久冻的草莓竟夺走了她的命
李老师生性俭朴，去增城游玩采摘回来的草莓放在冰箱里一个多月了还舍不得扔，终于在一天晚饭后吃完了。没想到，次日凌晨即突发高热、呕吐、腹泻，当被家人送到医院救治时已回天无力。李老师怎么也没能想到，竟是那些污染的草莓要了她的命。
陈超刚医生说，类似此类冰箱储存食物引起肠胃不适的事情，在许多家庭可能多有发生。虽然没有那位老师的情况严重，但至少让有些人尝尽了苦头。
据报道，江苏省卫生防疫站对部分家用冰箱的内四壁抽样检测，结果细菌超标严重：在60份样品中，有25份细菌总数超标，超标率为41.7%；有20份大肠菌群超标，超标率为33.3%；冰箱中层还检测到痢疾志贺氏菌等能引起食物中毒的肠道致病菌。
许多人认为，食物贮存在冰箱内就安全。把冰箱当作食品的保险箱。其实，冰箱是食品的保鲜箱，而不是保险箱，因为冰箱中生熟食品混放，容易造成食品再污染。一些嗜冷菌，如结肠炎耶尔森氏菌在0～5℃左右都会大量繁殖和产生毒素。
现在夏日炎炎，又到了冰箱大展拳脚的时候，陈超刚医生说，市民使用冰箱要注意以下几个方面：
首先要破除冰箱等于消毒柜的错误观念。冰箱是冷藏工具，但不是消毒灭菌箱。它只是利用低温来抑制细菌的生长繁殖。食物，特别是生的食物，并没有经过彻底消毒，本身带有大量的细菌，只是人们无法用肉眼观察得到，而且因为细菌数量有限，还不足以达到引起食品腐败变质的程度而已。冷藏箱内的温度是3～8℃，在此温度下，一些细菌代谢活动降低或接近于停止，但未死亡，遇有适宜温度，仍可生长繁殖。由于冰箱里的饭菜经常取出放入，使污染的细菌增加了抗寒性，即使在低温下仍可生长繁殖。
陈超刚医生提醒市民，从冰箱内取出的饭菜，一定要重新加熟煮透再食用。同时，要加强对冰箱内的消毒处理，定期进行清洗，可用温肥皂水或3%的漂白粉澄清液擦洗冰箱内壁。
其次，是存放的食品最好用保鲜袋包好，生熟分开，防止交叉污染。存放的熟食要彻底化冻,再充分均匀加热煮透后再食用。瓜果要重新用清水洗净或开水烫洗后才能吃。
第三，储存食品不宜太多，避免有些食品达不到冷藏效果。储存食品太多，尤其是在许多食物堆积在一起的时候，互相挤压的部分，就可能由于冷藏效果不佳而使细菌大量繁殖。
另外，食品储存的时间也不宜太长。有报道认为，肉类生品冷藏不宜超过2～3天，蛋类为7～15天，水果、蔬菜为4～7天。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存,鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。, http://www.100md.com
陈超刚医生说，类似此类冰箱储存食物引起肠胃不适的事情，在许多家庭可能多有发生。虽然没有那位老师的情况严重，但至少让有些人尝尽了苦头。
据报道，江苏省卫生防疫站对部分家用冰箱的内四壁抽样检测，结果细菌超标严重：在60份样品中，有25份细菌总数超标，超标率为41.7%；有20份大肠菌群超标，超标率为33.3%；冰箱中层还检测到痢疾志贺氏菌等能引起食物中毒的肠道致病菌。
许多人认为，食物贮存在冰箱内就安全。把冰箱当作食品的保险箱。其实，冰箱是食品的保鲜箱，而不是保险箱，因为冰箱中生熟食品混放，容易造成食品再污染。一些嗜冷菌，如结肠炎耶尔森氏菌在0～5℃左右都会大量繁殖和产生毒素。
现在夏日炎炎，又到了冰箱大展拳脚的时候，陈超刚医生说，市民使用冰箱要注意以下几个方面：
首先要破除冰箱等于消毒柜的错误观念。冰箱是冷藏工具，但不是消毒灭菌箱。它只是利用低温来抑制细菌的生长繁殖。食物，特别是生的食物，并没有经过彻底消毒，本身带有大量的细菌，只是人们无法用肉眼观察得到，而且因为细菌数量有限，还不足以达到引起食品腐败变质的程度而已。冷藏箱内的温度是3～8℃，在此温度下，一些细菌代谢活动降低或接近于停止，但未死亡，遇有适宜温度，仍可生长繁殖。由于冰箱里的饭菜经常取出放入，使污染的细菌增加了抗寒性，即使在低温下仍可生长繁殖。
陈超刚医生提醒市民，从冰箱内取出的饭菜，一定要重新加熟煮透再食用。同时，要加强对冰箱内的消毒处理，定期进行清洗，可用温肥皂水或3%的漂白粉澄清液擦洗冰箱内壁。
其次，是存放的食品最好用保鲜袋包好，生熟分开，防止交叉污染。存放的熟食要彻底化冻,再充分均匀加热煮透后再食用。瓜果要重新用清水洗净或开水烫洗后才能吃。
第三，储存食品不宜太多，避免有些食品达不到冷藏效果。储存食品太多，尤其是在许多食物堆积在一起的时候，互相挤压的部分，就可能由于冷藏效果不佳而使细菌大量繁殖。
另外，食品储存的时间也不宜太长。有报道认为，肉类生品冷藏不宜超过2～3天，蛋类为7～15天，水果、蔬菜为4～7天。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存,鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。, http://www.100md.com