蜂蜜优劣如何辨
蜂蜜作为一种保健食品，深受人们青睐。在市场出售的各种蜂蜜中，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中有一些蜂蜜是假的，主要是掺了糖、水和淀粉，有的蜂蜜含有杂质，质地不纯。如何鉴别蜂蜜的真假，现介绍如下：
1.将蜂蜜滴在白纸或草纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。
2.掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
3.用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质；如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。此外，也可取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀后放置一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
4.取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的冷绿茶水中，如蜂蜜已受重金属污染，则茶水中的茶单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
5.用烧红的铁丝插入蜂蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的则有假。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，丝断后会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。, http://www.100md.com(王 馨)
1.将蜂蜜滴在白纸或草纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。
2.掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
3.用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质；如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。此外，也可取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀后放置一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
4.取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的冷绿茶水中，如蜂蜜已受重金属污染，则茶水中的茶单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
5.用烧红的铁丝插入蜂蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的则有假。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，丝断后会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。, http://www.100md.com(王 馨)