节食，带着微笑的杀手
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先来看一则真实的故事：安小姐现年26岁，是位文字工作者，刚从长达一年的神经性偏食症中康复过来。她以过来人的经验告诉现代女性：盲目的节食瘦身可能对健康造成严重伤害，甚至令你悔不当初。
安小姐身高165厘米，体重52公斤，堪称标准身材。然而，受到时尚媒体一再大肆渲染的清矍纤瘦模特儿形象影响，她开始认为自己过胖。为了减肥，她拒吃一切可能令人发胖的东西：面包、全脂牛奶、乳酪、蛋，甚至所有肉类，这些食物均被安小姐认为是“毒药”，绝对不沾唇。极力避免“中毒”’的安小姐三餐完全以豆腐、糙米与水煮蔬菜为主食。到后来她完全无法接受其他食物，甚至只要闻到气味，就会忍不住恶心想吐。“我再也无法到外面就餐，因为我害怕餐厅使用过多的食用油或调料，那会使我发胖。”安小姐说道。
安小姐自以为所坚持的节食计划极其安全，殊不知这么做使她逐渐步上神经性偏食症这条不归路。在美国每年有数千人因饮食失调受害，其中以神经性偏食症为最多。所谓神经性偏食症是一种神经性症状，患者因为长时间强迫性拒食某一类特定食物或所有食物，导致体内消化系统产生排斥，以致患者甚至完全无法进食，只要吃进一点儿东西就忍不住恶心想吐，到最后因营养不良、体力衰竭而死。历史上有许多名女人都曾因厌食症而受害：黛安娜王妃、“木匠兄妹”的妹妹卡本特，都曾为饮食失调付出惨痛的代价。
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饮食失调可分为神经性食欲减退、贪食症与神经性偏食三种，其中前两者为食量失调，后者则是进食品质减退，而这些都可能为你带来致命危机，尤其是神经性偏食症，更是目前多数女人的公敌。极度偏食将导致人体营养严重不良，并因而罹患多种疾病——轻则抵抗力减退，不时感冒与伤风，贫血，重则甚至有导致癌症发生的危险。此外因偏食而产生的维生素与矿物质缺乏更使体力减退，大大提高罹患高血压、癌症、骨质疏松及血管硬化症的几率。
然而可怕的是重度偏食症通常有一层甜美的外衣。患者通常不自知，还以为其严守的节食策略是帮助自己瘦身健美的万灵丹T谥囟绕郴颊咧校曰颊哂直饶行远嗌虾眉副叮蚴桥远杂诜逝值拿舾卸冉细撸匀蝗菀椎艚持⒌南葳逯小O旅嫣乇鹛岢鋈肿畛<钠持⒆矗绻阍谡庑┌咐锌吹阶约旱挠白樱鹜司】煅扒笞ㄒ狄绞Φ陌镏悦庖蛐∈Т螅鸷】怠?BR>
案例一：神经性过敏
如同前文中安小姐的例子，因为某种原因抗拒特定形状、气味或颜色的食物。大部分患有此类症状的患者，所抗拒的食物都恰好是主食的一部分，例如米饭。这些患者对某类食物刚开始是因为某种原因主动抗拒，一段时间下来其体质就再也不能适应。由于一接触就产生不适，这些人自以为对该类食物过敏，如此恶性循环，终于成为神经性偏食症的一员。
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在精神上对某种食物特别过敏，通常都和患者曾经有过的不愉快记忆有关。根据美国过敏、气喘与免疫学院的资料显示，全美国约有1/3人口自认为对特定食物过敏，但真正出现病理反应者还不到1%。一般而言，生理性食物过敏是指人体内免疫系统过度反应——它误认食物分子为外来病菌，因此产生化学物质以保护体内组织，使人体随之产生过敏症状。麻疹、呕吐、嘴唇或舌头肿胀均是常见的食物过敏反应，状况严重时甚至会令患者因气管肿胀窒息而亡。以安小姐为例。她认为自己对蛋白质食物过敏，其实体内并未产生明显的病理反应，因此只能说她的体质与某些食物成分不相容，并非典型的过敏。
因为节食或不愉快记忆，长期抗拒某种食物，体内会逐渐停止分泌可消化该种食物的酵素，以致弄假成真，身体再也不能接纳该种食物。其恶果是极度偏食使得体内缺乏所需的维生素或矿物质。以安小姐为例。长期拒吃蛋白质与淀粉类食物，致使体内缺乏铁质和维生素B12，引起贫血，并产生头痛、疲倦、注意力不集中、易怒等症状。
如果你对某些食物也有类似过敏现象，建议你尽快就医。专业医师会帮助你通过肌肉过敏测试判定食物过敏反应的轻重程度，并以渐近式饮食规划助你恢复健康。
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案例二：酵母过敏症
27岁的教师林梅莉从不吃面包、乳酪或任何含有酵母菌的食物，以大量糖分或蜂蜜腌渍的果脯也被拒于千里之外，因为她相信太多酵母菌对身体有害。“两年前有一位中医师为我检查身体从为我吃进太多酵母菌，导致体内阴阳严重失调。”中医师为梅莉开出一份完全不含酵母菌的菜单。如此不平衡的饮食规划，戕害健康是理所当然的。无怪乎梅菊在奉行该菜单一年后，患上严重的营养不良症，并不由自主对许多食物都产生了类似的过敏反应。现在的她体重由原先的52公斤掉至40公斤，不时产生晕厥症状，体力也在持续衰退中。
专家指出，目前没有任何医学证据证明酵母菌会影响健康，使人体产生疲倦、呕吐、晕眩等症状，因此为了健康理由而拒绝摄食酵母菌是完全不必要的做法。
专家认为拒吃水果是最危险的做法，因为水果内不仅有大量β胡罗卜素可提供抗氧化效果，更富含维生素C、E，可帮助人体免受心血管疾病及癌症的侵袭。
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案例三：狂热迷恋生鲜食品
25岁的王佩今自认为是个极注重健康饮食的现代女性，她自创一套生鲜饮食理论——只吃新鲜水果、蔬菜与豆类，对于所有动物制品则概不沾唇。不仅如此，五谷类食物因无法生吃，也被列入不受欢迎的名单中。她认为烹调会破坏食物中的天然成分，因此自从生鲜饮食治念困扰她年余的神经性食欲减退与易饥癖后，她就再也没吃过煮熟的菜肴。
没有任何理论证实食物所有营养素会因烹调而被破坏。专家表示，不含肉类的完全生鲜饮食(你总不可能茹毛饮血吧!)剥夺了人体动物性蛋白质的主要来源。而蛋白质极度缺乏会使人体重急剧下降，腹部积水肿胀，严重时甚至因此身亡；再者只含水果与蔬菜的饮食计划也使锌与维生素B12的供应付之阙如：前者对健全人体免疫系统功不可没，后者可强化肌肉和神经，统统是健康的不可或缺的元素；还有，完全生食计划难以被消化，因此会摧残胃肠道，使你的消化系统提早报废。
资料显示，奉行完全生食计划的女性容易走极端。某些“水果论者”只吃水果维生，“果汁主义者”非果汁不食，“豆芽菜派”成天啃青豆芽…，如果你也属于其中一分子，建议你尽快回到正常饮食的行列。除了健康因素之外，毕竟独自啃着一盘苜蓿芽，怎比得上和好友共享欢乐大餐愉悦呢？(摘自伽玛医生), http://www.100md.com
安小姐身高165厘米，体重52公斤，堪称标准身材。然而，受到时尚媒体一再大肆渲染的清矍纤瘦模特儿形象影响，她开始认为自己过胖。为了减肥，她拒吃一切可能令人发胖的东西：面包、全脂牛奶、乳酪、蛋，甚至所有肉类，这些食物均被安小姐认为是“毒药”，绝对不沾唇。极力避免“中毒”’的安小姐三餐完全以豆腐、糙米与水煮蔬菜为主食。到后来她完全无法接受其他食物，甚至只要闻到气味，就会忍不住恶心想吐。“我再也无法到外面就餐，因为我害怕餐厅使用过多的食用油或调料，那会使我发胖。”安小姐说道。
安小姐自以为所坚持的节食计划极其安全，殊不知这么做使她逐渐步上神经性偏食症这条不归路。在美国每年有数千人因饮食失调受害，其中以神经性偏食症为最多。所谓神经性偏食症是一种神经性症状，患者因为长时间强迫性拒食某一类特定食物或所有食物，导致体内消化系统产生排斥，以致患者甚至完全无法进食，只要吃进一点儿东西就忍不住恶心想吐，到最后因营养不良、体力衰竭而死。历史上有许多名女人都曾因厌食症而受害：黛安娜王妃、“木匠兄妹”的妹妹卡本特，都曾为饮食失调付出惨痛的代价。
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饮食失调可分为神经性食欲减退、贪食症与神经性偏食三种，其中前两者为食量失调，后者则是进食品质减退，而这些都可能为你带来致命危机，尤其是神经性偏食症，更是目前多数女人的公敌。极度偏食将导致人体营养严重不良，并因而罹患多种疾病——轻则抵抗力减退，不时感冒与伤风，贫血，重则甚至有导致癌症发生的危险。此外因偏食而产生的维生素与矿物质缺乏更使体力减退，大大提高罹患高血压、癌症、骨质疏松及血管硬化症的几率。
然而可怕的是重度偏食症通常有一层甜美的外衣。患者通常不自知，还以为其严守的节食策略是帮助自己瘦身健美的万灵丹T谥囟绕郴颊咧校曰颊哂直饶行远嗌虾眉副叮蚴桥远杂诜逝值拿舾卸冉细撸匀蝗菀椎艚持⒌南葳逯小O旅嫣乇鹛岢鋈肿畛<钠持⒆矗绻阍谡庑┌咐锌吹阶约旱挠白樱鹜司】煅扒笞ㄒ狄绞Φ陌镏悦庖蛐∈Т螅鸷】怠?BR>
案例一：神经性过敏
如同前文中安小姐的例子，因为某种原因抗拒特定形状、气味或颜色的食物。大部分患有此类症状的患者，所抗拒的食物都恰好是主食的一部分，例如米饭。这些患者对某类食物刚开始是因为某种原因主动抗拒，一段时间下来其体质就再也不能适应。由于一接触就产生不适，这些人自以为对该类食物过敏，如此恶性循环，终于成为神经性偏食症的一员。
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在精神上对某种食物特别过敏，通常都和患者曾经有过的不愉快记忆有关。根据美国过敏、气喘与免疫学院的资料显示，全美国约有1/3人口自认为对特定食物过敏，但真正出现病理反应者还不到1%。一般而言，生理性食物过敏是指人体内免疫系统过度反应——它误认食物分子为外来病菌，因此产生化学物质以保护体内组织，使人体随之产生过敏症状。麻疹、呕吐、嘴唇或舌头肿胀均是常见的食物过敏反应，状况严重时甚至会令患者因气管肿胀窒息而亡。以安小姐为例。她认为自己对蛋白质食物过敏，其实体内并未产生明显的病理反应，因此只能说她的体质与某些食物成分不相容，并非典型的过敏。
因为节食或不愉快记忆，长期抗拒某种食物，体内会逐渐停止分泌可消化该种食物的酵素，以致弄假成真，身体再也不能接纳该种食物。其恶果是极度偏食使得体内缺乏所需的维生素或矿物质。以安小姐为例。长期拒吃蛋白质与淀粉类食物，致使体内缺乏铁质和维生素B12，引起贫血，并产生头痛、疲倦、注意力不集中、易怒等症状。
如果你对某些食物也有类似过敏现象，建议你尽快就医。专业医师会帮助你通过肌肉过敏测试判定食物过敏反应的轻重程度，并以渐近式饮食规划助你恢复健康。
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案例二：酵母过敏症
27岁的教师林梅莉从不吃面包、乳酪或任何含有酵母菌的食物，以大量糖分或蜂蜜腌渍的果脯也被拒于千里之外，因为她相信太多酵母菌对身体有害。“两年前有一位中医师为我检查身体从为我吃进太多酵母菌，导致体内阴阳严重失调。”中医师为梅莉开出一份完全不含酵母菌的菜单。如此不平衡的饮食规划，戕害健康是理所当然的。无怪乎梅菊在奉行该菜单一年后，患上严重的营养不良症，并不由自主对许多食物都产生了类似的过敏反应。现在的她体重由原先的52公斤掉至40公斤，不时产生晕厥症状，体力也在持续衰退中。
专家指出，目前没有任何医学证据证明酵母菌会影响健康，使人体产生疲倦、呕吐、晕眩等症状，因此为了健康理由而拒绝摄食酵母菌是完全不必要的做法。
专家认为拒吃水果是最危险的做法，因为水果内不仅有大量β胡罗卜素可提供抗氧化效果，更富含维生素C、E，可帮助人体免受心血管疾病及癌症的侵袭。
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案例三：狂热迷恋生鲜食品
25岁的王佩今自认为是个极注重健康饮食的现代女性，她自创一套生鲜饮食理论——只吃新鲜水果、蔬菜与豆类，对于所有动物制品则概不沾唇。不仅如此，五谷类食物因无法生吃，也被列入不受欢迎的名单中。她认为烹调会破坏食物中的天然成分，因此自从生鲜饮食治念困扰她年余的神经性食欲减退与易饥癖后，她就再也没吃过煮熟的菜肴。
没有任何理论证实食物所有营养素会因烹调而被破坏。专家表示，不含肉类的完全生鲜饮食(你总不可能茹毛饮血吧!)剥夺了人体动物性蛋白质的主要来源。而蛋白质极度缺乏会使人体重急剧下降，腹部积水肿胀，严重时甚至因此身亡；再者只含水果与蔬菜的饮食计划也使锌与维生素B12的供应付之阙如：前者对健全人体免疫系统功不可没，后者可强化肌肉和神经，统统是健康的不可或缺的元素；还有，完全生食计划难以被消化，因此会摧残胃肠道，使你的消化系统提早报废。
资料显示，奉行完全生食计划的女性容易走极端。某些“水果论者”只吃水果维生，“果汁主义者”非果汁不食，“豆芽菜派”成天啃青豆芽…，如果你也属于其中一分子，建议你尽快回到正常饮食的行列。除了健康因素之外，毕竟独自啃着一盘苜蓿芽，怎比得上和好友共享欢乐大餐愉悦呢？(摘自伽玛医生), http://www.100md.com