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家庭烤肉或出外烧烤时，在肉入炉前，先用沸水或热清汤浇一下，可使烤出的肉松软(若用凉水浇肉，肉会变得很英)。
在烤肉过程中，必须在一面烤熟后，在翻过来烤另一面，不锤踩サ乜荆悦夥咽狈蚜Γ共灰卓就浮?BR>
用烤炉烤肉，如在下格放一盛上水的器皿，可使烤肉不焦不硬。因为器皿中的水受热变成水蒸气，可防治肉中的水分散失过多而是烤肉焦糊。
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用烤炉烤肉，如在下格放一盛上水的器皿，可使烤肉不焦不硬。因为器皿中的水受热变成水蒸气，可防治肉中的水分散失过多而是烤肉焦糊。