣昌盛。
, 百拇医药
产品生命周期长短与否，一个很重要的因素在于差异化。在我国的保健食品市场，长期陷入一个“短命”的怪圈，很多市面做得很大的保健食品只经过短短的三五年便“寿终正寝”。
那么，保健食品“短命”原因何在？专家指出：原因在于研究开发投入少，广告宣传投入大，国内几乎没有国际保健食品品牌，全行业产品高度集中，产品缺少差异化。
观目前市面上所有的干奶片产品，差异化主要体现在外包装与产品形状上。只不过有的一盒装10板，有的装5板；再就是奶片形状不同而已，有的生产圆型，有的则是方形或菱形的，本质上没有根本的区别。
干奶片作为快速消费品的一种，单品价值低，终端零售价目前已经降到一块钱左右甚至更低。由于在干奶片入市初期，先介入的几家企业没有预估到产品的发展前景，错过了建立品牌形象的最佳时机，当市场上出现了几十个竞争者之后，再想建立独特的产品个性已经为时过晚。于是，价格将成为消费者选择干奶片的主要依据，价格大战已经不可避免。
因此，业内人士认为，应尽快出台干奶片的行业标准，保证产品质量，提高产品能级，实行差异化竞争，切莫进入低价竞争的误区。在广告宣传方面，不能采用夸大其词的做法，要把主要精力放在产品研发方面，让干奶片更具“人情味”。短期行为固然能挣钱，但是欲在市场长期“落户”，重要的是必须规范市场，保持有序竞争。, 百拇医药(邬时民)