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油炸、膨化食品吃刁嘴,不良习惯"害"孩子
http://www.100md.com 2004年5月29日 新闻晚报
     “六一”儿童节前夕,上海市一项对1258个幼儿家庭做的“学前儿童家庭饮食与营养保健现状研究”调查显示,爱吃油炸食品、膨化食品、甜食、薯条和不吃早餐等五大不良习惯,直接影响儿童心理和生理健康,在一定程度上,导致各种儿童疾病的发生,比如:儿童肥胖、哮喘、厌食、好动和铅中毒等。有关专家指出,从幼儿期就应该纠正孩子的不良饮食习惯,这将对孩子的今后一生健康有益。

    不良习惯一:看见油炸食品就嘴馋

    个例:“精制”油炸虾球“宠”孩子

    有位妈妈曾经告诉记者,女儿才8岁,就是喜爱吃油炸食品,特别是油炸肉丸类。妈妈虽然明白多吃诸如此类的油炸肉类食品不利健康,但又不想影响孩子的进食喜好和胃口。隔三差五,她不厌其烦地买来鲜虾,剥去虾壳,然后裹上面粉,再放进油锅里炸。

    不少孩子喜欢吃炸猪排、炸鸡腿和炸土豆条等油炸食品,因为又香又脆,确实很好吃。可是因为油炸类食品吃得太多,影响正常胃口、食量的例子也频频发生,不少孩子甚至还出现肥胖、厌食等。
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    观点:过量油炸食品伤胃增肥

    调查显示,在孩子最喜欢吃的食物中,12.3%是油炸类,21.8%是甜食类,7.9%是谷物类,21.0%是肉类食品,而14.8%是饮料食品。其中,爱吃油炸食品的原因中,有73.3%的孩子认为好吃,而5.7%的孩子认为有香味。

    市中医医院儿科专家王霞芳告诉记者,从健康角度而言,油炸食品不宜多吃。首先,油炸食品不容易消化,多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟,高温食品进入胃内后会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质,这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀,甚至恶心、呕吐或消化不良,个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。

    其次,食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下,面粉中的维生素B1全被破坏掉了,所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症;而油在高温下反复使用则会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来,反复使用,这种做法对身体更是有害的。
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    最后,按照规定,一天膳食中由脂肪提供的热能应占全天热能总量的25%至30%。但是经常吃油炸食品的孩子,每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标,因此很容易出现肥胖。对于一些有哮喘的孩子,经常吃辛辣类的油炸食品更可能加重病情。

    不良习惯二:膨化食品每天爱不释手

    个例:一周买上几十包

    张先生的女儿最爱吃膨化食品,他每周去超市采购,总要买上两大袋、几十包的膨化食品。孩子到家以后,每天吃一包,有时候为了品尝不同口味,甚至为了一些附带赠送的小玩具,还要一包接着一包全部拆开。结果,一些拆开了口还来不及吃,膨化食品容易软化、生硬、潮湿,可孩子还是会拿来吃。

    观点:膨化食品吃“刁”孩子嘴

    如今,薯片、雪饼、虾条……这些食品松脆香甜、口味多样,大多以面粉、小米和土豆等食物为原料,经过油炸、加热或添加膨松剂加工而成的。这些膨化食品大多口味鲜美,包装新颖,有的还在其中加有玩具、小画册来吸引儿童目光。香、脆、酥、甜的膨化食品吃刁了孩子的嘴,导致一些孩子不愿吃没有多少鲜味的蔬菜,不愿好好吃正餐等,甚至把这些食品当作主食,而一些家长对孩子听之任之。
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    新华医院儿科专家颜崇淮告诉记者,膨化食品本身来说,营养是不全面的,它具有四高的特点:高糖分、高脂肪、高热量和比较高的味精含量。鉴于膨化食品具有四高的特点,孩子吃得过多会破坏营养均衡。而且膨化食品容易造成饱胀感,影响正常进餐,会妨碍身体对营养物质的吸收。在传统炉灶上烹制的爆米花中,还会有微量的铅进入其中。专家建议,为避免爆米花等微量铅对孩子造成危害,首先让孩子尽量少吃一点;其次,尽量不要让孩子在空腹的时候,当作填肚子的东西来吃。因为在空腹的情况下,爆米花等所含有的铅特别容易被人体所吸收;最后,孩子吃的东西尽量要全面一些,不要养成吃零食的习惯。

    不良习惯三:嗜食甜食及甜味饮料

    个例:9个月宝宝拒绝白水

    日前,记者听到一个母亲这样说,自己的宝宝才9个月,就开始拒绝喝白开水了。每次只要父母用奶瓶冲白开水给他喝,他都摇头拒绝。除了奶粉、辅食外,平时他非要喝有蔗糖、糖分的糖水不可。
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    爱吃甜食是每个孩子的嗜好。不少家长都反映,孩子普遍喜爱吃甜味的小点心、冷饮、果汁和各种各样的零食,随之而来的“甜食综合征”也频频发生。父母没有有意识地加以引导,是重要原因。

    观点:多吃甜食爱发脾气

    在调查中显示,甜食和肉类是幼儿最喜欢吃的两种食物,其选择率分别达到21.8%和21%。在选择喜欢的食物时,除了“好吃”外,食物味道的好、坏也是孩子喜欢、不喜欢食用的主要原因。

    如今,糖类点心和各式各样的零食不仅口感好,包装也很华丽,对于孩子有种挡不住的诱惑。然而,长期吃糖食却可能给儿童带来精神方面的隐患,使孩子情绪激动,具体可以表现为好哭好闹,爱发脾气,多动好动,容易烦躁。

    复旦大学附属儿科医院儿童保健专家徐秀表示,对于甜食,不是说儿童绝对不能吃,而是应给予一个合理的比例。营养学家主张,孩子的食谱中,蛋白质、脂肪和碳水化合物(包括糖类点心和零食)的比例应维持在1∶3∶6的水平。同时,在餐后吃甜点是最好的方式,如果餐前吃饱了反而影响正餐食欲。
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    不良习惯四:不吃早餐就匆忙上学

    个例:10%的幼儿不吃早餐

    孩子每天送幼儿园,家长赶着去上班,结果没有时间吃早饭。在1258个幼儿家庭中进行的调查发现,幼儿的早餐状况令人担忧。11.2%的孩子不是每天吃早饭的。之所以不吃早饭的原因是因为孩子没有食欲,而24.6%是因为父母上班时间紧,要赶路,3.9%的孩子在路上、小摊上用早餐。

    对于早餐次数,其中89.9%的孩子是每天吃早餐的,7.2%的孩子一周吃4至6次早餐,2.2%一周吃2至3次,0.9%每周偶尔才吃。通常,对于孩子吃早餐的场所,85.2%的孩子是在家里吃的,10.3%的孩子是在幼儿园吃的,2.2%的孩子是在上学路上吃的,而1.7%的孩子是在饭馆或小摊上吃的。

    观点:早饭不吃危害身心

    市教育科学研究院教育专家李洪曾表示,儿童不吃早餐的原因有几方面,58.5%的孩子是因为没有食欲,17.2%的孩子因为要赶路来不及吃早餐,7.4%的孩子因为时间紧家里来不及做或购买,0.2%的孩子是为了减肥,还有16.6%的孩子有其他原因。
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    其中,半数以上的孩子没有食欲吃早饭,主要是因为晚上的零食、晚饭以及饭后的其他食物吃得过多而造成的,“晚饭过量、早饭不吃”的现象长此以往,不仅会加重孩子晚间睡眠的负担,还会影响消化、内分泌。因为促使儿童长高的激素是夜间分泌的,时间久了,会影响发育。而早饭不吃,容易使孩子白天上课没有精神,注意力不集中、贪睡,影响学习。

    不良习惯五:薯条快餐成家常便饭

    个例:每周三次快餐薯条

    5岁的明明最爱吃快餐,其中薯条是他的最爱。他要求父母承诺他,每周一定要吃三次快餐食品,因为拗不过家里的独苗,父母也只能无奈答应。由于肥胖、超重,才5岁的孩子就出现了脂肪肝。

    医生说,快餐食品吃得太多,由于过咸、过油等,容易伤害心肾。同时,不少快餐又以鲜辣味来吸引孩子,其中肉类含量过多、蔬菜含量过少等,都不利于幼儿的健康。
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    观点:快餐过量伤害心肾肝

    市中医医院儿科专家董幼祺告诉记者,快餐多属高盐食品,所含的钠对幼儿的心、肾器官有可能构成威胁。婴幼儿的肾脏发育远未成熟,没有能力排出血液中过多的钠,因而会受到过量食盐的伤害。而年龄越小,受到的伤害越大。

    同样,高盐也是导致血压升高的因素之一。如今,十几岁的儿童患上高血压,这些孩子有的在婴幼儿期常吃过咸的快餐,如:油炸薯片、三明治或饼干等。摄入盐分过多,还可能引起体内钾的流失,而钾对人体肌肉(包括心脏肌肉)的收缩和放松有重要作用,过多的流失将造成心脏肌肉衰弱,功能减退。长期高热量、高蛋白饮食还可能引发脂肪肝等儿童成人病。

    专家建议家长,尽量让孩子少吃快餐,特别是不要用快餐作为晚餐。就算要吃,也不宜选择薯条、油炸动物肉等高盐、高热食品,而应多选择蔬菜、维生素丰富的品种。至于口味,鼓励儿童尽可能清淡一些。作者:健康周刊记者许沁报道, http://www.100md.com