小心变成"大号的我"--远离快餐、油炸食品
新闻回放：5月19日，美国公映了纪录片《大号的我》Supersizeme，在这部纪录片中，美国人摩根·斯普尔洛克以自己的身体做了一个实验：连续30天，他三餐只吃麦当劳的食物，只喝麦当劳的饮料，而之后他以纪录片的形式，让大家亲眼见证了吃麦当劳对自己的身体带来的变化。
《大号的我》记录了怪才导演斯普尔洛克的一个实验，实验的规则是这样的：1.只吃麦当劳销售的食物，包括饮料。2.不买加大套餐或者汉堡、饮料，除非服务员主动提出。3.菜单里的每种食物都至少吃一次。在这场疯狂的实验展开之前，斯普尔洛克身高1.8米，体重140斤。试验开始5天，他的体重就剧增8斤，半个月后，他的医生发现他的肝脏有了问题，他的母亲和女友都请求他停止实验。但他并没有停止，三周左右，他的心脏开始异常，而等到试验结束时，他的体重增加了差不多20斤。
电影《大号的我》上映之后，究竟快餐是否营养、健康再次成为人们关注的焦点，经常吃快餐的人应该如何注意营养的合理补充，哪类快餐对健康的损害更大……为此，记者专门采访了北京协和医院临床营养科于康副主任。
, http://www.100md.com
■片中的吃法很疯狂
于医生在接受记者采访时说，像记录片中斯普尔洛克的这种吃快餐的方法是很危险的，甚至有些近乎疯狂。现实生活中几乎没有人会去这么做，也千万不要有人效仿他的做法。其实并不是麦当劳的危害真有这么严重和明显，生活中的任何一类食品如果按照斯普尔洛克的这种吃法，都会引发身体上的变化或病症。但有一点可以肯定的是，经常食用快餐类食品的人群，肥胖的发生率和心脏病的发病率要比不经常吃或不吃快餐的人群高很多。
■快餐营养素含量不合理
于大夫告诉记者，综合来看，大多数快餐中的营养素含量并不合理，油脂、胆固醇和油炸所产生的对人体有害的物质在快餐类食品中的含量都过高，而微量的维生素和水溶性维生素这些对人体有益的营养素在快餐类食品中的含量却不够。这样一来，快餐食品就几乎成为了一个高能量、高脂肪、高胆固醇、高糖、低维生素、低微量元素、低膳食纤维的一个综合体。如果经常性的过量食用，就很有可能引发肥胖和高血脂症，而肥胖还可能进一步导致糖尿病、痛风等病症。
, 百拇医药
■油炸类食品是罪魁祸首
快餐中的油炸类食品对人体的危害最大，于大夫认为，过量食用油炸类食品是导致斯普尔洛克发胖、发病最主要的原因。油炸的肉类食品中所含的油超标，油炸的淀粉类食品，比如薯条，在反复的油炸过程中会产生导致人体氧化的有害物质，而且快餐中的油炸类食品所使用的油多为动物油或人造油，经常吃用这种油炸出的食品对人们的健康也会产生负面影响。其次，过量食用奶油类食品也是导致斯普尔洛克发胖、发病的原因之一，因为奶油类食品所含的糖和脂肪都过高。再加之斯普尔洛克在整个实验期间并没有进行必要的身体锻炼，这就使身体摄入的能量大于身体消耗的能量，医学上称为正平衡，食物到了体内变成脂肪存在脾下、内脏和血液中，导致血管的病变和冠状动脉的硬化，从而导致了肥胖和内脏的不适。
■减少食用快餐次数很重要
对于吃快餐上瘾的人，于大夫告诫说，最好减少食用快餐的次数，一个月吃一到两次为好，不要把快餐当成家常便饭。对于那些由于工作限制而不得不经常吃快餐的人群，于大夫则建议这些人在平时最好多吃一些水果和蔬菜，如果必要也可吃一些维生素微量元素的合剂作为补充。同时也要注意锻炼身体，使体内摄入的过多能量被及时消耗掉，使身体不至于发胖，这样对提高心脏功能也有好处。于大夫还特别提到了儿童普遍爱吃快餐的问题，他说，家长在这方面绝不能完全由着孩子的兴趣来，不能让小孩从小就养成经常吃快餐的习惯，小孩爱吃快餐这无可厚非，但一定要有合理的吃法。
, http://www.100md.com
于大夫说，合理搭配营养并不是说不能吃快餐，快餐类食品当然不是一无是处，它也能很有效地补充身体所需的蛋白质能量，而且现在的快餐也有向营养均衡做努力的趋势。(信报记者黄宇)
相关链接：八大类食品都要吃
在生活中做到合理搭配营养，达到膳食平衡并不是很容易做到的。据于大夫介绍，要做到合理搭配营养，达到膳食平衡，就要求在生活中每天的食谱一定要广泛，不能只局限于很少的几类食品，每天8大类的食物都应该涉足而且要精心搭配，这八大类食物包括：主食、肉类、蛋类、奶、蔬菜、水果、豆类和油脂。在夏天要特别注意少吃油炸和甜腻的东西，多喝白开水，多吃水果、开胃的和消暑的食品，比如绿豆汤、山楂可以经常食用，而像韭菜和生豆类这种粗纤维的食品则要尽量少吃。此外，还要尽量避免吃一些过于刺激的调味品，比如芥末和辣椒类调料等。, 百拇医药
《大号的我》记录了怪才导演斯普尔洛克的一个实验，实验的规则是这样的：1.只吃麦当劳销售的食物，包括饮料。2.不买加大套餐或者汉堡、饮料，除非服务员主动提出。3.菜单里的每种食物都至少吃一次。在这场疯狂的实验展开之前，斯普尔洛克身高1.8米，体重140斤。试验开始5天，他的体重就剧增8斤，半个月后，他的医生发现他的肝脏有了问题，他的母亲和女友都请求他停止实验。但他并没有停止，三周左右，他的心脏开始异常，而等到试验结束时，他的体重增加了差不多20斤。
电影《大号的我》上映之后，究竟快餐是否营养、健康再次成为人们关注的焦点，经常吃快餐的人应该如何注意营养的合理补充，哪类快餐对健康的损害更大……为此，记者专门采访了北京协和医院临床营养科于康副主任。
, http://www.100md.com
■片中的吃法很疯狂
于医生在接受记者采访时说，像记录片中斯普尔洛克的这种吃快餐的方法是很危险的，甚至有些近乎疯狂。现实生活中几乎没有人会去这么做，也千万不要有人效仿他的做法。其实并不是麦当劳的危害真有这么严重和明显，生活中的任何一类食品如果按照斯普尔洛克的这种吃法，都会引发身体上的变化或病症。但有一点可以肯定的是，经常食用快餐类食品的人群，肥胖的发生率和心脏病的发病率要比不经常吃或不吃快餐的人群高很多。
■快餐营养素含量不合理
于大夫告诉记者，综合来看，大多数快餐中的营养素含量并不合理，油脂、胆固醇和油炸所产生的对人体有害的物质在快餐类食品中的含量都过高，而微量的维生素和水溶性维生素这些对人体有益的营养素在快餐类食品中的含量却不够。这样一来，快餐食品就几乎成为了一个高能量、高脂肪、高胆固醇、高糖、低维生素、低微量元素、低膳食纤维的一个综合体。如果经常性的过量食用，就很有可能引发肥胖和高血脂症，而肥胖还可能进一步导致糖尿病、痛风等病症。
, 百拇医药
■油炸类食品是罪魁祸首
快餐中的油炸类食品对人体的危害最大，于大夫认为，过量食用油炸类食品是导致斯普尔洛克发胖、发病最主要的原因。油炸的肉类食品中所含的油超标，油炸的淀粉类食品，比如薯条，在反复的油炸过程中会产生导致人体氧化的有害物质，而且快餐中的油炸类食品所使用的油多为动物油或人造油，经常吃用这种油炸出的食品对人们的健康也会产生负面影响。其次，过量食用奶油类食品也是导致斯普尔洛克发胖、发病的原因之一，因为奶油类食品所含的糖和脂肪都过高。再加之斯普尔洛克在整个实验期间并没有进行必要的身体锻炼，这就使身体摄入的能量大于身体消耗的能量，医学上称为正平衡，食物到了体内变成脂肪存在脾下、内脏和血液中，导致血管的病变和冠状动脉的硬化，从而导致了肥胖和内脏的不适。
■减少食用快餐次数很重要
对于吃快餐上瘾的人，于大夫告诫说，最好减少食用快餐的次数，一个月吃一到两次为好，不要把快餐当成家常便饭。对于那些由于工作限制而不得不经常吃快餐的人群，于大夫则建议这些人在平时最好多吃一些水果和蔬菜，如果必要也可吃一些维生素微量元素的合剂作为补充。同时也要注意锻炼身体，使体内摄入的过多能量被及时消耗掉，使身体不至于发胖，这样对提高心脏功能也有好处。于大夫还特别提到了儿童普遍爱吃快餐的问题，他说，家长在这方面绝不能完全由着孩子的兴趣来，不能让小孩从小就养成经常吃快餐的习惯，小孩爱吃快餐这无可厚非，但一定要有合理的吃法。
, http://www.100md.com
于大夫说，合理搭配营养并不是说不能吃快餐，快餐类食品当然不是一无是处，它也能很有效地补充身体所需的蛋白质能量，而且现在的快餐也有向营养均衡做努力的趋势。(信报记者黄宇)
相关链接：八大类食品都要吃
在生活中做到合理搭配营养，达到膳食平衡并不是很容易做到的。据于大夫介绍，要做到合理搭配营养，达到膳食平衡，就要求在生活中每天的食谱一定要广泛，不能只局限于很少的几类食品，每天8大类的食物都应该涉足而且要精心搭配，这八大类食物包括：主食、肉类、蛋类、奶、蔬菜、水果、豆类和油脂。在夏天要特别注意少吃油炸和甜腻的东西，多喝白开水，多吃水果、开胃的和消暑的食品，比如绿豆汤、山楂可以经常食用，而像韭菜和生豆类这种粗纤维的食品则要尽量少吃。此外，还要尽量避免吃一些过于刺激的调味品，比如芥末和辣椒类调料等。, 百拇医药