准备大约15个
鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的
茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。
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将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5公克 八角、5公克
陈皮、5公克
桂皮、1/2碗
酱油、2个
红茶包、1小匙盐和适量的水(以浸过所有材料为准)备用。
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将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的
温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。