食品添加剂是把“双刃剑”
说到食品添加剂，有人会不断地摇头，其原因是食品添加剂近来“名声”不太好。的确，自从添加了吊白块的腐竹、色素包裹的蜜饯、漂白的开心果到大量使用了增白剂的面粉等一系列侵害了消费者利益的少数食品生产企业被媒体曝光，食品添加剂不断遭受非议。一些本可以正常使用的食品添加剂，消费者也很害怕。那么，食品添加剂究竟可否使用？事实上，食品在一定程度上离不开添加剂，问题在于如何使用添加剂。因此，业内人士说，食品添加剂是把“双刃剑”。
添加剂形象打折
据专家介绍，食品添加剂包括甜味剂、防腐剂及人工合成色素等。过量摄入食品添加剂对人体有害。现在食品工业领域有1500多种食品添加剂正在被使用着，人们几乎每天都在吃着各色食品添加剂。正确使用添加剂的食品，消费者是可以放心食用的。
然而，问题在于如今的一些企业为了达到让食品保鲜期长、口味鲜美、色泽鲜艳的目的，超剂量甚至违法使用添加剂，造成市场混乱。中国消费者协会在3月份向社会公布了对市场上食品添加剂使用情况的测试，在果冻、八宝粥、蜜饯、糖果、口香糖、无糖食品、酱菜中，近一半的样品存在甜味剂和防腐剂超范围超剂量使用的情况。
, 百拇医药
由于食品添加剂形象大打折扣，而消费者对它又知之甚少，因此一时间食品添加剂被蒙上了一层神秘的面纱。一些消费者甚至认为，含有食品添加剂的食品绝对吃不得。为了迎合消费者的心理，有些厂商也在食品包装上打出了“不含任何食品添加剂”的招牌。
添加剂能否入口
难道添加剂真的不能入口？市场上不含添加剂的食品就一定安全？专家认为，上述说法实际上是对消费者的一种误导。
其实，人们一日三餐的主食和副食品几乎都在使用食品添加剂。如膨化食品中放入膨松剂，奶制品中加入牛黄酸，饮料中含有防腐剂等。可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业，人们在生活中拒绝食品添加剂既不现实也不可能。
现代食品没有不含食品添加剂的，厂商的这种宣传有误导作用。比如酱油，如果不用防腐剂，两天之内就会有霉菌产生；花生食品、肉食品，如果不用防腐剂，时间不长就会产生黄曲霉素和肉毒杆菌，其危害远甚于防腐剂。食品添加剂是为了满足消费者适口性和健康的需要。如果一种食品不香、不甜、不好看有谁去买？
, 百拇医药
对于食品添加剂，专家的看法是：食品添加剂是食品工业不可缺少的原料，食品添加剂分为天然的和合成的。不管是天然的还是合成的，只要按照国家标准生产，对人体绝对是安全无害的，长期吃也没有关系。
添加剂有章可循
专家的看法告诉我们，添加剂本身是“无罪”的，关键在于使用时应严格按照相关标准。卫生部曾经颁布《食品添加剂使用卫生标准》，在此基础上，又于2002年5月公布了《食品添加剂卫生管理办法》，并于当年7月1日开始实施。该办法规定，食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量。禁止为掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。如果违反这一规定，将根据食品卫生法的有关规定，处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款。
据专家介绍，食品添加剂在国家允许的范围内使用，不会危及人们的安全；只有长时间食用添加剂超标的食品才会影响人体循环系统，降低免疫力。因此消费者应以坦然的态度来接受食品添加剂，不必过于恐慌。
, http://www.100md.com
加强添加剂的管理和宣传
既然消费者对食品添加剂不必恐慌，那么为何当前会存在谈“剂”色变的现象？专家的解释是：一、我国食品安全门槛要求太低；二、消费者缺少对食品添加剂的了解。
由于我国食品安全门槛较低，在一定程度上导致了企业规模偏小，技术能级偏低，食品安全难以得到有效保证。在激烈的市场竞争中，一些食品企业不按规定生产，造成市场混乱，出现滥竽充数的情况，如增加的添加剂，有些企业用的是天然的，有的则用的是合成的，甚至有些企业用的是低档次人工合成的劣质添加剂。此外就是添加超标，一些企业为了达到保质期长、食品色泽好的目的，加入超标的添加剂，给消费者健康带来危害。因此，必须强化对食品行业的管理，保证安全、合理使用食品添加剂。
另外，消费者对食品添加剂缺乏了解有一部分责任在企业。部分食品对添加剂的使用，在表述上含糊其词，包装上的说明标注的食品成分都很简单，基本只有产品主要成分，几乎没有食品添加剂成分及含量，最多只注明“天然香料”、“甜蜜素”等。而国外大部分进口产品在食品成分的标注上则非常详细，基本把食品所含的所有成分都标出来，包括添加剂。
, 百拇医药
对于目前的市场现状，业内人士认为，出现这样的问题，很大一个原因是消费者对添加剂排斥，使“精明”的商家学会了“对症下药”。然而，这样的做法并不能从根本上解决问题，使消费者从对食品添加剂的恐惧感中走出来，正确的做法是应该加强对消费者有关食品添加剂知识的科学普及教育，使消费者对食品添加剂有一个正确认识。而在食品的包装标签上，应该实事求是地标明各种食品成分的含量，使消费者对食品有知情权，从而根据自己的意愿选择食品。否则，消费者不知情，怎能安全消费、放心消费呢？
专家认为，食品添加剂是一把“双刃剑”，滥用对人体健康有害，正确使用则是有益的。尽管我国目前的食品添加剂已有1500多种，但是国外的添加剂使用更为普遍，美国已达3000多种，日本2000多种。从这方面的数据看，我国的食品添加剂不是太多了，而是还有很大的发展空间。, 百拇医药(逐 流)
添加剂形象打折
据专家介绍，食品添加剂包括甜味剂、防腐剂及人工合成色素等。过量摄入食品添加剂对人体有害。现在食品工业领域有1500多种食品添加剂正在被使用着，人们几乎每天都在吃着各色食品添加剂。正确使用添加剂的食品，消费者是可以放心食用的。
然而，问题在于如今的一些企业为了达到让食品保鲜期长、口味鲜美、色泽鲜艳的目的，超剂量甚至违法使用添加剂，造成市场混乱。中国消费者协会在3月份向社会公布了对市场上食品添加剂使用情况的测试，在果冻、八宝粥、蜜饯、糖果、口香糖、无糖食品、酱菜中，近一半的样品存在甜味剂和防腐剂超范围超剂量使用的情况。
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由于食品添加剂形象大打折扣，而消费者对它又知之甚少，因此一时间食品添加剂被蒙上了一层神秘的面纱。一些消费者甚至认为，含有食品添加剂的食品绝对吃不得。为了迎合消费者的心理，有些厂商也在食品包装上打出了“不含任何食品添加剂”的招牌。
添加剂能否入口
难道添加剂真的不能入口？市场上不含添加剂的食品就一定安全？专家认为，上述说法实际上是对消费者的一种误导。
其实，人们一日三餐的主食和副食品几乎都在使用食品添加剂。如膨化食品中放入膨松剂，奶制品中加入牛黄酸，饮料中含有防腐剂等。可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业，人们在生活中拒绝食品添加剂既不现实也不可能。
现代食品没有不含食品添加剂的，厂商的这种宣传有误导作用。比如酱油，如果不用防腐剂，两天之内就会有霉菌产生；花生食品、肉食品，如果不用防腐剂，时间不长就会产生黄曲霉素和肉毒杆菌，其危害远甚于防腐剂。食品添加剂是为了满足消费者适口性和健康的需要。如果一种食品不香、不甜、不好看有谁去买？
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对于食品添加剂，专家的看法是：食品添加剂是食品工业不可缺少的原料，食品添加剂分为天然的和合成的。不管是天然的还是合成的，只要按照国家标准生产，对人体绝对是安全无害的，长期吃也没有关系。
添加剂有章可循
专家的看法告诉我们，添加剂本身是“无罪”的，关键在于使用时应严格按照相关标准。卫生部曾经颁布《食品添加剂使用卫生标准》，在此基础上，又于2002年5月公布了《食品添加剂卫生管理办法》，并于当年7月1日开始实施。该办法规定，食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量。禁止为掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。如果违反这一规定，将根据食品卫生法的有关规定，处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款。
据专家介绍，食品添加剂在国家允许的范围内使用，不会危及人们的安全；只有长时间食用添加剂超标的食品才会影响人体循环系统，降低免疫力。因此消费者应以坦然的态度来接受食品添加剂，不必过于恐慌。
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加强添加剂的管理和宣传
既然消费者对食品添加剂不必恐慌，那么为何当前会存在谈“剂”色变的现象？专家的解释是：一、我国食品安全门槛要求太低；二、消费者缺少对食品添加剂的了解。
由于我国食品安全门槛较低，在一定程度上导致了企业规模偏小，技术能级偏低，食品安全难以得到有效保证。在激烈的市场竞争中，一些食品企业不按规定生产，造成市场混乱，出现滥竽充数的情况，如增加的添加剂，有些企业用的是天然的，有的则用的是合成的，甚至有些企业用的是低档次人工合成的劣质添加剂。此外就是添加超标，一些企业为了达到保质期长、食品色泽好的目的，加入超标的添加剂，给消费者健康带来危害。因此，必须强化对食品行业的管理，保证安全、合理使用食品添加剂。
另外，消费者对食品添加剂缺乏了解有一部分责任在企业。部分食品对添加剂的使用，在表述上含糊其词，包装上的说明标注的食品成分都很简单，基本只有产品主要成分，几乎没有食品添加剂成分及含量，最多只注明“天然香料”、“甜蜜素”等。而国外大部分进口产品在食品成分的标注上则非常详细，基本把食品所含的所有成分都标出来，包括添加剂。
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对于目前的市场现状，业内人士认为，出现这样的问题，很大一个原因是消费者对添加剂排斥，使“精明”的商家学会了“对症下药”。然而，这样的做法并不能从根本上解决问题，使消费者从对食品添加剂的恐惧感中走出来，正确的做法是应该加强对消费者有关食品添加剂知识的科学普及教育，使消费者对食品添加剂有一个正确认识。而在食品的包装标签上，应该实事求是地标明各种食品成分的含量，使消费者对食品有知情权，从而根据自己的意愿选择食品。否则，消费者不知情，怎能安全消费、放心消费呢？
专家认为，食品添加剂是一把“双刃剑”，滥用对人体健康有害，正确使用则是有益的。尽管我国目前的食品添加剂已有1500多种，但是国外的添加剂使用更为普遍，美国已达3000多种，日本2000多种。从这方面的数据看，我国的食品添加剂不是太多了，而是还有很大的发展空间。, 百拇医药(逐 流)