肝:新鲜的肝成褐色或紫色有光泽。不新鲜的肝颜色暗淡无光泽,表面萎缩有
皱纹,发软并优腐臭味。
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肾:新鲜的肾呈浅红色,表面有一层薄膜,有光泽,柔润,具有弹性。不新鲜的肾带有青色,质地松软,有
异味。
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心:新鲜的心用手压挤有鲜红的血块排出,组织坚实富有弹性。不新鲜的心则无这些现象。
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肠:显现的肠色发白,粘液多。不新鲜的肠,色泽有青有白,粘液少,腐臭味重。
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肚子:新鲜的肚子有弹性,有光泽,色浅黄,粘液多,质地坚实。不新鲜的肚子白中带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软。