大豆多肽功能评价与市场前景
大豆多肽功能分析与市场前景
一种从天然蛋白质中提取的具有营养性和生理活性的功能肽，如果应用到保健食品和强化营养食品当中，不但能够解决食品及食品加工中优质蛋白质的来源和需求，还可以大大提升传统食品的科技含量，因而这种功能肽市场具有非常广阔的前景。
大豆纤维
大豆多肽是将大豆分离蛋白经蛋白酶作用，再经过一系列精制处理而得到的蛋白质水解产物，它由多种多肽分子混合物所组成，产品中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。
大豆多肽产品特性
易消化性和易吸收性，过去，人们认为蛋白质必须通过消化道中的多种蛋白酶水解后，最终以氨基酸的形态才能被人体吸收。现代生物代谢试验发现并非如此，大部分在多肽形态时就能被直接吸收，且二肽和三肽的吸收速率比同一组成的氨基酸快。因此，大豆多肽在肠道的吸收率最好，且其消化吸收性比蛋白质更佳。
, http://www.100md.com
大豆多肽低过敏性
酶免疫测定法研究发现大豆多肽的抗原性比大豆蛋白质降低至1/100～1/1000，这一性质在临床上有实用价值，可以给易引起食品过敏的人们提供一种比较安全的蛋白饮料。
大豆多肽溶解性，在很宽的pH范围内，可完全溶解在水中。
大豆多肽稳定性，在低温或高温下。组分不改变，溶解性不受影响。
大豆肽原粉免疫调节功能评价
实验该实验由北京大学营养与保健品评价中心刘毅教授主持完成，项目检验依据卫生部《保健食品功能学评价程序和检验方法》进行。
研究结果表明：小鼠经口给予大豆肽原粉30天后，中剂量组小鼠胸腺相对重和绝对重均较对照组增高；高剂量组小鼠的迟发型变态反应(DTH)与对照组比明显增高，低、中剂量组小鼠ConA诱导的脾脏淋巴细胞转化能力均较对照组明显增强；高剂量组小鼠的碳粒廓清率(k)和廓清指数(α)与对照组比明显增高；低、中、高3个剂量组小鼠的NK细胞活性均较对照组明显增强。检测结果表明，大豆肽原粉对小鼠细胞免疫功能有明显的促进作用；对巨噬细胞的吞噬功能有增强作用；对体液免疫功能未见影响；对NK细胞活性有促进作用，可以认为大豆肽原粉具有免疫调节功能。
, 百拇医药
大豆多肽调节血脂功能评价
实验该实验由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所完成，项目检验依据卫生部《保健食品功能学评价程序和检验方法》进行。
实验结果表明：给予高剂量(2.500g/kg体重)的肽而康牌血康片30天，可使喂饲高脂饲料大鼠的血清总胆固醇(TC)浓度显著低于对照组(0.000g/kg体重)，P<0.05；高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)浓度显著高于对照组，P<0.05。根据《保健品功能学评测程序和检验方法》中调节血脂的判断标准，认为肽而康牌血康片有调节血脂的作用。
大豆肽降低血压和血脂的研究
该实验由国家体育总局运动医学研究所完成。研究通过给自发性高血压大鼠(SHR)和正常Wistar大鼠补充大豆肽，测定血压及其血清中总胆固醇(TotalCholesterol，TC)、甘油三酯(Triglyceride，TG)、低密度脂蛋白(Lowdensity lipoprotein，LDL)和高密度脂蛋白(Highdensitylipoprotein，HDL)含量，为大豆肽的具体应用提供实验依据。研究结果表明：大豆肽对高血压机体具有显著的降血压功能，且具有降压速度快，服用量小的特点；长时间补充大豆肽对正常血压机体也具有降低血压的趋势。同时，补充大豆肽虽然不能明显改善高血压和正常机体血清HDL水平，但是可以有效维持或降低机体血清TC、TG和LDL含量，防止TC、TG和LDL含量的升高。因此，大豆肽在生产具有降血压、降血脂、预防衰老、心血管系统疾病、肥胖症等功能的保健食品中具有非常重要的应用。
综合上述功能性验证结果，大豆肽具有直接快速吸收、抗疲劳、增强人体免疫力、降低血压和血脂、预防心血管系统疾病等诸多功能，所以食用大豆肽及其产品具有保健功效，有益于身体健康。, http://www.100md.com
一种从天然蛋白质中提取的具有营养性和生理活性的功能肽，如果应用到保健食品和强化营养食品当中，不但能够解决食品及食品加工中优质蛋白质的来源和需求，还可以大大提升传统食品的科技含量，因而这种功能肽市场具有非常广阔的前景。
大豆纤维
大豆多肽是将大豆分离蛋白经蛋白酶作用，再经过一系列精制处理而得到的蛋白质水解产物，它由多种多肽分子混合物所组成，产品中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。
大豆多肽产品特性
易消化性和易吸收性，过去，人们认为蛋白质必须通过消化道中的多种蛋白酶水解后，最终以氨基酸的形态才能被人体吸收。现代生物代谢试验发现并非如此，大部分在多肽形态时就能被直接吸收，且二肽和三肽的吸收速率比同一组成的氨基酸快。因此，大豆多肽在肠道的吸收率最好，且其消化吸收性比蛋白质更佳。
, http://www.100md.com
大豆多肽低过敏性
酶免疫测定法研究发现大豆多肽的抗原性比大豆蛋白质降低至1/100～1/1000，这一性质在临床上有实用价值，可以给易引起食品过敏的人们提供一种比较安全的蛋白饮料。
大豆多肽溶解性，在很宽的pH范围内，可完全溶解在水中。
大豆多肽稳定性，在低温或高温下。组分不改变，溶解性不受影响。
大豆肽原粉免疫调节功能评价
实验该实验由北京大学营养与保健品评价中心刘毅教授主持完成，项目检验依据卫生部《保健食品功能学评价程序和检验方法》进行。
研究结果表明：小鼠经口给予大豆肽原粉30天后，中剂量组小鼠胸腺相对重和绝对重均较对照组增高；高剂量组小鼠的迟发型变态反应(DTH)与对照组比明显增高，低、中剂量组小鼠ConA诱导的脾脏淋巴细胞转化能力均较对照组明显增强；高剂量组小鼠的碳粒廓清率(k)和廓清指数(α)与对照组比明显增高；低、中、高3个剂量组小鼠的NK细胞活性均较对照组明显增强。检测结果表明，大豆肽原粉对小鼠细胞免疫功能有明显的促进作用；对巨噬细胞的吞噬功能有增强作用；对体液免疫功能未见影响；对NK细胞活性有促进作用，可以认为大豆肽原粉具有免疫调节功能。
, 百拇医药
大豆多肽调节血脂功能评价
实验该实验由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所完成，项目检验依据卫生部《保健食品功能学评价程序和检验方法》进行。
实验结果表明：给予高剂量(2.500g/kg体重)的肽而康牌血康片30天，可使喂饲高脂饲料大鼠的血清总胆固醇(TC)浓度显著低于对照组(0.000g/kg体重)，P<0.05；高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)浓度显著高于对照组，P<0.05。根据《保健品功能学评测程序和检验方法》中调节血脂的判断标准，认为肽而康牌血康片有调节血脂的作用。
大豆肽降低血压和血脂的研究
该实验由国家体育总局运动医学研究所完成。研究通过给自发性高血压大鼠(SHR)和正常Wistar大鼠补充大豆肽，测定血压及其血清中总胆固醇(TotalCholesterol，TC)、甘油三酯(Triglyceride，TG)、低密度脂蛋白(Lowdensity lipoprotein，LDL)和高密度脂蛋白(Highdensitylipoprotein，HDL)含量，为大豆肽的具体应用提供实验依据。研究结果表明：大豆肽对高血压机体具有显著的降血压功能，且具有降压速度快，服用量小的特点；长时间补充大豆肽对正常血压机体也具有降低血压的趋势。同时，补充大豆肽虽然不能明显改善高血压和正常机体血清HDL水平，但是可以有效维持或降低机体血清TC、TG和LDL含量，防止TC、TG和LDL含量的升高。因此，大豆肽在生产具有降血压、降血脂、预防衰老、心血管系统疾病、肥胖症等功能的保健食品中具有非常重要的应用。
综合上述功能性验证结果，大豆肽具有直接快速吸收、抗疲劳、增强人体免疫力、降低血压和血脂、预防心血管系统疾病等诸多功能，所以食用大豆肽及其产品具有保健功效，有益于身体健康。, http://www.100md.com