“黄金时期”的健康食谱
一项调查显示：到2050年，亚洲地区60岁以上的人口预计将从2.7亿人增加至8.57亿人。随着工作的结束和家庭生活的稳固，广大老年人将迎来发展自己兴趣爱好的“黄金时期”。
健康是人生中的一笔重要资产，拥有了健康的身体才能去体验和享受“黄金时期”的快乐生活。记者最近就在亚洲食物信息中心看到了一份专门为处于“黄金时期”的人们所设计的健康食谱。
第一步：平衡体内的卡路里
随着年龄的增长，身体结构的改变使机体所需的卡路里减少。体重的持续增加可导致某些疾病的发生，如糖尿病、心血管疾病及关节炎等。因此，体重的控制十分重要。摄取均衡的卡路里能避免体重增加，或是帮助持续超重的人减轻体重。但另一方面，卡路里的摄取不足也会引起身体脂肪和肌肉组织的流失，所以过低的卡路里量也是不适当的。平均地说，成人每年流失2%的肌肉组织，而肌肉组织的长期流失则会使人产生无力感。不过，主要的肌肉群能借着各种运动例如游泳、步行、爬楼梯等减缓其流失速度；因此，选择切合身体需求的饮食(例如避免快餐)，再配合规律的运动，就可以有效阻止肌肉组织的过快流失。
第二步：摄入均衡的营养素
对基本营养素的需求并不会随着年龄而减少，反之，由于年龄增长和药物治疗所造成营养的吸收不良，对某些营养素的需求反而会增加。例如：抗氧化剂(对抗与老化有关的身体损伤)、维他命D和钙(保持骨骼强壮)、叶酸(保持心智敏锐并且减少中风和心脏病的发病几率)和维他命B12(维持神经机能)等。
科学家们研究发现：就算是最轻微的营养素缺乏，也会对老年人的健康造成影响。因此，制定健康的食谱显得尤为重要。老年人每天应当摄取：大量的水果和蔬菜、谷类食品和谷物(尤其是未精致化的谷类)；2-3份优良蛋白质，例如瘦肉、鱼类、豆类、蛋和坚果；2-3份的高钙食物，例如酸奶酪、加钙豆浆、豆腐、牛奶、羊奶；至少8杯(约等于2公升)的淡水；对于油炸和高脂肪食物的摄取每周不要超过两次，还要尽可能少地摄取甜食及高糖份的食物。对大多数老年人而言，由于食道功能降低及缺乏运动，便秘的问题更容易发生。适当的纤维素和液体的摄取能够帮助解决便秘的问题，同时也能降低胆固醇及减低心血管疾病和癌症发生的可能性；未精致化的谷类食品、水果、蔬菜、豆类都是纤维素的良好来源。, http://www.100md.com
健康是人生中的一笔重要资产，拥有了健康的身体才能去体验和享受“黄金时期”的快乐生活。记者最近就在亚洲食物信息中心看到了一份专门为处于“黄金时期”的人们所设计的健康食谱。
第一步：平衡体内的卡路里
随着年龄的增长，身体结构的改变使机体所需的卡路里减少。体重的持续增加可导致某些疾病的发生，如糖尿病、心血管疾病及关节炎等。因此，体重的控制十分重要。摄取均衡的卡路里能避免体重增加，或是帮助持续超重的人减轻体重。但另一方面，卡路里的摄取不足也会引起身体脂肪和肌肉组织的流失，所以过低的卡路里量也是不适当的。平均地说，成人每年流失2%的肌肉组织，而肌肉组织的长期流失则会使人产生无力感。不过，主要的肌肉群能借着各种运动例如游泳、步行、爬楼梯等减缓其流失速度；因此，选择切合身体需求的饮食(例如避免快餐)，再配合规律的运动，就可以有效阻止肌肉组织的过快流失。
第二步：摄入均衡的营养素
对基本营养素的需求并不会随着年龄而减少，反之，由于年龄增长和药物治疗所造成营养的吸收不良，对某些营养素的需求反而会增加。例如：抗氧化剂(对抗与老化有关的身体损伤)、维他命D和钙(保持骨骼强壮)、叶酸(保持心智敏锐并且减少中风和心脏病的发病几率)和维他命B12(维持神经机能)等。
科学家们研究发现：就算是最轻微的营养素缺乏，也会对老年人的健康造成影响。因此，制定健康的食谱显得尤为重要。老年人每天应当摄取：大量的水果和蔬菜、谷类食品和谷物(尤其是未精致化的谷类)；2-3份优良蛋白质，例如瘦肉、鱼类、豆类、蛋和坚果；2-3份的高钙食物，例如酸奶酪、加钙豆浆、豆腐、牛奶、羊奶；至少8杯(约等于2公升)的淡水；对于油炸和高脂肪食物的摄取每周不要超过两次，还要尽可能少地摄取甜食及高糖份的食物。对大多数老年人而言，由于食道功能降低及缺乏运动，便秘的问题更容易发生。适当的纤维素和液体的摄取能够帮助解决便秘的问题，同时也能降低胆固醇及减低心血管疾病和癌症发生的可能性；未精致化的谷类食品、水果、蔬菜、豆类都是纤维素的良好来源。, http://www.100md.com